Náplň z obilovin a klobás (příloha)

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6–8

Tato nádivka se liší od tradiční americké nádivky do krůty tím, že obsahuje více zeleniny a místo krajíců chleba používá vícezrnné obiloviny. Obsahuje žito, špaldu a proso, které se vaří a poté smíchají s pečenou zeleninou, samostatně smaženým kořeněným mletým masem a dvěma druhy strouhaného sýra, vše pečené v troubě. Na maso použijte syrové přírodní klobásy a před smažením odstraňte střívka. Vznikne tak neuvěřitelně zdravá, šťavnatá a lahodná příloha, kterou lze podávat k drůbeži nebo masu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3/4 hrnku propláchnuté špaldy
3/4 šálku žita, promytého
5 šálků lehce osoleného kuřecího vývaru
5 snítek tymiánu + 1 lžíce nasekaných lístků
2 bobkové listy
3/4 hrnku prosa, propláchnutého
1 velký celer, oloupaný a nakrájený na 1cm kousky.
3 červené cibule, nakrájené na 1cm kousky.
4 sladké brambory, oloupané a nakrájené na 1cm kousky.
3 lžíce extra panenského olivového oleje
2 lžíce nasekané čerstvé šalvěje
4 lžíce nesoleného másla, plus navíc na vymazání pánve
450 g syrových kuřecích nebo krůtích klobás, odstraňte střívka, rozdrobte mleté maso
1 hrnek strouhané mozzarelly z plnotučného mléka (asi 110 g)
0,5 lžíce strouhaného parmazánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: špaldové krupice, žitné krupice, bujón, tymián, bobkový list, proso krupice, celer, červená cibule, sladký brambor, šalvěj, máslo, kupaty (smažené klobásy), sýr mozzarella, Parmazán

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci smíchejte špaldu, žito, 4 hrnky kuřecího vývaru, 2 hrnky vody, snítky tymiánu a bobkový list. Přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud zrna téměř nezměknou, 20 minut. Vmíchejte proso. Vařte za občasného míchání, dokud některá zrna prosa nevypuknou, 15 minut. Sceďte přes jemné síto a vyhoďte tymián a bobkový list. Zrna přendejte na plech vyložený pečicím papírem a nechte 1 hodinu vychladnout. Přendejte do velké mísy.
Mezitím umístěte rošty do horní a dolní třetiny trouby a předehřejte ji na 220 °C. Ve velké míse smíchejte celer, červenou cibuli, batáty, olivový olej, šalvěj, 2 čajové lžičky soli a pár stroušek čerstvě mletého černého pepře. Rozložte na 2 plechy s okrajem. Pečte, v polovině pečení plechy otáčejte a promíchejte, dokud zelenina nezezlátne a nezměkne, 40 až 50 minut.

Ve velké pánvi na středním plameni rozpusťte 2 lžíce másla. Přidejte klobásy; opékejte je za rozdrobení mletého masa dozlatova 8 až 10 minut. Vmíchejte nasekaný tymián a vařte 1 minutu. Přidejte zbývající 1 šálek kuřecího vývaru, přiveďte k varu a vařte, dokud se nezredukuje na polovinu, asi 5 minut.
Vymažte mělkou zapékací misku o objemu tří litrů máslem. Smíchejte masovou směs, pečenou zeleninu, mozzarellu a parmazán s cereáliemi, osolte a opepřete dle chuti. Přendejte do připravené zapékací misky a posypte povrch 2 lžícemi másla. Pečte dozlatova a do prohřátí náplně, 20–30 minut.

Poznámka

Náplň připravte 2–3 dny před podáváním; přikryjte alobalem a dejte do chladničky. Znovu ohřejte v troubě na 160 °C (325 °F) přikryté alobalem, dokud se neprohřeje, poté pokapejte vývarem nebo rozpuštěným máslem, pokud se zapékací miska zdá suchá. Pečte odkryté ještě několik minut do křupava.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / nový rok / Hlavní chody / Přílohy / Zapékané pokrmy / Obiloviny, luštěniny / Zelenina a houby / Pták / Food Network - recepty / Americká kuchyně

Podobné recepty