Jablečné koláče na špejlích

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny a 40 minut
Složitost: snadno
Množství: 20 cake popsů

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 ze 14 porcí
Kalorie 266, celkový tuk 16 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 3 G., sacharidy 28 let G., vlákno 1 G., cholesterol 44 mg, sodík 102 mg, cukr 9 G.

Mini jablečné koláče na špejlích jsou perfektním dezertem pro děti na cesty. Malé kolečka z těsta se naplní malým množstvím jablečné náplně, připevní se špejle a koláče se pečou v troubě. Upečte je na dětskou narozeninovou oslavu nebo školní oslavu. A pokud je děláte pro dospělé, můžete každý mini koláč posypat špetkou hrubé mořské soli pro skvělou kombinaci sladké a slané chuti.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

2,5 šálku prémiové mouky
4 lžíce chlazeného tuku
2 čajové lžičky cukru
1 čajová lžička jablečného octa
0,5 lžičky jemné soli
165 g vychlazeného másla, nakrájeného na malé kousky
1/4 - 0,5 hrnku ledové vody
Speciální vybaveníKulatý vykrajovátek na sušenky o průměru 7,5 cm, asi 20 dřevěných tyčinek na nanuky nebo lízátka, štětec na pečivo

Náplň do jablečného koláče

450 g různých druhů jablek (asi 3 kusy od každého), například Granny Smith, Gala a Mackintosh
2 lžíce cukru
2 lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy
2 lžíce másla
1,5 lžičky prémiové mouky
1/4 čajové lžičky mleté skořice nebo koření na jablečný koláč
Špetka jemné soli
1/4 hrnku cukru
Prémiová mouka na práci s těstem
1 velké vejce, rozšlehané

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: křehké těsto, jablka, citronová šťáva, koření na jablečný koláč, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

V kuchyňském robotu smíchejte mouku, tuk, cukr, ocet a sůl. Mixujte, dokud směs nepřipomíná jemné zrna. Přidejte máslo a pulzně mixujte, dokud nevzniknou kousky velikosti hrášku. Zastříkejte 1/4 hrnku ledové vody a pulzně mixujte, dokud se těsto nezačne spojovat.
Těsto prsty stlačíme k sobě; pokud nedrží pohromadě, přidáme až 4 lžíce ledové vody, po 1 lžíci, po každém přidání prošleháme a zkontrolujeme těsto. Těsto rozdělíme na dvě poloviny a položíme je na 2 kusy potravinové fólie.

Vytvarujte 2 disky, pevně zabalte do potravinové fólie a dejte do lednice alespoň na 1 hodinu, nejlépe přes noc.
Náplň do jablečného koláče:

Jablka oloupejte a odstraňte jádřince; nakrájejte je na 0,5 cm silné plátky. Vložte je do misky a promíchejte s cukrem a citronovou šťávou.
Ve středně velké pánvi rozpusťte máslo na středně vysokém plameni. Přidejte jablečnou směs a za občasného míchání a dřevěnou lžící ji vařte, dokud jablka nezměknou, 12–15 minut. Přidejte mouku, skořici a sůl a za stálého míchání vařte, dokud šťáva nezhoustne, asi 2 minuty. Nechte zcela vychladnout.
Umístěte rošty trouby do horní a dolní třetiny a předehřejte ji na 200 °C (400 °F). Vyložte 2 velké plechy pečicím papírem a dejte stranou. Do mělké misky dejte cukr a dejte stranou.
Shromáždění:

Na lehce pomoučené pracovní ploše vyválejte 1 kruh těsta na tloušťku 0,3 cm. Pomocí vykrajovátka na cukroví o průměru 7,5 cm vykrojte z těsta kolečka (těsto by mělo být studené), v případě potřeby přimíchejte zbytky, poté vyválejte a vykrojte kolečka. Opakujte s druhým kruhem, abyste získali celkem 40 koleček těsta.
Polovinu kruhů těsta (asi 20) rozložte na dva plechy s rozestupy 2,5 cm. Namočte špičku (asi 2,5 cm) dřevěné nanukové špejle do rozšlehaného vejce a položte ji na jeden z kruhů těsta špičkou do středu. Opakujte se zbývajícími špejlemi a kruhy těsta na pleších.
Do středu každého kruhu dejte lžící velkorysou dávku studené jablečné náplně tak, aby zakryla špičku špejle. Pomocí cukrářského štětce potřete okraje kruhů rozšlehaným vejcem. Zbývající kruhy těsta položte na naplněné kruhy. Okraje obou kruhů jemně přitlačte, aby se spojily. Okraje zmáčkněte vidličkou.
Potřete vrch zbývajícím rozšlehaným vejcem a posypte špetkou cukru. Malým nožem udělejte uprostřed každého koláče 5 malých zářezů (měly by vypadat jako jablečná semínka).
Pečte a v polovině pečení plechy otáčejte, dokud koláče nezezlátnou, 18–22 minut. Nechte koláče asi 5 minut vychladnout na plechu a poté je přendejte na mřížku. Koláče na špejlích podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.