Mini cheeseburgery s masovými kuličkami a kozím sýrem

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: Josef DeLeo

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: průměrný
Množství: 24 mini hamburgerů

Mini cheeseburgery s masovými kuličkami a kozím sýrem - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Masové kuličky

3 lžíce olivového oleje
1/2 šálku nakrájené cibule
1 stroužek česneku, jemně nasekaný
1/2 lžičky mletého koriandru
1 lžička semínek fenyklu, rozemletých
1 lžíce nasekaného čerstvého rozmarýn
60 g měkkého kozího sýra (1/4 hrnku)
600–700 g mletého telecího masa
1/2 šálku strouhanka
2 velká vejce
Hrubá sůl

Omáčka

1/4 hrnku olivového oleje
1 střední cibule, nakrájená na kostičky
800 g marinovaných cherry rajčat s marinádou, rajčata ručně rozmačkejte
1/4 lžičky sušené pepřové vločky
Hrubá sůl
1/2 čajové lžičky cukru
1/2 lžičky sušeného oregana

Mini cheeseburgery

220 g měkkého kozího sýra (1 hrnek)
2,5 lžíce. sýr mascarpone
1,5 lžíce kravského mléka
1/8 lžičky sušeného oregana
1/4 lžičky nasekaného čerstvého rozmarýn
1/4 čajové lžičky nasekaného čerstvého tymiánu
1/4 lžičky nasekaného čerstvého kopru
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
24 malých hamburgerových bulek
Nakládané okurky, nakrájené na plátky, k servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cibule, česnek, koriandr, semena fenyklu, rozmarýn, kozí sýr, mleté telecí maso, strouhanka, vejce, cherry rajčátka, vločky červené papriky, oregano, sýr mascarpone, mléko, tymián, kopr, hamburgerové housky

Příprava pokrmu podle receptu:

Příprava masových kuliček: Na pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli a restujte ji 3 minuty, dokud nezměkne. Přidejte česnek a za stálého míchání restujte další 1 minutu.
Do pánve přidejte koriandr, semínka fenyklu a rozmarýn a restujte 1 minutu. Směs přelijte do velké mísy a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Mezitím si z kozího sýra vyválejte kuličky o průměru 12 - 15 mm.
Do mísy s kořením přidejte mleté maso, strouhanku, vejce a 1/2 lžičky soli a dobře promíchejte. Z mletého masa vytvarujte 24 malých placiček (každá obsahuje přibližně 2 lžíce mletého masa). Do každé placičky udělejte malý důlek a doprostřed vložte 1 kuličku kozího sýra. Mleté maso přitlačte k sýru a srolujte do kuliček.
Připravte omáčku: V hrnci s tlustým dnem rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli a vařte 1 minutu. Přidejte rajčata s marinádou, pepřové vločky, 1/2 lžičky soli a cukr. Vařte omáčku do zhoustnutí, asi 10 minut. Vmíchejte oregano.
Vložte masové kuličky do hrnce. Snižte plamen na minimum a vařte pod pokličkou, dokud nezměknou, asi 10 minut.
Sestavení cheeseburgerů: V míse smíchejte kozí sýr, mascarpone a mléko do hladka. Vmíchejte oregano, rozmarýn, tymián, kopr, 1/4 lžičky soli a špetku pepře.

Spodní poloviny bulek potřete sýrovou směsí, navrch dejte okurky a masové kuličky a pokapejte zbývající omáčkou. Navrch položte horní poloviny bulek cheeseburgery.