Hra Chilli s papričkami

Hlasy: 1

Jak připravit - Zvěřinové chilli s paprikami

Fotografie pokrmu: Ryan Dausch

Čas: 3 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Zvěřinové chilli s paprikami - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,5 lžíce extra panenského olivového oleje, plus více na vymazání
900 g mletého losího nebo hovězího masa
2 hrnky nasekané cibule Vidalia nebo jakékoli jiné sladké cibule
6 jemně nasekaných stroužků česneku
1500 g konzervovaných pečených celých rajčat, oloupaných
225 g konzervované rajčatové omáčky nebo pyré z rajčat
1 hrnek nakrájené papriky (libovolné barvy)
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
2 jalapeňos, zbavené semínek a jemně nasekané
2 mírně zelené chilli papričky, zbavené semínek a najemno nasekané (nebo 150 g konzervovaných zelených chilli papriček, scezených)
1/2 červené nebo oranžové chilli papričky habanero, zbavené semínek a jemně nasekané
2,5 lžíce. chilli prášek
1 lžička chilli prášku s chilli papričkou Poblano (Ancho)
1/2 lžičky uzeného chilli prášku chipotle
Hrubá sůl
1,5 lžíce mletého kmínu
1,5 lžičky sušeného oregana
Čerstvě mletý pepř
1/2 hrnku piva (lze nahradit vodou)
3 rajčata

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, sladká cibule, Cibule Vidalia, česnek, rajčata, sladká paprika, petržel, chilli paprička, jalapeňos papričky, chilli koření, chipotle paprika, ančovičky, kmín, oregano, světlé pivo

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni.

Přidejte mleté maso a vařte 10 minut za stálého míchání, aby se mleté maso neslepilo, dokud maso neztratí červenou barvu.

Přidejte polovinu připravené cibule a česneku a vařte dalších 10 minut. Dejte stranou.
Ve velkém hrnci smíchejte pečená rajčata a rajčatovou omáčku a vařte na středním plameni, přičemž je rozmačkejte tloučkem, abyste získali bramborovou kaši.

Přidejte zbývající cibuli a česnek, papriku, petržel, zelené chilli, jalapeño a habanero a promíchejte.

Přidejte všechny chilli papričky, 2 lžičky soli, kmín, oregano, 1/2 lžičky černého pepře a pivo. Snižte plamen na střední až střední a chilli vařte 1 hodinu za občasného míchání.

Mezitím si předehřejte troubu na 90 °C a plech na pečení lehce vymažte olivovým olejem.

Rajčata rozkrojte napůl a položte je řeznou stranou dolů na připravený plech. Potřete rajčata olivovým olejem, posypte solí a pečte 1 hodinu, dokud neztmavnou a nezvrásní se.
Rajčata rozmačkejte šťouchadlem na brambory a přidejte je do pánve. Přikryjte a chilli nechte vařit další hodinu. Osolte.