Masová omáčka na špagety

Hlasy: 7

Čas: 2 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Tato hustá a bohatá masová omáčka se bude hodit nejen ke špagetám, ale k jakýmkoli těstovinám. Ingredience uvedené v receptu vystačí na velkou porci, takže pokud omáčku hned nespotřebujete, můžete si jich pár zamrazit. Omáčka se připravuje z mletého hovězího masa dušeného ve směsi pyré z rajčat s kořením a bylinkami tradičními pro italskou kuchyni: oregano, tymián, bazalka a česnek. Kůrka parmazánu dodává omáčkě komplexnější chuť. Použijte pyré z konzervovaných rajčat a užijte si letní chuť tohoto středomořského pokrmu po celý rok.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2,2 kg mletého hovězího masa
3 lžíce olivového oleje
2 velké cibule, nakrájené na kostičky
6 stroužků česneku, rozdrcených
2 plechovky 800g konzervovaných drcených rajčat
1 plechovka (400 g) konzervovaných drcených rajčat
1 plechovka (170 g) rajského protlaku
1 sklenice kvalitní kupované marinárové omáčky
2 lžíce cukru
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
1 čajová lžička mletého oregana
1 čajová lžička mletého tymiánu
0,5 lžičky drcené červené papriky, volitelně
4 bobkové listy
1/4 hrnku nasekané čerstvé petrželky nebo 3 lžíce sušené petrželky + navíc na servírování
8 čerstvých bazalkových lístků, nasekaných
1 celá kůrka z klínku parmazánu, volitelně
0,5 hrnku strouhaného parmazánu, volitelně + navíc na servírování
0,9 kg špaget, uvařených al dente a promíchaných s olivovým olejem, k servírování
Česnekový a sýrový chléb k servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, rajčata, rajský protlak, marinárová omáčka, Parmazán, těstoviny špagety, vločky červené papriky, bobkový list, tymián, oregano, bazalka, masová omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci na středním plameni opečte mleté hovězí maso, dokud nebude zcela zhnědlé. Pomocí děrované lžíce přendejte mleté hovězí maso z hrnce do misky. Dejte stranou.
Sceďte pánev, ale nemyjte ji. Přidejte olivový olej. Až se rozpálí, přidejte nakrájenou cibuli. Míchejte 1,5 minuty, poté přidejte česnek. Míchejte a vařte další minutu.

Do pánve přidejte pyré z rajčat, rajský protlak a marinárovou omáčku. Zamíchejte a poté přidejte cukr, sůl, oregano, tymián, drcenou červenou papriku (pokud ji používáte) a bobkový list. Zamíchejte a přidejte mleté hovězí maso a promíchejte, aby se rovnoměrně rozložilo.
Přikryjte pánev pokličkou a vařte omáčku na mírném ohni 1 hodinu za občasného míchání. Pokud omáčka příliš zhoustne, přidejte trochu vody nebo vývaru.
Po hodině přidejte nasekanou petrželku, bazalku a parmazánovou kůru, pokud ji používáte (nebo strouhaný parmazán, případně obojí!). Zamíchejte, znovu přikryjte a duste asi 30 minut. Před podáváním vyjměte z omáčky bobkový list.
Podávejte velkou misku špaget s omáčkou a nechte hosty, aby si sami naservírovali. Každou porci posypte nasekanou petrželkou a strouhaným parmazánem a vychutnejte si s velkým krajícem česnekovo-sýrového chleba.

Poznámka

Tento recept lze snadno rozpůlit! Pokud chcete připravit větší dávku, můžete část zmrazit.

Kategorie:

recept / Nádobí pro budoucí použití / Večeře / Hlavní chody / Těstoviny / Maso / Omáčky / Omáčky / Italská kuchyně / Ree Drummond

Podobné recepty