Dort se streuselem a koblihami

Hlasy: 2

Jak připravit - Streuselův koblihový dort

Čas: 8 hodin 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 14

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 912, celkový tuk 52 G., nasycené tuky 25 G., bílkoviny 10 G., sacharidy 105 G., vlákno 3 G., cholesterol 108 mg, sodík 507 mg, cukr 64 G.

Tento dort byl inspirován kávovým dortem se streuselovou polevou, jehož nejlepší částí je křupavá poleva. Uvnitř je tento úžasný dort bohatě naplněn šlehačkou, koblihami a vrstvou skořicových pekanových ořechů, což dokazuje, že dobrého nikdy není dost.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Streusel

1 1/4 šálku celých opečených pekanových ořechů, nahrubo nasekaných
3/4 hrnku prémiové mouky
3/4 hrnku světle hnědého cukru
3/4 hrnku krystalového cukru
2 lžičky mleté skořice
140 g nesoleného másla, rozpuštěného

Dort

110 g nesoleného másla pokojové teploty, plus navíc na vymazání pánve
2 hrnky prémiové mouky
1 čajová lžička prášku do pečiva
0,5 lžičky sody
0,5 lžičky jemné soli
1 hrnek krystalového cukru
2 velká vejce
2 lžičky vanilkového extraktu
1 hrnek zakysané smetany
19 mini koblih s kávovou příchutí nebo 9 středně velkých glazovaných koblih

Glazura

220 g smetanového sýra pokojové teploty
4 lžíce nesoleného másla pokojové teploty
2 hrnky moučkového cukru
2 lžičky vanilkového extraktu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, streusel, pekanové ořechy, skořice, vejce, smetanový sýr, zakysaná smetana, moučkový cukr, koblihy

Příprava pokrmu podle receptu:

StreuselPředehřejte troubu na 160 °C.

Ve velké míse smíchejte pekanové ořechy, mouku, hnědý cukr, krystalový cukr, skořici a máslo, dokud nevznikne hrubá, vlhká drobenka. Na plech rozetřete ¾ hrnku směsi (zbytek si nechte na posypání těsta). Pečte, dokud drobenka neztuhne a nebude křupavá, asi 15 minut. Kousky drobenky rozdrobte stěrkou a nechte na plechu zcela vychladnout, asi 30 minut. Rozdrobte rukama a dejte stranou.
Vymažte plech o rozměrech 22x32 máslem.

Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Ve velké míse šlehejte máslo s krystalovým cukrem mixérem na střední rychlost, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná, asi 3 minuty. Postupně přidávejte vejce a po každém přidání dobře prošlehejte. Vmíchejte vanilkový extrakt. Snižte rychlost mixéru na minimum a ve třech dávkách přidávejte směs mouky, střídavě se zakysanou smetanou; začněte a skončete směsí mouky a míchejte, dokud se směs snadno nezapracuje.
Těsto nalijte do připravené formy (bude velmi husté) a rozetřete ho gumovou stěrkou. Do těsta vmáčkněte 15 mini koblih nebo 6 běžných koblih a navrch dejte odložený nepečený streusel. Pečte, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, 60 až 65 minut. Nožem propíchněte okraj formy, abyste uvolnili streusel. Nechte 1 hodinu chladnout ve formě, poté vyklopte na servírovací talíř, aby zcela vychladly, asi 2 hodiny poté nechte zcela vychladnout.
Krém:

Mezitím ve středně velké míse prošlehejte mixérem na střední rychlost smetanový sýr a máslo, dokud nevznikne lehká a nadýchaná směs. Postupně přidávejte 1,5 hrnku moučkového cukru, po 0,5 hrnku, dokud se zcela nezapracuje. Přidejte vanilkový extrakt a šlehejte do hladka.

Glazura:

Zbývajících 1/2 hrnku moučkového cukru smíchejte v malé misce s 1 lžící vody do hladka. Pomocí zoubkovaného nože ořízněte okraje kratších stran dortu, abyste vytvořili ostré rohy. Dort rozřízněte napříč napůl.
Polovinu dortu položte na dortovní stojan nebo servírovací talíř. Odložte stranou 1/4 hrnku polevy a zbývající polevu rozetřete na spodní vrstvu. Navrch přikryjte druhou vrstvou. Zbývající 4 mini koblihy nebo 3 běžné koblihy rozkrojte napůl a trochu zbývající polevy rozetřete na řezné strany. Koblihy rozložte řeznou stranou dolů po okraji dortu. Střed dortu posypte polevou a pokapejte polevou. Dort dejte asi na 2 hodiny ztuhnout do lednice. Před podáváním nechte asi 1 hodinu vychladnout na pokojovou teplotu.