Domácí kuličky bublinového čaje

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: průměrný
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 341, celkový tuk 0 G., nasycené tuky 0 G., bílkoviny 0 G., sacharidy 88 G., vlákno 0 G., cholesterol 0 mg, sodík 15 mg, cukr 53 G.

Pokud milujete tchajwanský bubble tea a chcete si ho zkusit připravit doma, tento recept na tapiokové kuličky vám pomůže. Jsou chutnější než ty kupované, vyrobené s láskou a ručně. Takže vezměte své přátele nebo děti a pusťte se do toho! Tyto kuličky vám vystačí na 8 šálků domácího bubble tea. Případné přebytečné kuličky můžete zmrazit pro příště.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 hrnky tapiokového škrobu + asi ¾ hrnku na posypání (viz poznámka)
1 hrnek tmavě hnědého cukru
Speciální vybavení1 velké brčko na bubble tea o průměru přibližně 1 cm.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: tapioka

Příprava pokrmu podle receptu:

V malé misce smíchejte 1/3 hrnku vody s 1 hrnkem tapiokového škrobu. Směs se může zdát oddělitelná, ale v dalším kroku bude hladká.
V malém hrnci smíchejte hnědý cukr a 2/3 hrnku vody a přiveďte k varu na vysokém plameni, za stálého míchání rozpusťte cukr. Snižte plamen na střední a vmíchejte tapiokovou kaši, dokud směs nezačne houstnout, asi 30 sekund.

Sejměte z plotny a přidejte zbývající 1 hrnek tapiokového škrobu a míchejte stěrkou, dokud se nevytvoří hrubá koule těsta, 1 až 2 minuty.
Posypte pracovní plochu tapiokovým škrobem. Těsto vyklopte na pracovní plochu a nechte ho 3–4 minuty vychladnout. Hněťte těsto, dokud nebude hladké, elastické na dotek a nelepivé, v případě potřeby přidávejte další škrob, asi 7 minut. Pokud se vám těsto zdá příliš suché, navlhčete si ruce a hněťte vlhkýma rukama.
Těsto rozdělte na 6 kusů a přikryjte vlhkou kuchyňskou utěrkou. Jeden kus těsta vyválejte válečkem na tloušťku asi 0,5 cm. Špičku široké trubičky o průměru 1 cm posypte tapiokovým škrobem a použijte ji k vykrajování kousků těsta, občas trubičku otřete, aby se neslepila. Zbytky těsta shromážděte do kuličky a postup opakujte. Po tomto kroku zbylé zbytky těsta vyhoďte, protože budou příliš suché na to, abyste je znovu použili. Opakujte se zbývajícími 5 kusy těsta.
Plech lehce posypte tapiokovým škrobem. Z nakrájených kousků vytvarujte kuličky velikosti hrášku a položte je na připravený plech. Pokud se těsto zdá příliš suché nebo praská, navlhčete si prsty trochou vody a prohněťte. Kuličky ihned použijte nebo je zmrazte v jedné vrstvě asi na 2 hodiny. Přendejte do mrazicího sáčku a uložte do mrazáku, dokud je nebudete chtít použít.

Poznámka

Tapiokový škrob se někdy označuje jako tapioková mouka.