Mushu s vepřovým masem

Hlasy: 3

Čas: 3 hodiny.
Složitost: průměrný
Porce: 4

Mushu s vepřovým masem - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Marináda:

225 g vepřové panenky nebo plece, nakrájené na velmi tenké proužky (předem odstraňte přebytečný tuk)
2 šálky tenkých plátků bok choy
1/2 šálku jemně nasekané zelené cibulky
1 lžíce mletého česneku na marinádu a 1 lžička mletého česneku na smažení
1 lžíce nasekaného čerstvého zázvoru
1 hrnek čerstvých klíčků fazolí
1/2 hrnku mladých bambusových výhonků (pokud používáte konzervované, sceďte a dobře propláchněte)
110 g tenkých plátků žampionů muer nebo mladých lišek (nejprve odstraňte stopky)
2 lžíce rýžového vína nebo suchého vermutu
2 lžíce sójové omáčky
1 lžička sezamového oleje
1 čajová lžička kukuřičného škrobu
1/4 šálku rostlinného oleje
3 rozšlehaná vejce kategorie CO
2 lžíce sójové omáčky
1 čajová lžička cukru
Hoisinová omáčka na vymazání

Palačinky:

2 hrnky prémiové pšeničné mouky
1 šálek vroucí vody
Asi 3 lžíce sezamového oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: palačinky, vepřové, zelí bok choy, zelená cibulka, česnek, zázvorový kořen, sójová omáčka, hoisin omáčka, rýžové víno, vermut, sezam, škrob, vejce, houby

Příprava pokrmu podle receptu:

Marináda: V misce smíchejte vepřové maso s rýžovým vínem, sójovou omáčkou, sezamovým olejem, kukuřičným škrobem, česnekem a zázvorem. Misku přikryjte a dejte na 2–4 hodiny do lednice marinovat.

Ve velkém woku nebo pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje na středně vysokém plameni. Rozklepněte vejce a rychle promíchejte. Jakmile jsou vejce hotová, vyjměte je z pánve.
Restovaná zelenina

Ve woku rozehřejte zbývající 2 lžíce oleje a přidejte vepřové stripsy, přičemž marinádu sceďte. Restujte na vysokém plameni, dokud vepřové maso není propečené a zhnědlé, asi 3 minuty. Vyjměte vepřové maso z pánve. Přidejte do woku zbývající ingredience a restujte, dokud nezměknou a nespojí se, asi 2 minuty. Vraťte vepřové maso do pánve, dobře promíchejte a prohřejte. Přidejte smažená vejce a znovu dobře promíchejte. Sejměte pánev z plotny a obsah přendejte do misky.

Před podáváním dejte 1 palačinku na talíř a potřete ji 2 lžičkami hoisin omáčky. Navrch dejte náplň z vepřového masa mushu, palačinku srolujte do válečku a ihned podávejte.

Mandarinkové palačinky (čínské oficiální)

Do mísy dejte mouku a postupně přilévejte vodu a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Jakmile těsto dostatečně vychladne, aby se s ním dalo manipulovat, hněťte ho na pomoučené ploše, dokud nebude hladké. Těsto dejte do mísy, přikryjte utěrkou a nechte 30 minut odpočinout.
Do malé misky nalijte sezamový olej. Těsto položte na lehce pomoučený povrch a rozválejte ho na tloušťku 0,5 cm.

Vykrajovátkem na sušenky o průměru 8 cm vykrojte z těsta kolečka. Prsty lehce vymažte povrch jednoho kolečka máslem. Položte na něj druhé kolečko a přitlačte ho na místo.

Z dvou kruhů vyválejte placku o průměru 15–18 cm. Přikryjte ji vlhkou kuchyňskou utěrkou a nechte odpočinout do pečení. Postup opakujte se zbývajícím těstem.
Rozehřejte velkou nepřilnavou pánev na středním plameni. Smažte jednu palačinku po druhé do světle zlatavé barvy, jednou ji otočte, asi 1 minutu. Vyjměte palačinku z pánve a po vychladnutí ji opatrně rozdělte na dvě palačinky.

Zabalte do alobalu a nechte je použít, nebo je dejte do chladničky. (Chcete-li palačinky ohřát, vložte je do napařovacího koše a vařte v páře přikryté 5 minut.) Výtěžek: Vytvoří přibližně 20–24 palačinek.