Brusinkovo-pomerančové cupcakes

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 371, celkový tuk 21 G., nasycené tuky 12 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 43 G., vlákno 1 G., cholesterol 83 mg, sodík 161 mg, cukr 29 G.

Tyto zářivě růžové cupcakes, plněné sladkou a kyselou chutí brusinek, s nádechem koření a nádechem citrusové svěžesti, jsou ideální pro podzimní a zimní oslavy. Tyto kořeněné cupcakes si můžete upéct den předem a těsně před podáváním je ozdobit brusinkovou krémovou polevou, zářivými lesními plody a jemnými spirálkami pomerančové kůry.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Košíčky

1,5 šálku prémiové mouky
1,5 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky mleté skořice
Špetka mletého hřebíčku
1/4 čajové lžičky jemné soli
2/3 hrnku krystalového cukru
2 velká vejce pokojové teploty
165 g nesoleného másla, rozpuštěného
1 lžička pomerančové kůry + dlouhý tenký proužek kůry na ozdobu
0,5 šálku mléka

Glazura

1,5 hrnku čerstvých nebo mražených brusinek (rozmrazených)
1/3 hrnku krystalového cukru
Šťáva z 1 pomeranče
1 lžička jemně nasekaného čerstvého zázvoru
110 g smetanového sýra pokojové teploty
4 lžíce nesoleného másla pokojové teploty
1 hrnek moučkového cukru
Špetka jemné soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, mléko, Pomerančová kůra, skořice, karafiát, zázvorový kořen, smetanový sýr, moučkový cukr

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 175 °C. Vyložte formu na muffiny o objemu 12 košíčků papírovými košíčky a postříkejte je sprejem na pečení.
Košíčky:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, skořici, hřebíček a sůl. V jiné středně velké míse šlehejte vejce s cukrem mixérem na střední rychlost, dokud směs nevznikne světlá a krémová, asi 2 minuty. Za stálého šlehání postupně přilévejte rozpuštěné máslo a poté vmíchejte pomerančovou kůru.

Snižte rychlost mixéru na středně nízkou a přidejte polovinu moučné směsi. Přidejte mléko a poté zbývající moučnou směs a dávejte pozor, abyste ji nepřešlehali. Těsto bude tekuté, jako těsto na palačinky; pro snazší nalévání do forem ho přelijte do odměrky na tekutinu.
Těsto rovnoměrně rozetřete do připravených forem na muffiny. Pečte, dokud vrch po lehkém stisknutí nepruží, 20–22 minut. Nechte košíčky několik minut vychladnout ve formě a poté je přendejte na mřížku, aby zcela vychladly. Košíčky lze upéct až den předem a skladovat v těsně uzavřené nádobě při pokojové teplotě.
Glazura:

V malém hrnci smíchejte brusinky, krystalový cukr, pomerančovou šťávu a zázvor a přiveďte k varu na středním plameni. Vařte za častého míchání, dokud se cukr nerozpustí, brusinky neprasknou a směs nezhoustne, asi 10 minut. Nechte zcela vychladnout. 1/3 hrnku si odložte na ozdobu.
Ve velké míse prošlehejte mixérem na střední až vysoké rychlosti smetanový sýr a máslo do hladka. Vmíchejte moučkový cukr. Přidejte vychladlou směs s brusinkami a šlehejte, dokud se vše nespojí.
Polevu rovnoměrně rozetřete po vrchu cupcakes a pomocí hřbetu lžíce vytvořte víry. Každý cupcake ozdobte brusinkovou omáčkou a plátkem pomerančové kůry.