Pruhované dýňové sušenky

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Množství: 12 ks.

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 12
Kalorie 711, celkový tuk 28 let G., nasycené tuky 17 G., bílkoviny 7 G., sacharidy 109 G., vlákno 2 G., cholesterol 103 mg, sodík 334 mg, cukr 68 G.

Tyto sušenky zaujmou svým krásným bílo-oranžovým pruhovaným výřezem, sladkokyselou dýňovou chutí a vůní a jedinečnou texturou. Uvnitř měkké a zvenku pevné, takže vás jistě ohromí. Jejich příprava zabere docela dost času, ale výsledek stojí za to, zvláště pokud se chystáte na svátek. Tyto sušenky se v podstatě vyrábějí ze dvou druhů těsta: cukrového a dýňového. Musíte je vrstvit, vykrajovat a péct. Hotové pruhované sušenky pokapejte kořeněnou cukrovou polevou, nechte ztuhnout a dobrou chuť!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto na cukrové sušenky

2,5 hrnku prémiové mouky (viz poznámka)
1,5 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky hrubé soli
1,5 šálku krystalového cukru
220 g nesoleného másla, pokojové teploty
1 velké vejce, pokojové teploty
1 lžička vanilkového extraktu

Dýňové těsto na sušenky

2,5 hrnku prémiové mouky + navíc na práci (viz poznámka)
2 lžičky koření na dýňový koláč
1 čajová lžička mleté skořice
1 čajová lžička jedlé sody
0,5 lžičky hrubé soli
1 1/4 šálku tmavě hnědého cukru
165 g nesoleného másla, pokojové teploty
1 velké vejce, pokojové teploty
0,5 šálku dýňového pyré
1 lžička vanilkového extraktu

Glazura

2 hrnky moučkového cukru
1 lžička koření na dýňový koláč
1/4 hrnku mléka

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, prášek do pečiva, cukr, máslo, vejce, vanilkový extrakt, koření na dýňový koláč, skořice, hnědý cukr, dýňové pyré, moučkový cukr, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto na cukrové sušenky:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl; dejte stranou.
V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem šlehejte krystalový cukr a máslo a seškrábněte ho po stěnách mísy, dokud směs nebude lehká a nadýchaná, asi 3 minuty. Přidejte vejce a promíchejte. Přidejte vanilkový extrakt a míchejte do hladka. Vypněte mixér. Přidejte polovinu moučné směsi a míchejte na nízké otáčky, dokud se všechna mouka nezapracuje. Seškrábněte stěny mísy stěrkou, poté přidejte zbývající moučnou směs a míchejte na nízké otáčky, dokud se nespojí. Seškrábněte stěny mísy a zvyšte rychlost mixéru na střední. Míchejte 1 minutu.

Těsto přendejte na kus potravinové fólie. Silikonovou stěrkou ho zploštěte do obdélníku. Navrch položte druhý kus potravinové fólie a těsto válečkem rozválejte na plech o rozměrech 20x25 cm. Pevně zabalte a dejte do lednice alespoň na 2 hodiny, nejlépe přes noc.
Těsto na dýňové sušenky:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, koření na dýňový koláč, skořici, jedlou sodu a sůl; dejte stranou.
V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem šlehejte hnědý cukr a máslo a seškrábněte je po stranách mísy, dokud směs nezhoustne a nevznikne nadýchaně, asi 3 minuty. Přidejte vejce a promíchejte. Přidejte dýňové pyré a vanilkový extrakt a míchejte do hladka. Vypněte mixér. Přidejte polovinu moučné směsi a míchejte na nízké otáčky, dokud se mouka zcela nezapracuje. Seškrábněte boky mísy stěrkou, poté přidejte zbývající moučnou směs a míchejte na nízké otáčky, dokud se nespojí. Seškrábněte boky mísy a zvyšte rychlost mixéru na středně nízkou. Mixujte 1 minutu.
Těsto přendejte na kus potravinové fólie. Silikonovou stěrkou ho zploštěte do obdélníku. Navrch položte druhý kus potravinové fólie a těsto válečkem rozválejte na plech o rozměrech 20x25 cm. Pevně zabalte a dejte do lednice alespoň na 2 hodiny, nejlépe přes noc.
Předehřejte troubu na 175 °C a vyložte 2 plechy pečicím papírem.
Rozviňte těsto na dýňové sušenky a položte ho na lehce pomoučený plech pečicího papíru. Vrch lehce posypte moukou a válečkem ho rozválejte na větší obdélník o rozměrech přibližně 26 x 40 cm (10 x 16 palců). (Viz poznámka.) Pečicí papír a těsto položte na plech a dejte do lednice, zatímco vyválíte těsto na cukrové sušenky. Stejným způsobem rozválejte těsto na cukrové sušenky a dejte do lednice.
Pomocí cukrářského štětce setřete přebytečnou mouku z povrchu těsta na dýňové sušenky. Pomocí pečicího papíru jako vodítka převraťte dýňové těsto na těsto na cukrové sušenky a oba obdélníky co nejvíce srovnejte. Pomocí velmi ostrého nože nebo vykrajovátka na těsto těsto rozřízněte napříč, abyste vytvořili dva obdélníky o rozměrech 26 x 20 cm. Obdélníky těsta naskládejte na sebe a vytvořte čtyři střídající se vrstvy těsta. Tuto vrstvu rozřízněte napříč do 6 řad a poté podélně do 4 řad, celkem tak získáte 24 čtverců. Položte jeden vrstvený čtverec na druhý a lehce pomoučenýma rukama jemně přitlačte okraje k sobě, abyste vytvořili kouli. Položte na připravený plech na pečení. Opakujte se zbývajícími čtverci a na každý plech vyložený pečicím papírem rovnoměrně rozdělte šest koulí těsta.
Pečte a v polovině pečení plechy otáčejte, dokud sušenky uprostřed nenafouknou a po okrajích nezezlátnou, 25 až 30 minut. Nechte 10 minut vychladnout na plechu a poté je přendejte na mřížku, aby zcela vychladly.
Glazura:

Mezitím ve středně velké míse smíchejte moučkový cukr a koření na dýňový koláč. Přidejte mléko a šlehejte do hladka. Přendejte do plastového sáčku se zipem nebo do cukrářského sáčku o velikosti litru. Ustřihněte roh a polevou pokapejte vychladlé sušenky. Nechte asi 20 minut ztuhnout.

Poznámka

Při odměřování mouky ji lžící naberte do odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku odměrkou ji zhutní, a pečivo bude suché.

Těsto na dýňové sušenky bude mnohem měkčí než těsto na cukrové sušenky, takže při válení budete muset použít více mouky, aby se nelepilo. Pracujte rychle; pokud se těsto příliš zahřeje nebo změkne, položte ho na plech vyložený pečicím papírem a dejte na několik minut vychladit do mrazáku.