Rump steak s radicchiem

Hlasy: 2

Fotografie pokrmu: Antonis Achilleos

Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 394, celkový tuk 23 G., nasycené tuky G., bílkoviny 37 G., sacharidy 8 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Rump steak s radicchiem - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 kusy chlazeného steaku z kýty (každý 170 g)
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
3 lžíce (45 g) másla
1 - 2 čajové lžičky cukru
1 stroužek česneku, nakrájený na plátky
2 hlávky čekanky, listy natrhané na malé kousky
1/3 šálku sušená rajčata, nakrájené na tenké plátky
1/4 šálku balzamikový ocet
1/2 šálku lehce osoleného kuřecího vývaru
1/2 šálku čerstvých listů bazilika, nakrájené na proužky
Sušená rajčata a bazalkové listy na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, česnek, čekanka, sušená rajčata, balzamikový ocet, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Rozehřejte velkou pánev na středně vysokém plameni. Maso osolte a opepřete. Když je pánev horká, přidejte 1 lžíci (15 g) másla a potřete jím povrch. Vložte steaky na pánev a posypte špetkou cukru. Smažte z jedné strany dozlatova, asi 4 minuty. Otočte a pokračujte v smažení dozlatova, další 2 minuty. Steaky přendejte na prkénko a přikryjte alobalem.
Snižte plamen na střední stupeň a do stejné pánve přidejte 1 lžíci (15 g) másla. Přidejte česnek a vařte 20 sekund. Přidejte listy čekanky, 1 až 2 lžičky cukru a 1/2 lžičky soli. Přidejte sušená rajčata a ocet a vařte, dokud se ocet trochu nezredukuje, asi 1 minutu. Přidejte vývar a vařte, dokud listy čekanky nezměknou, asi 2 minuty. Vmíchejte bazalku. Pomocí kleští přendejte listy čekanky na servírovací talíř. Pokračujte ve vaření omáčky, dokud trochu nezhoustne, 1 až 2 minuty. Vmíchejte zbývající 1 lžíci (15 g) másla.