Hovězí satay s nakládaným okurkovým salátem

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Satay jsou miniaturní asijské špízy podávané na dřevěných špízech, které se rychle upečou a ještě rychleji zmizí ze stolu. V tomto receptu se tenké proužky hovězího masa (jeden na špíz) marinují ve směsi kešu oříšků, asijských omáček a koření, poté se grilují do křupava a podávají se s rychle nakládaným okurkovým a mrkvovým salátem. Pro ještě výraznější chuť satay přidejte limetkovou šťávu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Hovězí

1/4 hrnku kešu oříšků
1 lžička semínek koriandru
2 nakrájené šalotky
2 prolisované stroužky česneku
2,5 cm kořene zázvoru, oloupaného a nasekaného
1 lžíce sambal oelek nebo jiné asijské chilli omáčky
2 lžíce rybí omáčky
2 lžíce hnědého cukru
1/4 šálku čerstvě vymačkané limetkové šťávy
700 g. Tri-tip steak bez kosti
Rostlinný olej na vymazání grilu
Salát z nakládaných okurek, recept níže
Limetkové klínky na servírování
Speciální vybavení12 dřevěných špízů, namočených ve vodě alespoň 20 minut

Salát z nakládaných okurek

1 lžička semínek koriandru
1 lžíce rýžového octa
1/4 hrnku bílého cukru
Hrubá sůl
1 paprika serrano (nebo polovina), podélně rozpůlená a nakrájená na tenké plátky
3 okurky Kirby, podélně rozpůlené a nakrájené na tenké plátky diagonálně
2 střední mrkve, podélně rozpůlené a nakrájené na tenké plátky diagonálně
1/4 šálku čerstvých lístků koriandru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, kešu oříšky, Sambal Olek, nakládaná okurka, zázvorový kořen, pepř serrano, mrkev, rybí omáčka, limetková šťáva, hnědý cukr, rýžový ocet, koriandr, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

V malé pánvi s tlustým dnem smíchejte kešu oříšky a semínka koriandru na středním plameni. Za častého třepání pánví opékejte, dokud kešu oříšky lehce nezhnědnou a semínka koriandru nezačnou vonět, 3–5 minut.
V kuchyňském robotu smíchejte opečené kešu oříšky, koriandr, šalotku, česnek, zázvor, sambal oelek, rybí omáčku, hnědý cukr a limetkovou šťávu; mixujte do téměř hladké konzistence.

Hovězí maso nakrájejte podél vlákna na proužky silné 0,5 cm. Napíchněte maso na špízy. Potřete ho směsí s kešu oříšky, přikryjte a dejte do lednice alespoň na 3 hodiny nebo přes noc.
Předehřejte gril na vysokou teplotu. Vymažte rošty grilu olejem.
Hovězí maso grilujte 4 až 5 minut, jednou otočte, dokud nezhnědne. Podávejte s okurkovým salátem a klínky limetky.

Salát z nakládaných okurek:

Semínka koriandru opečte na malé pánvi na středním plameni, dokud nezačnou vonět, 3 až 5 minut.

Ve velkém, mělkém hrnci smíchejte opečený koriandr s octem, cukrem, solí a chilli práškem. Přiveďte k varu na středním plameni a vařte 5 minut na mírném ohni.

Vypněte oheň a přidejte okurky a mrkev; nechte přikryté 20 minut odstát. Sceďte okurkový a mrkvový salát.