Slavnostní plněná vejce

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Množství: 24 polovin

Zářivě červená a zelená plněná vajíčka, jako vánoční ozdoby, rozzáří váš novoroční nebo vánoční stůl. K obarvení bílků budete potřebovat vhodné potravinářské barvivo a náplň se barví přírodními ingrediencemi: pro červená vejce použijte zelenou náplň s bazalkou a pažitkou a pro zelená vejce použijte červenou náplň s pečenými paprikami. Tento nápad lze použít i pro jiné svátky, a to obarvením bílků v požadovaných svátečních barvách. Jednoduché a výrazné.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Vejce

12 velkých vajec
1 lžíce hrubé soli
1 čajová lžička červeného potravinářského barviva
1 čajová lžička zeleného potravinářského barviva
1 čajová lžička bílého octa

Plnicí

0,5 šálku hustě sbalených čerstvých bazalkových lístků
1/4 hrnku nasekané pažitky, plus navíc na posypání
1 hrnek majonézy
0,5 hrnku pečených červených paprik + navíc na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, vločky červené papriky, majonéza, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Vejce:

Vejce naskládejte v jedné vrstvě na dno velkého hrnce a naplňte hrnec vodou tak, aby vejce byla ponořená asi 5 cm. Osolte. Vejce přiveďte k varu na vysokém plameni, poté oheň vypněte, hrnec přikryjte pokličkou a nechte 13–15 minut odstát. Připravte si ledovou lázeň (misku s ledem). Vyjměte vejce z hrnce a vložte je do ledové lázně, aby vychladly.
Plnicí:

Oloupejte vejce, rozpulte je a polovinu žloutků dejte do kuchyňského robotu. Přidejte bazalku, pažitku a 0,5 hrnku majonézy a mixujte do hladka. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Náplň přendejte do plastového sáčku se zipem.

Umyjte mísu kuchyňského robotu. Zbývající žloutky dejte do čisté mísy, přidejte pečenou červenou papriku a zbývající 1/2 hrnku majonézy a mixujte do hladka. Dochutíme solí a pepřem dle chuti a přendáme do dalšího uzavíratelného sáčku.
V misce přidejte do 2 hrnků vody pokojové teploty červené potravinářské barvivo a 0,5 lžičky octa a dobře promíchejte. Přidejte polovinu bílků (nezapomeňte odstranit membrány, aby se zajistilo rovnoměrné zbarvení) a nechte odstát, dokud nedosáhnete požadované barvy, alespoň 15 minut. Opakujte se zeleným potravinářským barvivem a zbývajícím octem. Pokud chcete sytě zelenou barvu, bude to trvat déle.
Vyjměte vejce z barviva a osušte je papírovými utěrkami. Bílky rozložte na servírovací tác a do červených polovin vajec naneste zelenou náplň a do zelených polovin vajec červenou náplň. Zelenou náplň posypte jemně nasekanou pažitkou. Červenou náplň posypte jemně nasekanou červenou paprikou.