Jablečné muffiny se strouhaným jablkem a streuselem

Hlasy: 3

Jak připravit - Jablečné muffiny se strouhaným jablkem a šťouchaným dresinkem

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 692, celkový tuk 27 G., nasycené tuky 16 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 111 G., vlákno 2 G., cholesterol 94 mg, sodík 435 mg, cukr 86 G.

Tyto jablečné cupcakes, které texturou připomínají piškotové koblihy, jsou plněné strouhaným jablkem a zakončené dokonale křupavou polevou. Do těsta i polevy se přidává nefiltrovaná jablečná šťáva, která zvýrazňuje jablečnou chuť. Poleva se podává odděleně od cupcakes jako ozdoba, aby streusel zůstal křupavý. Máslovo-cukrovou polevu jednoduše natřete na plátky cupcakes jako máslo na chleba a dobrou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Streusel

3/4 hrnku prémiové mouky
2/3 hrnku hnědého cukru
1 čajová lžička mleté skořice
0,5 lžičky hrubé soli
5 lžic nesoleného másla, nakrájeného na kousky, o pokojové teplotě

Košíčky

1 hrnek prémiové mouky
1 čajová lžička mleté skořice
0,5 lžičky prášku do pečiva
1/4 čajové lžičky jedlé sody
1/4 lžičky mletého zázvoru
1/4 čajové lžičky hrubé soli
0,5 hrnku krystalového cukru
55 g nesoleného másla pokojové teploty
1/4 hrnku hnědého cukru
1 čajová lžička vanilkové pasty
1 velké vejce
1/3 hrnku zakysané smetany
1/4 hrnku nealkoholického jablečného moštu (nefiltrovaná jablečná šťáva bez cukru)
1 střední jablko, nastrouhané a vymačkané (asi 1 hrnek)

Cukrovo-máslová krémová poleva

1 hrnek nefiltrované jablečné šťávy bez cukru
110 g nesoleného másla pokojové teploty
1 čajová lžička vanilkové pasty
0,5 lžičky hrubé soli
1/4 lžičky javorového extraktu
3 hrnky moučkového cukru
Speciální vybaveníForma na mini muffiny s nepřilnavým povrchem s 8 dutinami

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, jablečný mošt, vejce, zakysaná smetana, vanilková pasta, javorový extrakt, jablka, skořice, hnědý cukr, mletý zázvor

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C.
Streusel:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, hnědý cukr, skořici a sůl. Přidejte máslo a míchejte vidličkou nebo čistýma rukama, dokud nevzniknou kousky velikosti hrášku. Dejte stranou.

Košíčky:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, skořici, prášek do pečiva, jedlou sodu, zázvor a sůl; dejte stranou.
V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem smíchejte krystalový cukr, máslo a hnědý cukr. Šlehejte na střední rychlost, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná, 3–4 minuty. Přidejte vanilku a vejce a šlehejte, dokud se vše zcela nespojí.
Snižte rychlost na nízkou, přidejte moučnou směs a míchejte do hladka. V malé misce smíchejte zakysanou smetanu a jablečnou šťávu do hladka, poté přidejte do mísy mixéru a šlehejte, dokud se vše zcela nespojí. Vmíchejte nastrouhaná jablka.
Do každé formy na muffiny dejte 1/4 hrnku těsta. Formou několikrát silně poklepejte o pracovní desku, aby se těsto rovnoměrně rozprostřelo. Posypte strouselem.
Pečte, dokud streusel není křupavý a špejle zapíchnutá do středu dortu nevyjde čistá, 25–30 minut. Nechte dortíky zcela vychladnout ve formě, asi 1 hodinu.
Krémová glazura:

Nalijte jablečnou šťávu do malého hrnce a přiveďte k varu na vysokém plameni. Pokračujte ve vaření, dokud se objem nezredukuje na asi 1/4 hrnku, asi 10 minut. Nechte mírně vychladnout, asi 10 minut.
V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem smíchejte máslo, vanilku, sůl a javorový extrakt. Šlehejte na střední rychlost, dokud směs nebude hladká a nezůstanou v ní žádné hrudky másla, asi 2 minuty. Snižte rychlost mixéru na nízkou, přidejte moučkový cukr a zredukovanou jablečnou šťávu a šlehejte do hladka. Přelijte do malé servírovací misky. Vyjměte jablečné muffiny z formy a podávejte s polevou.