Big Mark Burger

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Tajemství úžasné chuti burgeru Big Mark od renomovaného šéfkuchaře Marka Murphyho nespočívá jen ve velkém hovězím karbanátku, ale také v lahodných sýrových bulkách a jejich originální omáčce. Místo tradičního plátku sýra na karbanátku šéfkuchař doporučuje vmíchat sýr do těsta na bulku. Udělejte si čas na upečení vlastních sýrových a pepřových bulek a vaše úsilí bude odměněno úžasnou chutí tohoto jedinečného sendviče.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Burgery

1,3 kg mletého hovězího masa (20 % tuku), vytvarovat 6 placek po 200 g
2 lžíce řepkového oleje
90 ml rozpuštěného másla
48 plátků sladkokyselých okurek

Domácí housky s čedarem a černým pepřem

1 šálek teplé vody
45 g čerstvého droždí
0,5 šálku cukru
150 g rozpuštěného másla + trochu navíc na vymazání
4 vejce
1,5 lžičky soli
4 - 5 šálků prémiové mouky
250 g strouhaného sýra čedar
30 g mletého černého pepře

Kečupová omáčka

1 hlávka česneku
Olivový olej
1 hrnek majonézy
2 lžíce dijonské hořčice
1,5 lžíce kečup
150 ml vodky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, hamburgerové housky, rajčatová omáčka, mleté hovězí maso, Dijonská hořčice, kečup, vodka

Příprava pokrmu podle receptu:

HouskyDroždí aktivujte smícháním s vodou a cukrem. Přidejte rozpuštěné máslo a 3 vejce a vše promíchejte.

Do mísy kuchyňského robotu s hnětacím hákem dejte 4 hrnky mouky a soli. Hnětejte na nízké otáčky, poté robot vypněte a tekutou směs s droždím vlijte do mouky. Hnětení probíhá dalších 5 minut, dokud těsto nebude hladké. Během hnětení budete možná muset přidat trochu mouky. Těsto by mělo být lepivé, ale snadno se s ním pracuje.
Přendejte do mísy. Přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte kynout na teplém místě 30 minut, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.

Poté, co těsto vykyne, přendejte ho na lehce pomoučenou pracovní plochu a prohněťte ho se sýrem a černým pepřem. Jen dbejte na to, aby se ingredience rovnoměrně promíchaly, nepřehněťte. Těsto rozdělte na 6 stejných kusů a vyválejte z nich kuličky. Položte je na vymazaný plech a dlaní je přitlačte do hladka.
Přikryjte a znovu dejte na teplé místo na 30 minut kynout, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
Předehřejte troubu na 180 °C.

Zbývající vejce rozklepněte do malé misky, dobře promíchejte a potřete jím vrch bochánků. Pečte dozlatova, 10–15 minut, jednou otočte plech. Nechte bochánky vychladnout na mřížce.
Kečupová omáčka: Snižte teplotu trouby na 120 °C (250 °F). Hlavu česneku rozkrojte napříč a pokapejte olivovým olejem. Osolte a opepřete. Zabalte do alobalu a pečte 35–40 minut do změknutí. Poté česnek oloupejte a rozdrťte na pastu. 1 polévkovou lžíci česnekové pasty si nechte na kečup; zbytek můžete použít do jiných pokrmů.
V misce prošlehejte majonézu, hořčici a pečený česnek. Přidejte kečup a vodku. Dobře promíchejte. Omáčku můžete v lednici uchovávat až 6 dní.

Příprava burgerů: Předehřejte venkovní gril nebo plotýnku na vysokou teplotu. Karbanátky osolte a opepřete. Pokapejte olejem a smažte 3 až 5 minut z každé strany do středně propečeného stavu.
Housky vodorovně rozkrojte napůl a potřete rozpuštěným máslem. Opečte je na pánvi nebo na grilu. Na spodní polovinu každé housky rozložte 8 plátků okurky a navrch položte placičku. Pokapejte placičky 1–2 lžícemi kečupu a navrch přiložte horní polovinu housky. Ihned podávejte se zbývající omáčkou.