Lilek a sýr Napoleon

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Tento vrstvený předkrm z lilku se neuvěřitelně snadno připravuje. Pokud chcete překvapit své hosty a blízké něčím neobvyklým, určitě vyzkoušejte tento recept. Tyto elegantní věže z lilku, vrstvené s některými z nejběžnějších italských ingrediencí – mozzarellou, parmazánem a marinárovou omáčkou – budou perfektním doplňkem vašeho svátečního stolu. Neuvěřitelně křehký lilek se krásně hodí k žvýkací mozzarelle, pikantnosti omáčky a čerstvé bazalky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 lilek (hmotnost 450 g), nakrájené na kolečka o průměru 3 mm (přibližně 24 plátků)
2 lžíce olivového oleje
1 malá cibule, nakrájená (asi 1 hrnek)
2 stroužky česneku, jemně nasekané
1/4 šálku suchého červeného vína
1 konzerva (800 g) rajčat
1 svazek čerstvé bazalky
1,9 l rostlinného oleje na smažení
3 - 4 hrnky mouky
1 lžíce italského koření
1 čajová lžička česnekového prášku
4 velká vejce
4 hrnky italské bylinkové strouhanky
1,5 lžíce strouhané mozzarelly
1,5 šálku parmazánu, nahrubo nastrouhaného

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: lilky, rajčatová omáčka, marinárová omáčka, červené víno, Italské koření, sýr mozzarella, Parmazán, česnekový prášek, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Na rychlou přípravu marinárové omáčkyZahřejte hrnec s tlustým dnem na středně vysokém plameni. Přidejte olivový olej a cibuli. Za občasného míchání smažte, dokud cibule nezměkne a nestane se průsvitnou, asi 5 minut. Přidejte česnek a smažte dalších 30 sekund.
Zalijte červeným vínem a nechte 1 minutu povařit, dokud se nezredukuje. Rukama nebo šťouchadlem na brambory rozmačkejte rajčata a přidejte je do pánve spolu se šťávou z plechovky. Promíchejte. Přidejte 1 celý stonek bazalky i s lístky. Omáčku přiveďte k mírnému varu a snižte plamen na středně nízký. Nechte omáčku povařit, zatímco připravujete zbývající ingredience.

Nalijte rostlinný olej do litinové pánve nebo hrnce s tlustým dnem a vložte do něj teploměr na smažení. Zahřejte olej na středním plameni na 190 °C (375 °F). Plech vyložte papírovými utěrkami a navrch položte mřížku na chlazení.
Připravte si strouhanku s použitím 3 mělkých talířů.V míse 1 smíchejte mouku, italské koření a česnekový prášek. Ochuťte 1 lžičkou soli a 1/2 lžičky černého pepře a promíchejte. V míse 2 rozšlehejte vejce. Do mísy 3 přidejte strouhanku.
Plátky lilku obalte z obou stran v mouce a koření a protřepejte, abyste odstranili přebytečnou mouku. Poté lilek namočte do vejce a nechte ho okapat, než ho přemístíte na třetí talíř. Poté plátky lilku rovnoměrně obalte z obou stran v mouce. strouhanka.
Opatrně vkládejte obalované plátky lilku po dávkách do horkého oleje. Smažte dozlatova a křupava, asi 30 sekund z každé strany. Přeneste na chladnoucí mřížku umístěnou nad plechem. Každý plátek štědře posypte solí. Pokračujte ve smažení, dokud nebudou všechny plátky lilku osmažené.
Předehřejte troubu na 190 °C. Vyjměte stonek bazalky z marinárové omáčky. Sejměte papírové utěrky z plechu na pečení.
Postavte věže na chladicí mřížceNa plátek lilku položte 1 polévkovou lžíci. marinárová omáčka, 1 lžíce mozzarelly, 1 lžíce parmazánu a 1 bazalkový list.

Navrch položte další plátek lilku a postup opakujte. Na věž položte třetí plátek lilku a postup opakujte, přidejte omáčku, mozzarellu a parmazán (bazalku vynechejte). Opakujte všechny kroky, dokud nebudete mít na chladicí mřížce 8 věží.
Pečte asi 20 minut, dokud se sýr nerozpustí a navrchu nezezlátne. Věžičky rozložte na servírovací talíř. Každou ozdobte čerstvým lístkem bazalky a ihned podávejte.