Javorový dort s vlašskými ořechy

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1091, celkový tuk 82 G., nasycené tuky 41 G., bílkoviny 13 G., sacharidy 80 G., vlákno 3 G., cholesterol 245 mg, sodík 299 mg, cukr 47 G.

Tento dort je založen na jednoduchém vanilkovém piškotovém těstě, ale to, co ho dělá skutečně lahodným a slavnostním, jsou vlašské ořechy v sirupu a javorový cukr přidané do bohaté máslové krémové polevy. Před sestavením se vrstvy na několik minut namočí do sirupu ze sklenice vlašských ořechů, aby dort získal příjemně vláčnou texturu. Po zdobení polevou jednoduše ozdobte půlkami vlašských ořechů. I tato jednoduchá ozdoba stačí k vyjádření plné chuti tohoto dezertu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Glazura

Bílky z 5 velkých vajec
1 a 1/4 hrnku javorového cukru
440 g nesoleného másla, nakrájeného na malé kousky (pokojové teploty)
3/4 lžičky javorového extraktu

Dort a náplň

Základní vanilkový piškotový dort (viz recept níže), upečte a nechte vychladnout
2 sklenice 140 g vlašských ořechů v sirupu, scezených (sirup nevylévejte) + navíc na ozdobu

Základní vanilkový piškotový dort

220 g nesoleného másla pokojové teploty, plus navíc na vymazání plechů
3 hrnky hladké mouky, plus navíc na podsypání pánví
1 lžíce prášku do pečiva
0,5 lžičky soli
1,5 šálku cukru
4 velká vejce pokojové teploty
1 lžíce vanilkového extraktu
3/4 šálku smetany ke šlehání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, krém, vlašské ořechy, javorový cukr

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si glazuruV žáruvzdorné misce, kterou postavíte nad hrnec s vroucí vodou (dno misky by se nemělo dotýkat vody), šlehejte bílky s javorovým cukrem, dokud se nerozpustí a cukr se nezahřeje, asi 5 minut.

Vyjměte mísu z pánve a šlehejte mixérem na vysokou rychlost, dokud se nevytvoří tuhé, lesklé špičky, asi 5 minut. Zašlehejte máslo po kouscích a poté pokračujte ve šlehání, dokud nevznikne hladká směs. Nebojte se, pokud se poleva zpočátku bude zdát šupinatá; šlehejte, dokud nevznikne hladká směs. Vmíchejte javorový extrakt.
Sestavte dortPárátkem udělejte dírky po celém obvodu dortu. Pokapejte je zbývajícím ořechovým sirupem a nechte ho vsáknout.

Vlašské ořechy nahrubo nasekejte. Do středně velké mísy přelijte 1 hrnek polevy a vmíchejte nasekané vlašské ořechy. Jeden korpus dortu položte na servírovací talíř a potřete ho ořechovou polevou. Navrch položte druhý korpus dortu. Celý dort potřete zbývající javorovou polevou. Ozdobte zbývajícími vlašskými ořechy.

Základní vanilkový piškotový dort

Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte dvě kulaté dortové formy o průměru 23 cm máslem a dno vyložte pečicím papírem. Vymažte pečicí papír a formy vysypte moukou. Přebytečnou mouku vyklepněte.

V míse smíchejte 3 hrnky mouky, prášek do pečiva a sůl. Ve velké míse šlehejte mixérem na střední až vysokou rychlost 220 g másla a cukru, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná, asi 3 minuty. Snižte rychlost mixéru na střední rychlost a postupně zašlehejte vejce, přičemž v případě potřeby seškrábněte stěny mísy. Vmíchejte vanilkový extrakt. V tomto okamžiku se může zdát, že se směs odděluje.

V odměrce nebo misce na tekutinu smíchejte 0,5 hrnku vody se smetanou. Moučnou směs ve 3 dávkách střídavě vmíchejte do máslové směsi, začněte a skončete moukou a hněťte do hladka.
Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených forem. Pečte, dokud korpusy nebudou na povrchu lehce zlatavé a při lehkém stlačení nepružné, 25–30 minut. Přendejte na mřížku a nechte 10 minut vychladnout, poté nožem přejeďte po okraji každé formy a obráťte korpusy na mřížku, aby zcela vychladly. Odstraňte pečicí papír. Dlouhým zoubkovaným nožem odřízněte všechny vypouklé vrcholy korpusů, aby byly rovnoměrné.