Lahodná večeře z instantních nudlí

Hlasy: 2

Jak vařit - lahodná večeře s instantními nudlemi

Čas: 3 hodiny 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Tajemstvím lahodného ramenu je jeho vývar. Připravte si ho ze smažené slaniny, smažené cibule a zázvoru, sójové omáčky a japonského mirinu, použijte jakýkoli vývar, který máte po ruce – kuřecí, vepřový nebo zeleninový. Chuť je bohatá a komplexní. Sceďte ho a přelijte jím nudle v hlubokých miskách. Každou porci ozdobte polovinou natvrdo uvařeného vejce, jarní cibulkou, nori a kouskem karamelizovaného sádla, jehož recept je uveden také níže.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Nudle

450 g instantních nudlí
4 vejce naměkko
0,5 šálku jemně nasekané zelené cibulky
1/4 šálku chilli pasty
4 kusy nori

Bujón

2 cibule, rozkrojené napůl
2,5 cm čerstvého zázvorového kořene, oloupaného
2 lžíce jemně nakrájené slaniny
2 stroužky česneku, rozdrcené
2 zelené cibulky
1 pórek, omytý a rozkrojený napůl
2 litry vývaru (kuřecího, vepřového nebo zeleninového)
1/4 šálku sójové omáčky
2 lžíce mirinu (japonské sladké rýžové víno)
0,5 lžičky mořské soli

Vepřové břicho

0,7 kg celého kusu vepřového sádla s kůží
1/4 šálku hrubé soli
1/4 hrnku cukru
1 čajová lžička čerstvě mletého černého pepře
1 hrnek saké

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: nudle, uzená vepřová hruď, vejce, mořské řasy, chilli pasta, rýžové víno, saké, zázvorový kořen, zelená cibulka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na grilování. Cibuli a zázvor dejte na plech a grilujte, dokud na povrchu nezčernají, asi 10 minut.
Bujón:

Ve velkém hrnci na mírném ohni opečte slaninu, dokud se veškerý tuk nevypustí a slanina nebude křupavá, asi 10 minut. Ve stejném hrnci smíchejte osmaženou cibuli a zázvor, česnek, jarní cibulku, pórek, vývar, sójovou omáčku, mirin a sůl. Vařte 2–3 hodiny, zatímco se vaří sádlo. Vývar sceďte a můžete podávat.

Karamelizovaný vepřový břicho:

Předehřejte troubu na 175 °C (350 °F). Sádlo posypte solí, cukrem a černým pepřem. Sádlo dejte do pekáče a zalijte ho saké. Pečte v troubě 1,5 hodiny, poté zvyšte teplotu na 230 °C (450 °F) a nechte sádlo zkaramelizovat. Mělo by být měkké, ale ne rozvařené.
Sádlo nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Pevně ho zabalte do potravinové fólie a dejte do lednice, dokud zcela nevychladne. Poté sádlo nakrájejte na silné plátky. Dejte stranou na podávání s nudlemi.
Nudle:

Připravte si nudle podle návodu na obalu. Vložte je do misky, přidejte sádlo a vývar. Přidejte libovolnou polevu!