Smažený sýr ve strouhance s kaviárem z nakládané okurky

Hlasy: 1

Jak připravit - Smažený sýr ve strouhance s nakládaným okurkovým kaviárem

Čas: 1 hodina 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Světlá, křupavá a lehce kyselá salsa verde z okurek a kaparů je přesně to, co vyvažuje bohatou chuť smaženého sýra brie. Zmrazené kousky brie jsou dvakrát obalovány a smaženy dozlatova a křupavě, pod nimiž se skrývá krémová lahůdka. Každý kousek se podává na talíři na lůžku ze salsy verde a ozdoben plátkem okurky. Tento předkrm má elegantní vzhled restaurace a je perfektním doplňkem každé oslavy.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Půl kolečka brie o hmotnosti 200–220 g, nejlépe francouzského
1 krajíc bílého chleba, bez kůrky
1 lžíce bílého vinného octa
1,5 hrnku volně balených čerstvých petrželových lístků, plus navíc na servírování
3 lžíce extra panenského olivového oleje
1 lžíce sušených kaparů
4 celé nakládané okurky + 3 podélně rozpůlené na ozdobu
1 filet z ančovičky
1 velké vejce
0,5 hrnku obyčejné strouhanky
Rostlinný olej na smažení

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sýr brie, nakládané okurky, kapary, Ančovičky, salsová omáčka, strouhanka, vejce, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Z půlkruhu brie rozkrojte 6 malých trojúhelníků a dejte zmrazit do úplného ztuhnutí, asi na 1 hodinu.
Mezitím natrhejte chléb na malé kousky a dejte je do malé misky. Přidejte ocet, promíchejte a nechte asi 5 minut odstát, dokud chléb nezměkne. Přendejte do kuchyňského robotu. Přidejte petrželku, olivový olej, kapary, celé kyselé okurky, ančovičky, 1/4 lžičky soli a trochu čerstvě mletého černého pepře a mixujte, dokud nevznikne hustá pasta. Salsu verde lze uchovávat v chladničce až 1 den..

Do malého hrnce nalijte asi 5 cm rostlinného oleje. Na pánev připevněte teploměr na smažení a olej zahřejte na středním plameni na 175 °C. Talíř vyložte papírovými utěrkami. Mezitím v malé misce rozšlehejte vejce. Do další malé misky dejte strouhanku.
Sýr obalte ve strouhance a smažte ve dvou dávkách.Plátky namočte do vajíčka a poté je zabalte do strouhankak obalení. Opakujte pro dvojité obalení (ujistěte se, že sýr není vidět skrz obal).
Dávejte pozor, abyste se nepopálili horkým olejem, a přidejte do pánve polovinu sýra brie a opékejte, dle potřeby otáčejte, dokud sýr nezezlátne, asi 3 minuty. Děrovanou lžící přendejte na papírové utěrky, abyste odstranili přebytečný olej. Opakujte se zbývajícím sýrem brie.
Na 6 malých talířků lžící dejte trochu salsy verde. Navrch dejte plátek osmažené brie, ozdobte polovinou okurky a petrželkou. Podávejte horké.