Polévka z mořských plodů a slaniny
Hlasy: 1
Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 410, celkový tuk 17 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 31 G., sacharidy 35 let G., vlákno 3 G., cholesterol 65 mg, sodík 1050 mg, cukr 0 G.
Kalorie 410, celkový tuk 17 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 31 G., sacharidy 35 let G., vlákno 3 G., cholesterol 65 mg, sodík 1050 mg, cukr 0 G.
Tato lahodná a aromatická krémová polévka z škeblí se připravuje ze základu vývaru z škeblí smíchaného se suchým vermutem (nebo bílým vínem). Mořské plody se nejprve uvaří a dávají stranou, zatímco připravujete polévku. Poté se přidají k hotovému pokrmu i v ulitách pro působivou prezentaci nebo se oloupou pro snazší konzumaci. Smažená slanina, cibule a celer spolu se smetanou dodávají této úžasné polévce další chuť a vůni. Před vařením se ujistěte, že jsou všechny syrové škeble pevně uzavřené, abyste předešli nepříjemným překvapením.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 24 malých škeblí, omytých kartáčem
- 0,5 šálku suchého vermutu nebo bílého vína
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 3 plátky slaniny, nakrájené
- 1 hlávka česneku, stroužky nahrubo nasekané
- 3 zelené cibulky (pouze bílá a světle zelená část), nakrájené na tenké plátky
- 3 stonky celeru, nakrájené na tenké plátky + nasekané listy na servírování
- 1/3 hrnku mouky
- 1 hrnek čerstvého nebo mraženého zeleného hrášku
- 0,5 šálku nízkotučné smetany
- 1 malá bageta, nakrájená na plátky
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: měkkýši, bílé víno, vermut, hrášek, celer, krém, zelená cibulka, slanina
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve velkém hrnci přiveďte k varu 4 hrnky vody a vermutu na vysokém plameni. Přidejte škeble, přikryjte pokličkou a vařte, dokud se nezačnou otevírat, 4–10 minut. Jakmile se otevřou, kleštěmi je vyjměte do misky. Neotevřené skořápky vyhoďte. Tekutinu sceďte přes jemné síto do jiné misky.
- Mezitím rozehřejte olivový olej ve velkém hrnci na středním plameni. Přidejte slaninu a česnek. Za občasného míchání restujte, dokud slanina nezačne hnědnout, asi 7 minut. Přidejte zelenou cibulku, nasekaný celer, 1/2 lžičky soli a pár strouhanek černého pepře. Restujte za občasného míchání, dokud zelenina nezměkne, asi 7 minut.
- Zeleninu v hrnci posypte moukou a za stálého míchání vařte asi 1 minutu. Pomalu zašlehejte odloženou tekutinu z škeblí, míchejte a seškrábněte všechny zhnědlé kousky ze dna hrnce. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne, asi 3 minuty. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
- Přidejte do pánve škeble (v případě potřeby je oloupejte a nasekejte); přidejte zelený hrášek. Vařte, dokud se škeble neprohřejí, asi 2 minuty. Sejměte z plotny a vmíchejte smetanu. Polévku posypte celerovými listy a podávejte s bagetou.
Kategorie:
Podobné recepty
