Jednoduché sýrové fondue "Řekni sýr"

Hlasy: 2

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Sýrové fondue může být nejen předkrmem pro přátelskou společnost, ale i hlavním chodem, pokud se podává s vydatnou zeleninou: vařenými bramborami, brokolicí, rajčaty, chřestem a okurkami. Samotná sýrová omáčka se připravuje ze tří druhů sýra: parmazánu, Gruyère (nebo švýcarského) a smetanového sýra. Výsledkem je velmi bohatá omáčka s mnohostrannou chutí a vůní. Pokud nemáte speciální nádobu na fondue, můžete fondue podávat přímo v nádobě, ve které jste ho vařili, a položit ho na kovový rošt se zapálenou svíčkou pod ním.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

12 bramborových prstů, rozpůlených
1 lžíce olivového oleje + navíc na pokapání
1 šalotka, jemně nakrájená
1 sklenice suchého sherry
1 hrnek lehké smetany
220 g smetanového sýra
0,5 lžíce strouhaného parmazánu
1 hrnek strouhaného sýra Gruyère nebo švýcarského sýra
1 čajová lžička citronové šťávy
0,5 lžičky strouhaného muškátového oříšku
0,5 lžičky čerstvě mletého černého pepře
2 hrnky dušených růžiček brokolice
450 g chřestu, odříznuté tuhé konce
2 lžíce čerstvé pažitky, nasekané
půlka francouzské bagety, nakrájené na kostičky
12 cherry rajčátek
Okurky nebo malé nakládané okurky
Marinované houby
Nakládaná cibule

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: brambor, brokolice zelí, chřest, cherry rajčátka, marinované houby, bageta, citronová šťáva, sherry, krém, Parmazán, Sýr Gruyère, Švýcarský sýr, smetanový sýr, muškátový oříšek

Příprava pokrmu podle receptu:

Brambory zalijte vodou a přiveďte k varu. Vodu osolte a vařte 10–12 minut, dokud nezměknou. Brambory sceďte a vraťte je do horké pánve, aby se osušily. Brambory pokapejte trochou olivového oleje, aby nezměnily barvu a zůstaly lesklé.
Nalijte 5 cm vody do pánve nebo jiného hrnce. Přikryjte a přiveďte k varu. Osolte, znovu přikryjte a snižte plamen na minimum.

V hrnci s tlustým dnem rozehřejte na středním plameni 1 lžíci olivového oleje a najemno nakrájenou šalotku. Šalotku restujte 2–3 minuty, poté přidejte sherry a nechte ji téměř úplně odpařit, 1–2 minuty na každý 2,5cm plátek. Do pánve přidejte smetanu a snižte plamen na minimum. Nakrájejte smetanový sýr a přidejte ho do pánve. Nechte smetanový sýr pomalu rozpouštět ve smetaně, 5 minut.
Přidejte parmazán a strouhaný sýr Gruyère nebo švýcarský sýr a míchejte, dokud se sýr nerozpustí a zcela nezapracuje do omáčky. Přidejte citronovou šťávu. Omáčku dochuťte muškátovým oříškem a černým pepřem. Umístěte svíčku pod gril nebo rozehřejte nádobu na fondue. Přelijte sýrovou omáčku do nádoby na fondue nebo nádobu umístěte na gril nad horkou svíčku.
Do vroucí osolené vody přidejte brokolici a vařte přikryté 3 minuty. Brokolici vyjměte děrovanou lžící na talíř a do vroucí vody přidejte chřest. Vařte 2 minuty a poté kleštěmi přendejte na talíř.
Předkrmy s dipem uspořádejte na velkém servírovacím talíři. Vařené brambory posypte jarní cibulkou. Nakrájenou bagetu položte na opačný konec talíře, aby vyvážila barevné schéma. Mezi brambory a chléb uspořádejte vařenou brokolici, chřest a cherry rajčátka. Poblíž dejte vidličky na fondue nebo bambusové špízy na namáčení. Vedle nádoby na fondue dejte malé misky s okurkami, marinovanými žampiony a nakládanou cibulí!

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / Párty nádobí / Předkrmy / Sýrové předkrmy / Omáčky / Dipy / Rachael Ray / Jídlo za 30 minut

Podobné recepty