Grilované kuře s česnekovo-pikantním dresinkem a grilovaným citronem

Hlasy: 1

Jak připravit - Grilované kuře s pikantním česnekovým dresinkem a grilovaným citronem

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Toto zlatavě hnědé kuřecí těsto je víc než jen lahodné a krásné jídlo. Kombinuje se s pečeným žlutým citronem a fialovými listy čekanky. Maso je křehké a šťavnaté. Po grilování citrony uvolňují bohatou šťávu, která pokrm propouští. Zbylý dresink lze s úspěchem použít například ke krevetám nebo lososovi.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 kuře (1,8 - 2 kg), nakrájené na 10 kusů
2 hlávky česneku, vodorovně rozkrojené napůl
2 celé čerstvé snítky tymiánu a další lístky ze 6 snítek
Šťáva ze 2 citronů a dalších 2 citronů, rozkrojených napůl
Asi 1 svazek petrželky, nasekané listy
2 hlávky čekanky, nakrájené na 4 kusy
1 lžíce balsamikového octa

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, čekanka, balzamikový ocet, citronová šťáva, tymián, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C. Ustřihněte kus alobalu dlouhý přibližně 30 cm.

Česnek položte na polovinu alobalu, osolte a opepřete. Pokapejte olivovým olejem a přidejte 2 snítky tymiánu. Přeložte alobal tak, aby česnek byl uzavřen a vytvořil se sáček, a zalijte několika čajovými lžičkami vody. Přeložte alobal přes česnek a okraje 2 až 3krát přeložte, aby se uzavřely. Vložte sáček do trouby.

Pečte 30 minut nebo déle, dokud česnek nezměkne. Poté odkryjte.
Nechte česnek trochu vychladnout a poté ho rozmixujte v kuchyňském robotu nebo mixéru na pyré. Přidejte 1/2 hrnku olivového oleje, citronovou šťávu, petrželku a lístky tymiánu. Rozmixujte na hustý dresink.

Předehřejte plynový nebo dřevěný gril na střední teplotu.
Kuře opláchněte a osušte papírovými utěrkami. Kousky dejte do misky, osolte, opepřete a pokapejte olivovým olejem. Promíchejte, aby se obalily, a poté dejte do lednice, zatímco připravujete zbytek kuřete.
Do další misky dejte čekanku, pokapejte olivovým olejem a balsamikovým octem. Osolte, opepřete a promíchejte.
Až budete připraveni grilovat, vezměte si několik papírových utěrek a složte je do vícevrstvého čtverce. Čtverec lehce potřete rostlinným olejem a poté rychle a jemně otřete horký rošt grilu, abyste vytvořili nepřilnavý povrch.
Osolte, opepřete a položte čekanku na předehřátý gril. Opékejte asi 2 minuty z každé strany, dokud lehce nezezlátne. Sejměte z grilu, dejte do misky, přikryjte potravinovou fólií a nechte stranou dusit.
Poté položte kuře kůží dolů na gril a grilujte asi 20 minut, jednou otočte. Poté kuře přelijte asi polovinou zálivky a pokračujte v grilování, dokud teploměr s okamžitým odečtem zapíchnutý do nejsilnější části stehna neukáže 70 °C a kuře nebude důkladně zkaramelizováno (15–20 minut). Během posledních několika minut přidejte půlky citronu řeznou stranou dolů a grilujte, dokud nezačnou kouřit a nevytvoří se po nich stopy po grilu.
Před podáváním rozdělte čekanku na jednotlivé listy ve velké míse. Přidejte kuře a zbývající dresink a dobře promíchejte. Podávejte s opečenými půlkami citronu. Vymačkejte citron na kuře a lžící na něj potřete zbývajícím dresinkem.