Vločkové máslové housky

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 34 minut
Složitost: tvrdý
Množství: 12 ks.

Tyto nadýchané a chutné bochánky se pečou z kynutého těsta smíchaného s máslem. To jim dodává jemnou, krémovou vůni a chuť. Pro vytvoření lahodně vločkové textury se rozválené těsto nakrájí na několik proužků, které se pak naskládají a nakrájejí na bochánky. Pečte je ve formičkách na muffiny a podávejte teplé. Bochánky jsou velmi měkké a sladké tak akorát. Vychutnejte si je vrstvením a potřením rozpuštěným máslem nebo marmeládou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

220 g teplého plnotučného mléka (38 °C)
65 g cukru (asi 1/3 hrnku)
1 lžíce + 1 lžička sušeného aktivního droždí
425 g mouky + navíc na práci
2 žloutky
2,5 lžičky hrubé soli
70 g másla pokojové teploty

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mléko, cukr, prémiová mouka, vejce, máslo

Příprava pokrmu podle receptu:

Nastříkejte kovovou formu na muffiny o objemu 12 šálků sprejem na vaření.

V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem smíchejte mléko, cukr, droždí, mouku, žloutky a sůl. Míchejte na nízké otáčky 1 minutu. Vyměňte metlový nástavec za hnětací hák a nechte těsto 10 až 15 minut odpočinout.
Přidejte 60 g másla a míchejte na nízké rychlosti. Zvyšte rychlost na střední a hněťte, dokud se těsto nezačne odlepovat od okrajů mísy a nevytvoří tenký, průsvitný plát, asi 8 minut.

Těsto vyklopte na lehce pomoučenou pracovní plochu, rozválejte ho a rukama z něj vytvarujte velkou kouli. Vraťte těsto do mísy, přikryjte potravinovou fólií a nechte ho kynout na teplém a suchém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 hodinu.
Vyjměte těsto z mísy a rozválejte ho na čtverec o rozměrech 30x30 cm, tloušťce asi 1 cm. Rozpusťte zbývající máslo a potřete jím povrch těsta.
Pomocí kráječe na pizzu nakrájejte těsto na 12 proužků (30 x 2,5 cm). Proužky naskládejte do 2 hromádek po 6 kusech. Položte hromádky na bok a každou nakrájejte na 6 kusů o délce 5 cm. Každý kus vložte na bok do připravené formy na muffiny. Přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém a suchém místě, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem, asi 30–40 minut.
Předehřejte troubu na 200 °C.

Odstraňte z formy potravinovou fólii a pečte housky, dokud jejich vnitřní teplota nedosáhne 93 °C, 8–10 minut. V polovině pečení formu otočte.
Přendejte formu s houskami na mřížku, nechte 2–3 minuty vychladnout a podávejte.