Quiche s kuřecím masem, špenátem a uzenou goudou

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Tento quiche zaujme každého svou kombinací chutí a textur, protože jemná krémová náplň se rozpouští v drobivém těstě. Na těsto quiche se vrství trhané kuře, špenát, šalotka a strouhaný uzený sýr Gouda a přelévá se smetanou, která se při pečení lahodně zahustí. Pokud máte raději měkčí náplň, pečte 35 minut, dokud neztuhne. Pokud máte raději pevnější náplň, pečte až 50 minut. Můžete použít zbylé pečené kuře nebo kuře z rožně – v podstatě jakékoli uvařené kuře, které máte po ruce.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

1 a 3/4 hrnku prémiové mouky + navíc na práci
2 lžíce cukru
0,5 lžičky jemné soli
165 g vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na kostičky
4 lžičky jablečného moštu nebo bílého octa
1/3 hrnku ledové vody + více dle potřeby

Plnicí

0,5 šálku tenkých plátků šalotky
1 lžíce strouhané uzené goudy
0,5 šálku natrhaného vařeného kuřete
0,5 hrnku hrubě nasekaného rozmrazeného špenátu, vodu vymačkejte

Krém

1 a 1/4 šálku nízkotučné smetany (10 %)
3 velká vejce

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, grilované kuře, špenát, jablečný ocet, vejce, krém, uzený sýr gouda

Příprava pokrmu podle receptu:

V kuchyňském robotu s kovovým nožem smíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte asi třetinu vychlazených kostek másla a pulzujte, dokud se nespojí. Přidejte zbývající máslo a pulzujte na vysoký výkon, dokud máslo nedosáhne velikosti hrášku, 5–6krát. Přidejte ocet. Poté několikrát krátce pulzujte a hadičkou přidejte ledovou vodu.
Mezi prsty zmáčkněte malé množství těsta; mělo by sotva držet tvar a nemělo by být mokré. Pokud se těsto drolí, přidejte další ledovou vodu, po lžíci. Několikrát pulzujte a dávejte pozor, abyste těsto nepřešlehali, jinak ztuhne. Těsto volně zabalte do velkého kusu potravinové fólie, poté ho pevně přitlačte a zploštěte do tenkého disku. Dejte na 1 hodinu do lednice.

Lehce pomoučte pracovní plochu a těsto vyválejte do kruhu o průměru 28–30 cm a tloušťce asi 0,3 cm. Těsto vložte do formy na koláč o průměru 22 cm a nechte ho rovnoměrně přečnívat. Okraje přehněte a zvlněte. Dejte alespoň na 30 minut do lednice.
Předehřejte troubu na 190 °C.
Na vykynuté těsto přitlačte alobal a poté koláč naplňte závažím, sušenými fazolemi nebo rýží. Pečte, dokud kůrka neztuhne, asi 20 minut. Sejměte alobal a závaží a pečte, dokud kůrka nezezlátne, dalších 5–10 minut. Před přidáním náplně nechte trochu vychladnout.
PlnicíKůrku rovnoměrně posypte šalotkou. Sýr, kuřecí maso a špenát dejte do středně velké mísy a promíchejte. Navrch rovnoměrně rozložte šalotku.

KrémVe středně velké míse prošlehejte smetanu, vejce, 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky černého pepře.
Nalijte smetanu na náplň. Snižte teplotu trouby na 175 °C a pečte do ztuhnutí, 35–50 minut. Nechte alespoň 30 minut chladnout a podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.