Zelený sametový dort

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 880, celkový tuk 49 G., nasycené tuky 31 G., bílkoviny 9 G., sacharidy 103 G., vlákno 1 G., cholesterol 183 mg, sodík 334 mg, cukr 74 G.

Tento nadpozemský dort je ideální pro oslavu Dne svatého Patrika. Stejně jako u tradičního dortu Red Velvet na vás uvnitř čeká kouzlo: čokoládová chuť a zářivé vrstvy bez čokolády. Polevu můžete také obarvit, pokud chcete, ale zelený okraj dortu bude na křupavém bílém povrchu vypadat mnohem výrazněji.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

2,5 šálku prémiové mouky
2 lžíce kakaového prášku
1 čajová lžička prášku do pečiva
0,5 lžičky sody
0,5 lžičky jemné soli
1 a 1/4 hrnku kyselého mléka nebo kefíru (dobře protřepejte)
1 lžíce tekutého zeleného potravinářského barviva
2 lžičky vanilkového extraktu
2 hrnky krystalového cukru
220 g nesoleného másla pokojové teploty
3 velká vejce, lehce rozšlehaná

Krém

1,5 šálku mléka
330 g nesoleného másla pokojové teploty
1,5 šálku krystalového cukru
4 lžičky vanilkového extraktu
Špetka jemné soli
Zelené tekuté nebo gelové potravinářské barvivo
Zelené bonbóny a ozdobný cukr na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, kakao, vejce, kyselé mléko, kefír, barvivo, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Dort:

Předehřejte troubu na 190 °C (375 °F). Vymažte tři kulaté dortové formy o průměru 20 cm, vyložte je pečicím papírem a vymažte i ten papír; dejte stranou. Ve středně velké míse smíchejte mouku, kakaový prášek, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl; dejte stranou. V odměrce s hubičkou prošlehejte podmáslí, potravinářské barvivo a vanilkový extrakt; dejte stranou.
Máslo s cukrem šlehejte mixérem na střední rychlost, dokud směs nebude lehká a nadýchaná, asi 5 minut, a dle potřeby seškrábněte ze stěn mísy. Za stálého šlehání postupně přidávejte vejce a šlehejte, dokud se zcela nespojí. Snižte rychlost mixéru na minimum a přidejte třetinu moučné směsi, poté polovinu mléčné směsi, poté polovinu zbývající mouky, zbývající mléčnou směs a nakonec zbývající mouku. Seškrábněte ze stěn mísy a šlehejte, dokud směs nebude hladká.

Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených forem. Pečte, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, 20–25 minut. Nechte 15 minut chladnout ve formách a poté je obraťte dnem vzhůru, aby zcela vychladly.
Krém:

Do malého hrnce nasypte mouku. Energicky zašlehejte asi 1/2 hrnku mléka, dokud nevznikne hladká, hustá pasta. Tím zabráníte shlukování mouky. Pomalu zašlehejte zbývající mléko. Zahřívejte na středním plameni za stálého míchání, dokud směs velmi nezhoustne, asi 5 minut. Ke konci procesu se změní na hustou pastu; může se zdát, že se dělí hrudky, ale pokračujte v energickém míchání a hrudky zmizí. Přelijte krém do misky, přikryjte povrch potravinovou fólií a dejte do lednice zcela vychladnout, asi na 45 minut.
Pomocí mixéru s metlovým nástavcem (nebo ručního mixéru) šlehejte máslo s cukrem na střední rychlost, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná, asi 5 minut. Postupně přilévejte vychlazenou smetanu, dokud směs nezhoustne. Nasaďte metlu na mixér a zašlehejte vanilku, sůl a 3–5 kapek potravinářského barviva, pokud jej používáte, dokud směs nevznikne velmi lehká a nadýchaná, jako hustá šlehačka, asi 10 minut se stolním mixérem nebo 12 minut s ručním mixérem.
Shromáždění:

Jeden korpus dortu položte na talíř, navrch potřete polevou a opakujte se zbývajícími dvěma korpusy. Boky dortu potřete polevou a ozdobte bonbóny a případně ozdobným cukrem.