50 receptů s čerstvou kukuřicí

Jak vařit kukuřici:

Na sporáku. Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody; přidejte oloupané klasy a vařte do změknutí, asi 4 minuty.

Na grilu. Oloupané klasy potřete olejem a grilujte na vysokém plameni za občasného otáčení, dokud lehce nezezlátnou, 8 až 10 minut.
1 klas = 1/2 lžíce zrn


1. Kukuřice s javorovým sirupem a chipotle. Rozmixujte 110 g změklého másla, 2 lžíce javorového sirupu a 1 lžíci omáčky adobo z konzervy chipotle papriček. Potřete uvařené kukuřičné klasy.

2. Sladká kari kukuřice. Rozmixujte 110 g změklého másla se 3 lžícemi mangového čatní a 2 lžičkami praženého kari prášku. Potřete opečené klasy.

3. Kukuřice s koprem a kapary. Smíchejte 110 g změklého másla, 1/4 hrnku nasekaného kopru, 2 lžíce kaparů a kůru a šťávu z 1 citronu. Potřete opečené klasy.

4. Kukuřice s ančovičkami. Smíchejte 110 g změklého másla se 2 čajovými lžičkami ančovičkové pasty. Na pánvi opečte 1/2 hrnku panko strouhanky ve 2 lžících máslové směsi. Zbývající ančovičkovou směs rozetřete na upečené kukuřičné klasy a poté je obalte v opečené strouhance.

5. Kukuřice v slanině. Každý syrový klas kukuřice zabalte do 2 plátků slaniny; jednotlivě zabalte do alobalu. Grilujte na středně vysokém plameni 15 minut z každé strany.


6. Kukuřice s máslem a bylinkami. Na mírném ohni zahřejte 1/3 hrnku olivového oleje. Vmíchejte 1/2 hrnku nasekané směsi zeleniny. Uvařené kukuřičné klasy pokapejte olejem.

7. Buvolí kukuřice. Smíchejte 6 lžic rozpuštěného másla a 3 lžíce omáčky Buffalo wing; směsí potřete opečené klasy. Posypte rozdrobeným modrým sýrem, celerovou solí a nasekanou jarní cibulkou.


8. Kukuřice s jamajským kořením. Smíchejte 1/2 čajové lžičky nového koření, muškátového oříšku a drceného česneku, 2 čajové lžičky vloček červené papriky, nasekané zelené cibulky a tymiánu, špetku hřebíčku a skořice a 2 lžíce soli. Posypte směsí uvařené kukuřičné klasy.

9. Kukuřice s pepřem a citronem. Smíchejte 1/4 hrnku soli, 2 čajové lžičky pepře a kůru z 1 citronu. Posypte touto směsí uvařené kukuřičné klasy.

10. Mexická kukuřice. Grilované klasy potřete majonézou; navrch posypte sýrem cotija, kajenským pepřem a limetkovou šťávou.


11. Kukuřice ve španělštině. Smíchejte 3 lžíce majonézy a strouhaný stroužek česneku. Potřete grilované klasy a posypte strouhaným sýrem Manchego a uzenou paprikou.

12. Kukuřice s parmazánem. Smíchejte 1/4 hrnku strouhaného parmazánu, 2 lžíce olivového oleje, 2 strouhané stroužky česneku, 1/2 lžičky soli, 1/4 lžičky nasekaného oregana a pepře. Potřete syrové kukuřičné klasy. Pečte při 220 °C dozlatova.

13. Kukuřice vařená v pivu. Ve velkém hrnci přiveďte k varu 2 lahve jantarového piva o objemu 350 ml, 2 hrnky vody, 2 lžíce koření Old Bay a špetku soli. Přidejte syrové kukuřičné klasy a vařte do změknutí, asi 4 minuty.

14. Kukuřice s Caesar dresinkem. Smíchejte 3 lžíce majonézy, 2 nasekané ančovičky, 1 nastrouhaný stroužek česneku, 2 lžičky dijonské hořčice a šťávu z 1/2 citronu; směs potřete na grilované klasy. Navrch posypte strouhaným parmazánem a opečenou strouhankou panko.

15. Kukuřice v marinárové omáčce. Na olivovém oleji orestujte 6 nakrájených stroužků česneku po dobu 1 minuty. Přidejte 2 plechovky rajského protlaku (o objemu 450 g), 500 ml vody, 2 snítky bazalky, špetku vloček červené papriky a sůl; vařte 10 minut na mírném ohni. Přidejte nevařenou kukuřici na klasu a vařte 10 minut. Posypte parmazánem.

16. Kukuřičný chléb s čedarem. Připravte si suchou směs na kukuřičný chléb (balení o hmotnosti 225 g) podle pokynů výrobce; těsně před pečením vmíchejte 1 hrnek uvařených kukuřičných zrn, 1/2 hrnku strouhaného čedaru a 1/4 hrnku nasekané pažitky.

17. Sukotaš. Na pánvi rozpusťte 3 lžíce másla. Nakrájenou červenou papriku orestujte 2 minuty. Přidejte 2 1/2 hrnku nevařených kukuřičných zrn, 1 hrnek rozmrazených limských fazolí, 1/4 hrnku vody, 2 lžičky nasekaného tymiánu a osolte a opepřete dle chuti. Přikryjte a duste 5 minut. Vmíchejte 2 nakrájené zelené cibulky.

18. Sukotaš v jihozápadním stylu. Postupujte podle receptu č. 17, ale nahraďte papriku 1 nasekanou chilli papričkou poblano. Vmíchejte 2 lžíce nasekaného koriandru a trochu limetkové šťávy.

19. Italský succotash. Připravte si succotash (č. 17) a přidejte 1 hrnek nakrájené cukety spolu s kukuřicí. Posypte nasekanou bazalkou.


20. Salát s kukuřicí a rajčaty. Smíchejte 2 hrnky uvařených kukuřičných zrn, asi 300 g cherry rajčat (rozkrojených napůl), 2 nakrájené perské okurky, šťávu ze 2 limetek, 60 ml nasekaného koriandru, 2 lžíce olivového oleje, 1 nakrájenou jalapeño papričku bez semínek a sůl dle chuti.

21. Gazpacho. Připravte rajčatový salát (č. 20); rozmixujte na pyré s 1/2 nakrájené červené papriky a 1 hrnkem rajčatové šťávy. Nechte vychladnout.

22. Salsa s fazolemi. Smíchejte 2 hrnky uvařených kukuřičných zrn, 400g konzervu černých fazolí (scezených a propláchnutých), nakrájené mango, 1/2 nakrájené červené cibule, 2 lžíce limetkové šťávy a 2 lžíce olivového oleje a 1/4 hrnku nasekaného koriandru.

23. Salát s fazolemi edamame. Smíchejte 2 hrnky uvařených kukuřičných zrn, uvařených fazolí edamame, 2 lžíce rostlinného oleje, rýžového octa a nasekané zelené cibulky, špetku vloček červené papriky, 2 lžičky sójové omáčky a 1 lžičku strouhaného zázvoru a sezamového oleje.

24. Kukuřičné placky se slaninou. Do 2 hrnků těsta na palačinky vmíchejte 1 hrnek uvařených kukuřičných zrn a 1/2 hrnku rozdrobené uvařené slaniny; smažte po 1/4 hrnku těsta na rozpálené pánvi s máslem.

25. Kukuřičná zmrzlina. Přiveďte k mírnému varu 2 hrnky syrových kukuřičných zrn a smetany k zahuštění; osolte a vařte 5 minut. Nechte mírně vychladnout. Rozmixujte s 1 hrnkem slazeného kondenzovaného mléka a nechte vychladnout. Šlehejte ve výrobníku zmrzliny a poté nechte vychladit, dokud směs nezhoustne.

26. Kukuřičný sirup se slaninou. Na pánvi opečte 1/2 hrnku nakrájené slaniny dozlatova. Vyjměte ji a ponechte si 1 lžíci tuku z pánve. Do pánve přidejte 1 hrnek nevařených kukuřičných zrn a 1/2 lžičky vanilky; vařte 2 minuty. Přidejte 1 hrnek javorového sirupu a 1/2 hrnku pražených vlašských ořechů; vařte 5 minut do zhoustnutí. Vmíchejte slaninu a pokapejte trochou citronové šťávy. Podávejte se zmrzlinou nebo palačinkami.

27. Těstovinový salát s kukuřicí. Smíchejte 1/3 hrnku majonézy, zakysané smetany a nakrájených okurek spolu se 2 lžícemi nasekané petrželky a pažitky. Vmíchejte 340 g uvařených těstovin, 1 hrnek nakrájeného celeru a uvařená kukuřičná zrna. Dochuťte solí a kajenským pepřem dle chuti.

28. Quesadilla. Na olivovém oleji opečte 1 hrnek syrových kukuřičných zrn, 1 nakrájenou cuketu, 1/2 nakrájené červené cibule a 1/2 lžičky mletého kmínu do změknutí. Rozdělte na 4 malé tortilly, posypte strouhaným čedarem a přeložte napůl. Smažte na rozpálené pánvi vymazané olejem 2 minuty z každé strany.

29. Kukuřice restovaná na pánvi. Na pánvi smažte 2 čajové lžičky strouhaného zázvoru ve 2 čajových lžičkách rostlinného oleje na vysokém plameni po dobu 1 minuty. Přidejte 1 hrnek nevařených kukuřičných zrn, 2 hrnky mražené restované zeleniny, 2 čajové lžičky sójové omáčky a 1 lžíci vody; vařte 2 minuty. Pokapejte sezamovým olejem.

30. Restované s krevetami. Postupujte podle receptu č. 29, ale před zeleninou přidejte 230 g malých oloupaných krevet; vařte 2 minuty do růžova.


31. Crostini s kukuřicí. Smíchejte 1 hrnek uvařených kukuřičných zrn s 1 hrnkem nakrájených rajčat a čerstvé mozzarelly, 1/4 hrnku nasekané bazalky, 2 lžícemi bílého vinného octa a 2 lžícemi olivového oleje. Umístěte na opečené plátky bagety.

32. Kukuřičný zálivka s vinegretem. Rozmixujte 1/2 hrnku uvařených kukuřičných zrn, 2 lžíce vody, 1 lžičku sherry octa a 1 lžičku peppadew nálevu. Vmíchejte 3 lžíce rostlinného oleje.


33. Fritáta. Smíchejte 8 rozšlehaných vajec s 1/2 čajovou lžičkou soli, 1 hrnkem uvařených kukuřičných zrn, 3 nakrájenými jarními cibulkami a 1 hrnkem strouhaného čedaru. Nalijte do zapékací pánve o průměru 20 cm. Vařte na středním plameni 5 minut a poté pečte při 200 °C dalších 15 minut, dokud vejce neztuhnou.

34. Studená kukuřičná polévka. Očistěte 4 syrové klasy kukuřice od jadérek; klasy si uschovejte. V hrnci na olivovém oleji orestujte 2 nakrájené pórky po dobu 5 minut. Přidejte kukuřici na klasu, 1 oloupaný, nakrájený brambor a 8 šálků vody; vařte na mírném ohni 30 minut. Vyjměte klasy. Polévku rozmixujte na pyré, sceďte a osolte a opepřete. Nechte vychladnout.

35. Kukuřičná polévka s vejcem. Vařte 1 1/2 hrnku nevařených kukuřičných zrn ve 4 hrncích vroucího kuřecího vývaru po dobu 5 minut. Smíchejte 4 čajové lžičky kukuřičného škrobu a vody; vmíchejte do vývaru a přiveďte k varu. Pomalu vlijte 2 rozšlehaná vejce; vařte 1 minutu na mírném ohni. Osolte a opepřete. Posypte nakrájenou jarní cibulkou.

36. Kukuřičná polévka. V hrnci orestujte na másle 2 nakrájené pórky, nakrájenou červenou papriku a 1 lžíci čerstvého tymiánu. Přidejte 1,9 litru kuřecího vývaru, 3 hrnky nevařených kukuřičných zrn, 1 libru nakrájených brambor a 1/2 hrnku smetany k smetanovému ohni. Vařte 15 minut, dokud brambory nezměknou. Vmíchejte trochu nasekané petrželky.

37. Neslazená kukuřičná smetana. Rozmixujte 2 hrnky nevařených kukuřičných zrn, 1 hrnek kuřecího vývaru, 1 lžičku soli a sójové omáčky a špetku cukru. Smíchejte se 4 rozšlehanými vejci. Sceďte do 4 ramekinů o hmotnosti 110 g (4 oz). Vařte přikryté v napařovacím košíku nad vroucí vodou 10 minut. Posypte nakrájenou jarní cibulkou.

38. Sýrový toast s kukuřicí. Zmrazený texaský toast potřete majonézou; posypte strouhaným čedarem, plátky rajčat a syrovými kukuřičnými zrny. Osolte a opepřete. Pečte 8 minut při 200 °C, dokud se sýr nerozpustí.

39. Kukuřičné vafle. Smíchejte 1 hrnek samokypřící mouky, 1/2 hrnku kukuřičné mouky, 1 vejce, 1 lžíci rostlinného oleje, 1 hrnek nevařených kukuřičných zrn, špetku soli a 3/4 hrnku mléka. Pečte ve vaflovači dozlatova.

40. Kukuřičné placky. Připravte těsto na vafle (č. 39) ze 3 lžic másla a 1 hrnku mléka. Palačinky smažte na rozpálené pánvi vymazané máslem. Navrch dejte crème fraîche a nasekané bylinky.

41. Smažené placičky v mexickém stylu. Těsto připravte podle receptu č. 39 s použitím 3 lžic másla a 1 hrnku mléka. Palačinky smažte na rozpálené pánvi s máslem. Navrch dejte salsu, guacamole a zakysanou smetanu.

42. Těstoviny s kukuřicí. Uvařte 230 g těstovin pappardelle; odložte si 1 hrnek vody, ve které se vařily, a sceďte ji. Na 2 lžících olivového oleje orestujte 1/2 hrnku nakrájené pancetty dozlatova. Přidejte 1 hrnek syrových kukuřičných zrn a nakrájené jarní cibulky a 2 hrnky rozpůlených cherry rajčat; vařte za stálého míchání, dokud nezměknou. Přidejte vodu, ve které se vařily těstoviny, a přiveďte k varu; vmíchejte těstoviny. Posypte bazalkou a parmazánem.

43. Pečené brambory s kukuřicí. Brambory pečte při 200 °C po dobu 1 hodiny. Rozmačkejte 1/2 hrnku uvařených kukuřičných zrn se 6 lžícemi změklého másla. Vmíchejte další 2 lžíce másla, 1 lžíci smetany a 1 lžičku soli. Podávejte na bramborách.

44. „Štěňátka“. Smíchejte 1/4 hrnku mouky, 3/4 hrnku kukuřičné krupice, 1 hrnek syrových kukuřičných zrn, 3/4 lžičky soli a prášku do pečiva; vmíchejte 3/4 hrnku mléka. Smažte těsto, 1 polévkovou lžíci po 1,5 lžíci, v rostlinném oleji při 180 °C po dobu 3 minut.


45. Kukuřičné kuličky s mozzarellou. Připravte hushpuppies (č. 44) pouze s použitím 1/2 hrnku kukuřice; před smažením přidejte do těsta 1/2 hrnku jemně nastrouhané mozzarelly a špetku sušeného oregana.

46. ​​​​Kukuřičný krém. Vařte 3 hrnky nevařených kukuřičných zrn a 1 lžíci mouky ve 2 lžících másla po dobu 5 minut. Vmíchejte 1 hrnek mléka a 1/4 hrnku smetanového sýra; vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne, 15 minut. Vmíchejte nasekanou pažitku a osolte a opepřete dle chuti.

47. Nízkokalorická kukuřičná kaše. Z 6 syrových klasů kukuřice odstraňte zrna. Klasy seškrábněte hřbetem nože, aby se uvolnilo mléko; mléko rozmixujte s polovinou zrn a 1 šálkem vody. Zbývající zrna a 1/2 nakrájené cibule orestujte na 2 lžících másla do změknutí. Přidejte pyré a osolte a opepřete dle chuti. Vařte na mírném ohni za občasného míchání 10 minut.


48. Pizza s kukuřicí. Vychladlé těsto na pizzu rozválejte na pečicím papíru do velkého obdélníku a potřete olivovým olejem. Navrch dejte prolisovaný česnek, plátky mozzarelly, syrová kukuřičná zrna a strouhaný parmazán, pokapejte olivovým olejem a osolte. Pečte 10 minut při 250 °C. Posypte bazalkou.

49. Kukuřičné rizoto. Na 2 lžících másla orestujte 1 hrnek syrových kukuřičných zrn a nakrájenou cibuli do změknutí. Přidejte 1 hrnek rýže Arborio a 1 hrnek bílého vína; vařte na mírném ohni, dokud se víno nevsákne. Přidejte 3 hrnky horkého vývaru a míchejte, dokud se nevsákne. Zalijte dalšími 3 hrnky vývaru a vařte za stálého míchání 10 minut, dokud nezměkne. Vmíchejte 1/4 hrnku parmazánu. Osolte.

50. Kukuřičná pochoutka. V kuchyňském robotu rozmixujte 1 hrnek uvařených kukuřičných zrn, 1 červenou a 1 zelenou papriku, 1 stonek celeru a 3 zelené cibulky. Smíchejte se 3 lžícemi jablečného octa, 1 lžící olivového oleje a 1 lžící hnědého cukru, ¾ lžičky celeru a solí.