Potraviny, kterým se nutriční poradci vyhýbají

Dietní soda

„Asi před pěti lety jsem ze svého jídelníčku vyřadila dietní limonády. Uvědomila jsem si, že nepotřebuji denní dávku nepřirozených ingrediencí a že je mnohem lepší pít po celý den vodu a rostlinné nápoje – jako je domácí ledový čaj, horký čaj (běžný i bylinkový) a kávu. Pravděpodobně neexistuje dostatek vědeckých důkazů, které by podpořily škodlivost dietních nápojů, ale nemyslím si, že nabízejí nějaké výhody. Asi před rokem jsem v letadle vyzkoušela dietní limonády – poté, co jsem je několik let nepila – a chuť byla naprosto nechutná. Takže si myslím, že o nic nepřicházím!“

— Sharon Palmer, RD, autorka knihy Plant-Powered for Life

Zmrzlina z kokosového mléka

„Vzdali byste se kvalitního produktu kvůli napodobenině? Tento dezert se zdá být zdravější, protože je rostlinného původu, ale zklame. Zmrzlina z kokosového mléka má horší texturu a obvykle i obsah bílkovin a použití kokosového oleje se obecně přeceňuje. Ale nejhorší na tomto dezertu je, že KAŽDÉ sousto chutná po kokosu. Miluji kokos, ale ne v každé lžičce čokoládové, jahodové, borůvkové a jiné ochucené zmrzliny. Kalorický obsah kokosové zmrzliny a běžné zmrzliny je stejný, takže stojí za to se zeptat sami sebe: chci jíst bezchutnou napodobeninu zmrzliny, nebo si vychutnat kvalitní zmrzlinu z kravského mléka? Vyberu si běžnou zmrzlinu bez zbytečných přísad.“

— Jonathan Valdez, registrovaný dietolog, majitel společnosti Genki Nutrition a mluvčí Newyorské státní akademie výživy a dietetiky

Syrové ústřice

„Nebudu jíst syrové ústřice v lasturách... Nebudí důvěru. Jsou také kluzké a nežvýkáte je, jen je polykáte. Není to moc příjemné.“

— Nancy Clarková, sportovní nutriční specialistka a autorka knihy Nancy Clarkové Sports Nutrition Guidebook

Kukuřičné psy

„Nikdy mě nenajdete jíst párky v rohlíku na festivalu. Vím až moc dobře, co je v tom tučném, zpracovaném mase, ze kterého se tyto párky v rohlíku vyrábějí: kukuřičný sirup, dusičnany, plnidla, tuk a ještě víc tuku. Ve skutečnosti je v nich jen velmi málo bílkovin. Navlékat párky v rohlíku na dřevěné špejle, obalit je v těstíčku z rafinované kukuřičné mouky a smažit je ve velkém množství oleje? Ne, díky!“

— Joy Bauer, RD, zakladatelka Nourish Snacks, odbornice na výživu v pořadu Today Show na NBC

Nízkotučné arašídové máslo

„Mnoho mých klientů je překvapeno, když slyší, že nízkotučné arašídové máslo nemusí být nutně zdravější volbou. Běžné a nízkotučné arašídové máslo mají zhruba stejný počet kalorií (200 kalorií na 2 polévkové lžíce), ale nízkotučné arašídové máslo obsahuje více rafinovaných sacharidů a cukru. Proč? Tuk, který by byl v nízkotučném arašídovém másle, je nahrazen jinými složkami: kukuřičným sirupem v pevném stavu, cukrem a melasou (což jsou také cukry), a také škrobovými plnidly. Tyto přísady zvyšují obsah cukru na 4 gramy a celkový obsah sacharidů na 15 gramů. Porovnejte to s přírodním arašídovým máslem, které obsahuje pouze 1 gram cukru a 6 gramů sacharidů.“

— Tanya Zuckerbrot, nutriční specialistka, tvůrkyně diety F-Factor a autorka knihy Zázračná sacharidová dieta

Koblihy

„Věřím, že snídaně je nejdůležitější jídlo dne, ale pokud si ráno dáte jen koblihu, přicházíte o něco výživnějšího. Začínáním dne koblihou pravděpodobně přicházíte o zdravější snídani, která by mohla zahrnovat vejce, ovoce, celozrnné výrobky, jogurt a dokonce i zeleninu. Koblihy se vyrábějí z bílé mouky, cukru, oleje, umělých aromat a ničeho jiného. Neobsahují žádné vitamíny, minerály, vlákninu ani bílkoviny a nepomáhají vám doplnit stravu zdravějším ovocem a zeleninou.“

— Liz Weiss, nutriční specialistka a autorka podcastu a blogu o zdravém stravování Liz's Healthy Table

Zeleninové klíčky pěstované v továrně

„Nejím ani nekupuji komerčně pěstované klíčky fazolí. Jsou náchylnější k bakteriální kontaminaci, protože rostou v optimálních podmínkách – teple a vlhku. Ve skutečnosti bylo hlášeno mnoho případů onemocnění spojených s konzumací klíčků fazolí nebo vojtěšky.“

— Sherry Coleman Collins, registrovaná dietologička, nutriční specialistka, dietoložka v Southern Fried Nutrition

Rostlinná smetana

„Obvykle obsahují kukuřičný sirup, částečně hydrogenované oleje a celou řadu dalších přísad. Ne, děkuji. Většině produktů obsahujících částečně hydrogenované oleje se obecně vyhýbám; limit trans-tuků je tak nízký (2 gramy), že se to nevyplatí.“

— Alex Caspero, RD, majitel Delish Knowledge a autor knihy Čerstvá italská kuchyně pro novou generaci

Zeleninové burgery na sójové bázi

„Masné výrobky vyrobené v laboratoři jsou v dnešní době velkým hitem, ale já nemám chuť tyto nově vyráběné karbanátky ochutnat. Snědla jsem spoustu lahodných a sytých burgerů s rostlinnými karbanátky – vyrobenými z černých fazolí, zeleniny a obilovin – a jsem ráda, že si je můžu i nadále vychutnávat. Tyto „masné“ výrobky se velmi liší od toho, co považuji za celozrnné, minimálně zpracované potraviny – druh jídla, které bychom měli jíst každý den. Jen proto, že je výrobek rostlinného původu, neznamená, že je zdravý. Tyto syntetické náhražky masa jsou vysoce zpracované, postrádají vlákninu, fytochemikálie, vitamíny a minerály, které naše tělo potřebuje, a často obsahují rafinované sacharidy.“

— Carman Meyer, nutriční specialista, autor knihy TheNutritionAdventure.com

Kupované piškotové dorty

„I když miluji dobré dezerty, tyto kupované pochoutky mě vůbec nelákají. Zaprvé, jejich ingredience obsahují umělá aromata a přísady a někdy i trans-tuky. Zadruhé, tyto kalorické dezerty jsou prodávány jako svačinky pro děti nebo na cesty. Dezert by měl být něco speciálního a já si raději vyberu kvalitní pochoutku vyrobenou doma.“

— Jenna Braddock, sportovní nutriční poradkyně a autorka blogu Make Healthy Easy

Polosyrové hovězí maso

„Nebudu jíst vzácné hovězí maso – nechci onemocnět. Bakterie v nedostatečně tepelně upraveném mase mohou způsobit bolesti žaludku, žaludeční nevolnost nebo ještě horší věci. Ve vzácných případech to může být život ohrožující. Pro mě to nestojí za to. Steak by měl být tepelně upraven na vnitřní teplotu alespoň 62 °C. Mleté hovězí maso, které je pravděpodobnější kontaminací bakteriemi, vyžaduje alespoň 71 °C. Vždycky, vždycky, vždycky používejte dobrý teploměr na maso!“

— Jill Weisenberger, FADN, autorka knihy „Prediabetes: Kompletní průvodce“

Cvrčci

„Spousta lidí se na kriket vrhá do víru, ale já to jíst nebudu. Vím, že je to dobrý a čistý zdroj bílkovin, ale prostě se k tomu nedokážu přimět. Asi bych je mohl jíst, kdybych byl venku v divočině s Bearem Gryllsem, ale rozhodně to není moje oblíbená svačina po tréninku.“

— Frances Largeman-Roth, registrovaná dietoložka, odbornice na výživu a autorka knihy „Eating in Color“

Dovážené krevety z farmového chovu

„Zavázal jsem se kupovat a jíst pouze udržitelné mořské plody – je to důležité jak pro životní prostředí, tak pro mé zdraví. Dovážené krevety se často chovají v neudržitelných podmínkách a obsahují spoustu chemikálií a antibiotik. To může být náročné, protože 94 % krevet konzumovaných v USA se dováží!“

— Christy Del Coro, hlavní nutriční poradkyně, certifikovaná SPE

Bologna

„Každý je samozřejmě jiný, ale pouhá myšlenka na uvařenou salámu mě vždycky odpudila. Možná je to kvůli živým vzpomínkám na školní jídelnu, kde se ta vůně linula. Přiznávám, že si občas dám uzeniny, jako je krůta bez dusičnanů s nízkým obsahem sodíku. Podle Amerických dietních doporučení by se však měl příjem sodíku minimalizovat. Jedna unce salámu obvykle obsahuje přes 250 mg sodíku, což znamená, že sendvič s 85 g masa a dvěma krajíci chleba obsahuje 1 000 mg sodíku na porci. Pokud máte rádi uzeniny, upečte si vepřové (nebo krůtí) maso a nakrájejte ho na sendviče!“

— Elizabeth Shaw, registrovaná dietoložka a odbornice na výživu, ShawSimpleSwaps.com

Preclíky

„Neříkám, že se budu hladovět, abych se vyhnula preclíkům, ale je to rozhodně jídlo, kterému se vyhýbám, i když mám jen málo alternativ. A tady je důvod: jsou v podstatě jako miska cukru! Rafinovaný sacharidový produkt postrádá nutriční výhody, které vás zasytí. Proto se snadno přejídají – neobsahují vlákninu, bílkoviny ani zdravé tuky. Balení preclíků si představuji jako velký sáček želé bonbónů. To přetížení cukrem narušuje hormony a přispívá k přibírání na váze. A to všechno kvůli nudnému preclíku? Ne, díky.“

— Cary Glassman, nutriční specialista ve společnosti Nutritious Life

Nízkotučná šlehačka

„Jedna věc, kterou nikdy nebudu jíst, je nízkotučná šlehačka. Chutná mi jako umělé ingredience, ze kterých je vyrobena, a to se mi nelíbí. Pokud chci krémovou polevu na dezert, použiji kopeček čerstvé šlehačky – na speciální dezert je potřeba jen velmi malé množství – a nic se její chuti nevyrovná. Nebo pro přírodní, lehčí polevu přidám obyčejný řecký jogurt – hodí se k jakémukoli ovocnému dezertu.“

— Ellie Krieger, nutriční poradkyně, televizní moderátorka a oceňovaná autorka o jídle

Nízkotučný sýr

„Nemám rád nízkotučné ani odtučněné sýry (kromě tvarohu a smetanového sýra), protože jsou vláknité a postrádají chuť, což mě může vést k přejídání. Pokud si dám plnotučný sýr, na který mám opravdu chuť, snáze s ním přestanu (a často ho potřebuji méně, abych se cítil sytý).“

— Kaylee McMordie, nutriční poradkyně v Lively Table

Koktejly na bázi kávy

„Jsem milovník kávy, který si rád dá šálek ráno a v poledne, ale vyhýbám se ochuceným kávovým nápojům plným cukru. Tyto nápoje mohou obsahovat až 81 gramů cukru! To je ekvivalent vypití dvou plechovek limonády, asi 20 čajových lžiček cukru, což může zvýšit hladinu inzulínu a přispět k hromadění tuku kolem pasu. Kromě cukru mohou tyto nápoje obsahovat až 510 kalorií, což pro některé lidi odpovídá celému jídlu.“

— Manuel Villacorta, nutriční specialista, autor knihy Whole Body Reboot: The Peruan Superfoods Diet

Sýrová omáčka Nacho

„Ta sýrová pomazánka, co prodávají na stadionech nebo ve stáncích na pouti. Je to v podstatě omáčka, která obvykle neobsahuje žádný pravý sýr. Odrazuje mě, protože vypadá pořád stejně a vím, že je vyrobená z levných umělých ingrediencí.“

Drůbeží maso

„Jsem vegetarián už asi 18 let. I když nejím maso, drůbež ani mořské plody, dbám na to, abych jedl kvalitní bílkoviny pro energii a budování svalů. Mým oblíbeným zdrojem bílkovin jsou vejce. Jedno velké vejce má 6 gramů bílkovin na 70 kalorií a je to jeden z nejsnadněji využitelných druhů bílkovin pro naše tělo. Jím bílky i žloutky, protože žloutek obsahuje živiny podporující mozek, jako je cholin, a obsahuje přes 40 % celkového množství bílkovin ve vejci. Rád připravuji omelety, vaječné „palačinky“ plněné ricottou a lesním ovocem a plněná vejce s avokádem.“

— Amy Gorin, registrovaná dietoložka a majitelka Amy Gorin Nutrition v New Yorku

Kupované sušenky do toustovače

„Jedna porce těchto sušenek, ve většině příchutí, obsahuje asi 200 kalorií a 15–20 gramů cukru. Mnoho lidí ale sní dvě sušenky (standardní balení), čímž zdvojnásobí množství cukru a kalorií. Tyto sušenky mají také velmi nízký obsah vlákniny a bílkovin – živin, které by měly být součástí zdravé snídaně.“

— Jim White, nutriční poradce, majitel Jim White Fitness and Nutrition Studios

Slanina

„Přiznávám, že miluji vůni a zvuk smažené slaniny a překvapuje mě, že ji Američané milují k snídani – ale já se jí rád vzdám. Slanina obsahuje 68 % kalorií z tuku, z čehož polovina je nasycený tuk. Každý proužek slaniny obsahuje téměř 200 mg sodíku a většina lidí se neomezuje jen na jeden plátek. A i když by si ji měl každý občas dopřát, ve skutečnosti nejde o nutriční hodnotu slaniny. V podstatě se jedná o dlouhé vrstvy tuku z boků prasete, které vedou rovnoběžně s kůží. Není to zrovna nejchutnější obrázek... a rozhodně ne na mém talíři.“

— Bonnie Taub-Dix, nutriční specialistka, majitelka BetterThanDieting.com