Pomerančové cupcakes Hefeweizen

Hlasy: 2

Jak připravit pomerančové muffiny Hefeweizen

Čas: 2 hodiny 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 24

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 285, celkový tuk 18 let G., nasycené tuky 11 G., bílkoviny 2 G., sacharidy 29 G., vlákno 1 G., cholesterol 61 mg, sodík 177 mg, cukr 19 G.

Jednou z hlavních ingrediencí těchto cupcakes je hefeweizen, tradiční německé pšeničné pivo, zatímco mletý hřebíček a pomerančová kůra umocňují jeho přirozenou chuť a vůni. Hefeweizen se přidává jak do těsta na cupcakes, tak do polevy. Před podáváním ozdobte každý cupcake tenkým plátkem čerstvého pomeranče. Vypadá to velmi působivě.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Glazura

1 hrnek cukru
0,5 šálku prémiové mouky
1 čajová lžička hrubé soli
1 láhev (0,33 l) hefeweizenu
330 g nesoleného másla, pokojové teploty
1/4 lžičky vanilkového extraktu
24 malých plátků pomeranče, silných 0,3 cm.

Košíčky

2 hrnky prémiové mouky
2 lžičky prášku do pečiva
3/4 lžičky hrubé soli
0,5 lžičky mletého hřebíčku
1 lžíce + 2 lžíce cukru
165 g nesoleného másla pokojové teploty
0,5 lžičky vanilkového extraktu
Jemně nastrouhaná kůra z 1 pomeranče
2 velká vejce
3/4 šálku hefeweizenu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, světlé pivo, vejce, Pomeranče, karafiát

Příprava pokrmu podle receptu:

Glazura:

Ve středně velkém hrnci smíchejte cukr, mouku a sůl a poté přidejte hefeweizen. Hrnec postavte na střední plamen a za stálého míchání přiveďte k varu. Pokračujte ve vaření za stálého míchání 3 minuty, abyste odstranili chuť syrové mouky. Sejměte hrnec z plotny a přendejte polevu, seškrábněte dno hrnce, do mělké misky. Přímo na povrch polevy položte kus potravinové fólie a dejte do lednice, dokud poleva neztuhne a nezhoustne, alespoň na 2 hodiny.
Mezitím předehřejte troubu na 175 °C. Vyložte jím dva papírové košíčky na muffiny, každý pojme 12 muffinů.

Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku odměrkou ji zhutní, a pečivo bude suché.

Košíčky:

V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a hřebíček a rovnoměrně rozdělte ingredience. V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem smíchejte cukr, máslo, vanilkový extrakt a pomerančovou kůru a šlehejte na střední rychlost, dokud směs nezesvětlá a nezesvětlá, asi 3 minuty. Postupně přidávejte vejce a po každém přidání dobře prošlehejte, dokud se zcela nespojí. Střídavě přidávejte moučnou směs a pivo, začněte a končete moukou a hněťte do hladka.
Těsto rovnoměrně rozetřete do připravených košíčků na muffiny (asi 1/4 hrnku na porci) a pečte, dokud testovací tyčinka zapíchnutá do středu nevyjde čistá, asi 25 minut. Nechte košíčky 10 minut vychladnout ve formách, poté je přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Vyjměte polevu z lednice a nechte ji 10 minut odstát při pokojové teplotě, aby se prohřála. Máslo na polevu šlehejte na střední rychlost, dokud nebude lehké a krémové, asi 3 minuty. Polevu míchejte hřbetem lžíce, dokud se nestane tekutou, poté přidejte třetinu polevy k máslu a šlehejte do hladka. Přidejte polovinu zbývající polevy, šlehejte do hladka, poté přidejte zbývající polevu a vanilkový extrakt a šlehejte, dokud poleva nebude lehká a nadýchaná, asi 2 minuty.
Ozdobte košíčky tak, že na každý košíček lžičkou nanesete polevu, nebo ji naneste na každý košíček pomocí cukrářského sáčku s 1,2 cm vroubkovanou špičkou. Do každého košíčku vložte plátek pomeranče a podávejte.