Ostružinový tvarohový koláč

Hlasy: 3

Čas: 4 hodiny.
Složitost: snadno
Množství: 15 dortů

Na rozdíl od tradičního cheesecaku se tento dezert peče v obdélníkové formě, nikoli v kulaté, což usnadňuje jeho vyjímání, krájení na čtverce a konzumaci, zvláště pokud servírujete pro velkou skupinu hostů. Základem cheesecaku je drobivá kůrka z drcených a lisovaných grahamových krekrů a pekanových ořechů obalených v másle. Kůrka je pokryta silnou vrstvou vanilkové krémové náplně. Po upečení, když cheesecake vychladne, jej ozdobte bohatou ostružinovou polevou. Před krájením nechte dezert ztuhnout v lednici.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

1 balení (300 g) vanilkových oplatkových sušenek
0,5 šálku pekanových ořechů
110 g másla, rozpuštěného

Plnicí

3 balení 220g smetanového sýra
1,5 šálku cukru
1,5 lžičky vanilkového extraktu
4 vejce
0,5 hrnku zakysané smetany

Poleva

4 šálky ostružin
1 hrnek cukru
1 lžíce kukuřičného škrobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: oplatkové sušenky, smetanový sýr, vejce, zakysaná smetana, ostružina, pekanové ořechy, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Plech o rozměrech 22 x 32 cm vyložte alobalem a postříkejte ho sprejem na pečení.
Dort:

Vložte vanilkové oplatky a pekanové ořechy do kuchyňského robotu a mixujte, dokud se směs nerozdrobí. Přidejte rozpuštěné máslo a znovu mixujte, dokud směs nebude hladká. Směs nalijte do připravené formy a vtlačte ji ke dnu. Nevadí, když směs vystoupí po stranách formy.

Plnicí:

Ve středně velké míse prošlehejte mixérem smetanový sýr, cukr a vanilkový extrakt do hladka. Postupně přidávejte vejce a po každém přidání prošlehejte. Přidejte zakysanou smetanu a znovu promíchejte.
Náplň rozetřete na dortovou formu, povrch uhlaďte stěrkou a pečte 50 minut. Vypněte troubu, otevřete dvířka a nechte cheesecake uvnitř dalších 15 minut odpočívat. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
Poleva:

V hrnci nebo pánvi smíchejte ostružiny, cukr a 1/4 hrnku vody. Na středně vysokém plameni přiveďte k varu a vařte 4 až 5 minut, dokud šťáva mírně nezhoustne.
V malé misce si připravte pastu z kukuřičného škrobu a 2 lžic vody a míchejte, dokud směs nebude hladká. Pastu přidejte k bobulím, znovu přiveďte k varu a vařte další 1–2 minuty. Vypněte oheň a nechte polevu vychladnout.
Rozetřete ostružiny na tvarohový koláč a dejte do lednice, dokud zcela neztuhnou, alespoň na 2 hodiny (nejlépe déle).
Když je cheesecake připravený k podávání, vyjměte ho z formy zatažením za přečnívající okraje alobalu. Dlouhým zoubkovaným nožem nakrájejte na 15 koláčků.