Borůvkovo-citronový koláč

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Tento letní koláč vás potěší luxusní kombinací šťavnatých borůvek, sametové citronové náplně a křupavé, drobivé kůrky. Všechny ingredience na těsto by měly být hodně vychlazené a samotné těsto by mělo být před pečením v lednici, což dodá těstu obzvláště křupavou texturu. Těsto se nejprve upeče se závažím na koláč (místo závaží lze použít sušené fazole), poté se posype čerstvými bobulemi a naplní se šlehačkou. Náplň se po upečení bude mírně chvět, ale po vychladnutí ztuhne.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

1,5 šálku prémiové mouky
2 lžíce cukru
Špetka hrubé soli
110 g nesoleného másla, vychlazeného, nakrájeného na kousky
1 velké vejce, oddělit bílek od žloutku
2 lžíce ledové vody + 1 lžička

Plnicí

4 velká vejce
1,5 šálku cukru
1 hrnek čerstvě vymačkané citronové šťávy (z cca 5 citronů)
1/4 šálku smetany ke šlehání
Kůra z 1 citronu
Špetka hrubé soli
2 hrnky borůvek

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: borůvka, citronová kůra, prémiová mouka, křehké těsto, vejce, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

Dort:

V kuchyňském robotu smíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte máslo a mixujte, dokud směs nebude připomínat kukuřičnou mouku. Přidejte žloutek a 2 lžíce ledové vody a znovu mixujte, dokud se těsto nespojí. Zabalte do potravinové fólie a dejte na 30 minut do lednice.
Na lehce pomoučeném povrchu vyválejte těsto do kruhu o průměru 30 cm (12 palců). Položte těsto na váleček a přendejte ho do dortové formy o průměru 25 cm (10 palců) s odnímatelným dnem. Těsto přitlačte k okrajům formy a přebytečné těsto přehněte dovnitř, aby se okraje utěsnily. Dortovou formu přikryjte potravinovou fólií a dejte na dalších 30 minut do lednice.

Předehřejte troubu na 175 °C.
Formu položte na plech a těsto na dně propíchejte vidličkou. Těsto přikryjte pečicím papírem a naplňte ho závažím na koláč nebo sušenými fazolemi. Pečte 25 minut. Odstraňte pečicí papír a závaží. Lehce vyšlehejte bílek s 1 lžičkou vody a potřete jím dno a boky korpusu; nechte stranou vychladnout.
V míse prošlehejte vejce, cukr, citronovou šťávu, smetanu, kůru a sůl. Borůvky rozložte na vychladlý korpus a přelijte náplní. Pečte 20–25 minut. Náplň by se po dokončení měla mírně chvět. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu, vyjměte kroužek z formy a podávejte.

Kategorie:

recept / Letní jídla / Jarní pokrmy / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / Americká kuchyně / Tyler Florence

Sbírky receptů