Bash burger

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Množství: 6 hamburgerů

Jak říká tvůrce tohoto burgeru, šéfkuchař oblíbené newyorské restaurace Lure: „Slaninové proužky z burgeru možná sklouznou, ale se slaninovou marmeládou ji ucítíte v každém soustu.“ Tato marmeláda se připravuje z cibule restované na slaninovém sádle po dlouhou dobu, dokud cukry nezkaramelizují. Cibule se poté smíchá s dostatkem křupavé osmažené slaniny, červeného vinného octa a tymiánu. Podávejte ho na grilované hovězí placce na houskách s tajnou omáčkou, posypte okurkami a vychutnejte si bohatou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Burgery

1 kg mletého hovězího masa
6 lžiček dijonské hořčice
6 plátků sýra
6 sezamových bulek, vodorovně rozkrojených napůl
Plátky okurek, na montáž
Rostlinný olej na smažení

Cibulový džem se slaninou

12 plátků slaniny, nakrájených na kostičky
1 lžíce řepkového oleje
1 velká cibule, nakrájená na kostičky
1 lžíce bílého vinného octa
1 snítka tymiánu, natrhané lístky

Tajná omáčka

1 hrnek majonézy
3/4 šálku kečup
1 lžíce sherry octa
1,5 lžičky sriracha omáčky
1 stroužek česneku, nahrubo nasekaný

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, sezamové buchty, slanina, Sriracha omáčka, majonéza, sherry ocet, kečup, česnek, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké pánvi na středním plameni opečte slaninu do křupava, 8–10 minut. Přendejte ji na papírové utěrky; sceďte většinu tuku a 3 lžíce si nechte na pánvi. Přidejte řepkový olej a zahřívejte na mírném ohni. Přidejte cibuli, přikryjte a restujte 10 minut. Sejměte pokličku a za občasného míchání vařte dalších 10–15 minut, dokud slanina nezměkne. Vraťte slaninu na pánev, vmíchejte bílý vinný ocet a tymián a dochuťte solí a pepřem dle chuti.
Připravte si tajnou omáčkuV kuchyňském robotu smíchejte majonézu, kečup, sherry ocet, srirachu a česnek a mixujte do hladka; dochuťte solí a pepřem dle chuti.

Udělejte si burgeryPředehřejte gril na středně vysokou teplotu a potřete rošty rostlinným olejem. Z mletého hovězího masa vytvarujte šest 1,2 cm silných placiček, osolte a opepřete. Grilujte 5 minut, otočte a potřete hořčicí. Grilujte dalších 5 minut pro středně propečenou verzi a minutu před dokončením dejte na každou placku plátek sýra.
Spodní poloviny bulek potřete omáčkou, navrch dejte sýrové placičky, cibulovo-slaninovou marmeládu a okurky a přikryjte horními polovinami bulek.

Autor receptu - Josh Capon je šéfkuchařem v newyorské restauraci Lure a šéfkuchařem v Burger & Barrel Soho Bar.

Kategorie:

recept / Pohodlné jídlo / Rychlé občerstvení / Hamburgery / Předkrmy / Sendviče / Americká kuchyně

Podobné recepty