Citronový koláč "Tarte au Citron"

Hlasy: 1

Čas:
Složitost: průměrný
Porce: 8–10

Tento lahodný francouzský citronový koláč je tak lehký, letní a jemný. Jeho zářivá chuť a vůně vás jednoduše naplní pozitivitou a energií. Na přípravu koláče nejprve upečte těsto a poté si připravte citronový krém – citronový krém, který je tak podobný pudinku, že se perfektně hodí jako náplň do koláče. Nalijte náplň na těsto a dejte do lednice. Skvělý dezert, který v létě přináší příjemnou svěžest a v zimě letní atmosféru.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

0,5 hrnku (115 g) + 2 lžíce (30 g) másla, pokojové teploty
0,5 hrnku + 2 lžíce prosátého moučkového cukru
1 žloutek natvrdo
1 žloutek z velkého syrového vejce
0,5 lžičky vanilkového extraktu
1 a 3/4 lžíce. mouka na pečení a koláče, prosátý
1/4 čajové lžičky soli

Náplň z citronového krému

3 celá vejce
3 žloutky
3/4 hrnku cukru
1 lžíce citronové kůry
2/3 šálku čerstvě vymačkané citronové šťávy
2/3 hrnku (160 g) másla, nakrájeného na kousky
0,5 šálku smetany ke šlehání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: máslo, moučkový cukr, vejce, vanilkový extrakt, cukrářská mouka, cukr, citronová kůra, citronová šťáva, zakysaná smetana

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto

Máslo šlehejte s moučkovým cukrem do hladka.
Uvařený žloutek přeceďte přes síto a vmíchejte syrový žloutek a vanilku. Žloutky přidejte do máslové směsi a promíchejte.

Do máslové směsi přidejte mouku a sůl a promíchejte. Z těsta vytvarujte disk (těsto bude velmi měkké), zabalte do potravinové fólie a dejte asi na 2 hodiny do lednice.
Na lehce pomoučené pracovní ploše těsto lehce prohněťte, aby změklo, a vyválejte ho na kruh o průměru 30 cm a tloušťce asi 0,5 cm. Opatrně ho vyjměte a přendejte do drážkované dortové formy o průměru 22 cm. Těsto vtlačte do dna a po stranách formy a přebytečné těsto ořízněte. Formu dejte na 30 minut do chladničky.
Předehřejte troubu na 160 °C (325 °F). Položte formu na dort na plech a propíchejte dno těsta vidličkou. Pečte asi 20 minut, dokud okraje nezačnou hnědnout. Nechte dort vychladnout na pokojovou teplotu.
Náplň z citronového krému

V kovové míse prošlehejte vejce, žloutky, cukr, citronovou kůru a citronovou šťávu a dejte ji nad hrnec s vroucí vodou. Asi po minutě přidejte máslo a pokračujte ve šlehání, dokud krém nezhoustne, asi 5 minut. Sejměte krém z plotny, sceďte a vmíchejte zakysanou smetanu. Teplý krém nalijte na vychladlý korpus a dejte odkryté do chladničky, dokud krém neztuhne, asi na 2 hodiny.

Autor receptu - Anna Olson je cukrářka a televizní moderátorka.

Kategorie:

recept / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / Evropská kuchyně / Francouzská kuchyně

Podobné recepty