Čokoládové kopule s karamelovou náplní

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 5 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 585, celkový tuk 42 G., nasycené tuky 24 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 57 G., vlákno 4 G., cholesterol 96 mg, sodík 174 mg, cukr 38 let G.

Milovníci čokolády, radujte se! Tyto elegantní čokoládové kopule odhalují nadýchanou čokoládovou pěnu s karamelovým středem. Tento vynikající dezert si snadno připravíte doma. Na křupavé čokoládové kopule budete potřebovat silikonovou formu o objemu 90 ml s půlkuličkami. Po sestavení dortíků je pokapejte rozpuštěnou čokoládou a posypte čokoládovými hoblinkami.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

1/4 šálku prémiové mouky
1/4 hrnku cukru
2 lžíce kakaového prášku
1/4 čajové lžičky jedlé sody
1/4 lžičky prášku do pečiva
Špetka hrubé soli
2 lžíce mléka
1 lžíce rostlinného oleje
1/4 lžičky vanilkového extraktu
1 velké vejce
Speciální vybavení: kulatá vykrajovátka na sušenky o průměru 6 cm; silikonová forma se 6 polokoulemi o objemu 90 ml.

Čokoládové kopule a pěna

1 lžíce nerafinovaného extra panenského kokosového oleje
250 g polosladké čokolády, nasekané
1 hrnek smetany ke šlehání
1 sáček (7 g) želatiny
2 lžíce nesoleného másla

Náplň a poleva

1/4 šálku karamelové omáčky
60 g polosladké čokolády

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, mléko, krém, želatina, kokosový olej, krém dolce de leche, polosladká čokoláda, kakao

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Nastříkejte čtvercovou skleněnou zapékací misku o straně 20 cm sprejem na pečení.
Dort:

Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, kakaový prášek, jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl. Přidejte mléko, rostlinný olej, vanilkový extrakt, vejce a 1 lžičku horké vody a míchejte do hladka.

Těsto nalijte do připravené formy a pečte, dokud nůž zapíchnutý do středu nevyjde čistý, asi 20 minut. Nechte dort 10 minut vychladnout na mřížce, poté ho vyklopte na prkénko a nechte zcela vychladnout, asi 20 minut.
Vykrajovátkem na cukroví o průměru 6 cm vykrojte z dortu 6 koleček (odřezky si odložte stranou pro další použití); dortíky dejte stranou.
Čokoládové kopule a pěna:

Mezitím dejte kokosový olej a 80 g čokolády do středně velké misky vhodné do mikrovlnné trouby. Ohřívejte v mikrovlnné troubě v minutových intervalech za občasného míchání, dokud se čokoláda a kokosový olej nerozpustí a směs nebude hladká, asi 2 minuty. Nalijte čokoládovou směs do dutin silikonové formy o objemu 6 šálků (90 ml) a formu nakloňte, aby se každá půlkoule rovnoměrně pokryla (můžete ji také rozetřít prstem). Část čokolády se může přelít přes vrch formy; při vyjímání kopulí z formy se odloupne. Přebytečnou čokoládu vytřepejte a kopule zmrazte, dokud čokoláda neztuhne, asi 5 minut.
Do malé misky nalijte 1/4 hrnku smetany k zahuštění a vmíchejte želatinu. Máslo a zbývajících 170 g čokolády dejte do středně velké misky vhodné do mikrovlnné trouby a za stálého míchání ohřívejte v mikrovlnné troubě v minutových intervalech, dokud se čokoláda a máslo nerozpustí a směs nebude hladká, přibližně 2 minuty. Směs smetany k zahuštění vmíchejte do čokoládové směsi, dokud se želatina zcela nerozpustí. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu, přibližně 10 minut.
Ve velké míse prošlehejte zbývající 3/4 hrnku smetany k smetaně mixérem na střední rychlost, dokud se nevytvoří tuhé špičky, 2-3 minuty. Přidejte polovinu čokoládovo-želatinové směsi a pokračujte ve šlehání, dokud směs nebude hladká. Přidejte zbývající čokoládovo-želatinovou směs a pokračujte ve šlehání, dokud nezmizí bílé pruhy.
Náplň a poleva:

Do každé čokoládové kopule dejte 1/3 hrnku pěny. Zadní stranou čajové lžičky udělejte uprostřed každé porce čokoládové pěny důlek, asi v polovině vrstvy. Do každého důlku dejte 1 lžičku karamelové omáčky. Na každou půlkuličku položte kulatý korpus a jemně jej vtlačte do pěny (přebytečnou pěnu absorbujte papírovou utěrkou). Zmrazte, dokud pěna neztuhne, asi 1 hodinu.
Každou kopuli opatrně vyjměte z formy a položte je dortovou stranou dolů na servírovací talíř.
Škrabkou na zeleninu oddělte z vrchu 1 polévkovou lžíci čokoládových hoblinek. Zbývající čokoládu dejte do malé misky vhodné do mikrovlnné trouby a za občasného míchání ohřívejte v mikrovlnné troubě v 30sekundových intervalech, dokud se čokoláda nerozpustí, přibližně 1 minutu. Rozpuštěnou čokoládou pokapejte každou kopuli a posypte čokoládovými hoblinkami. Ihned podávejte.