Palačinky s různými náplněmi na raut nebo recepci

Hlasy: 5

Čas: 40 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6
Množství: 24 ks.

Tyto palačinky je nejlepší upéct, až když hosté dorazí. Jídlo je horké, což jen umocňuje požitek z chuti a vůně. Navíc vaření s hosty může být opravdovou radostí. Samotné palačinky se připravují velmi rychle a snadno. Dají se použít jako obal na téměř cokoli. Nabídněte svým hostům různé čerstvě připravené, syté náplně, ze kterých si mohou vybrat, a nechte je kombinovat dle libosti.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Základní těsto na palačinky

1 hrnek mouky
1 čajová lžička soli
6 rozšlehaných vajec
1,5 šálku mléka
1/4 hrnku brandy (nebo nahraďte stejným množstvím mléka)
4 lžíce rozpuštěného másla

Bílá omáčka

2 lžíce (30 g) másla
2 lžíce mouky
1,5 šálku plnotučného mléka
Strouhaný muškátový oříšek, dle chuti
1/4 lžičky kajenského pepře
1/4 nebo 1/3 šálku smetany ke šlehání

Neslazená náplň

2 hrnky (230 g) hrubě nastrouhaného zralého čedaru
1/2 lžíce strouhaného parmazánu
3 šálky růžiček brokolice
2 balení (570 g) mraženého nasekaného špenátu, rozmrazeného a scezeného
450 g. vařené vepřové maso nakrájený, nasekaný
350 g vařeného krabího masa nakrájeného na kousky
1 lžíce olivového oleje
230 g slaniny, nakrájené na kostičky
1 šalotka, nakrájená
450 g hub, omytých a nakrájených na plátky

Sladká náplň

2 plechovky (každá po 450 g) konzervovaných vypeckovaných třešní
Kůra z 1 pomeranče
1 skořicová tyčinka
1 vrchovatá lžíce kukuřičného škrobu
3 lžíce teplé vody
90 ml likéru Amaretto
1/3 hrnku moučkového cukru na náplň a trochu více na ozdobu
3 lžíce (45 g) rozpuštěného másla

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mouka, vejce, mléko, brandy, máslo, muškátový oříšek, mletý kajenský pepř, krém, čedar, Parmazán, brokolice zelí, špenát, šunka, krabí maso, slanina, šalotka, houby, třešně, Pomerančová kůra, skořice, Likér Amaretto

Příprava pokrmu podle receptu:

Na těsto na palačinky V míse smíchejte mouku a sůl a uprostřed směsi udělejte důlek. Do důlku nalijte vejce, mléko a brandy a šlehejte, dokud směs nebude hladká. Vmíchejte rozpuštěné máslo. Těsto přikryjte a nechte 25 minut odpočinout.
Na bílou omáčku V předehřátém středně velkém hrnci zahřejte 2 minuty na středním plameni máslo s moukou. Za rychlého míchání zalijte mlékem. Omáčku dochuťte solí, pepřem, muškátovým oříškem a kajenským pepřem. Vařte 15 minut na mírném ohni a občas promíchejte. Přidejte smetanu a vařte dalších 5 minut na mírném ohni. Aby omáčka zůstala teplá až do podávání, udržujte ji na mírném ohni a občas promíchejte, aby se nevytvořila kůže. Pokud směs příliš zhoustne, postupně zašlehejte trochu mléka.

Připravte si slané náplněSýry dejte do malých misek pomocí servírovacích lžic. Růžičky brokolice vařte na mírném ohni nebo je ohřívejte v mikrovlnné troubě v 1 šálku vody 3 minuty na vysoký výkon. Sceďte a dejte brokolici do misky. Špenát rozmrazte v mikrovlnné troubě a vymačkejte přebytečnou vodu. Chcete-li odstranit zbývající tekutinu, položte jej na kuchyňskou utěrku a vymačkejte ji. Hrudky špenátu uhlaďte konečky prstů a přendejte do malé servírovací misky. Nakrájenou vepřovou panenku dejte do misky a podávejte s servírovací vidličkou. Krabí maso zmáčkněte, abyste odstranili přebytečnou tekutinu, a kousky přendejte do servírovací misky pomocí vidličky na mořské plody.
Připravte si náplň ze slaniny a hubRozehřejte malou pánev na středně vysokém plameni. Přidejte máslo a slaninu a restujte 3 minuty. Přidejte nakrájenou šalotku a plátky hub. Osolte a opepřete. Restujte dalších asi 5 minut, dokud houby nezměknou. Hotovou náplň přendejte do servírovací misky.
Na přípravu sladké náplněTřešně sceďte přes hrnec. Do výsledné šťávy přidejte pomerančovou kůru a skořici. Směs přiveďte k varu na středním plameni. Smíchejte kukuřičný škrob a vodu a vmíchejte do horké šťávy. Vyjměte skořicovou tyčinku. Jakmile omáčka zhoustne, přidejte třešně, Amaretto nebo Kirschwasser, promíchejte a udržujte omáčku na velmi mírném ohni v teple. Před podáváním naneste náplň na palačinky, zabalte je a pokapejte rozpuštěným máslem. Palačinky posypte moučkovým cukrem – jídlo je hotové.
Až dorazí hosté, nechte je pomáhat s pečením palačinek. Smažte je na nepřilnavé pánvi na středním plameni. Nalijte těsto tak akorát, aby zaplnilo dno pánve, a poté palačinky obraťte párátkem nebo velmi tenkou stěrkou.
Možné kombinace náplní: Sýr nebo několik sýrů roztavených v bílé omáčce s brokolicí a/nebo špenátem; teplá bílá omáčka s krabím masem; vařené vepřové maso se sýrem nebo vařené vepřové maso se sýrovou bílou omáčkou; sýr plněný houbami a slaninou atd. Počet možných variací je omezen pouze vašimi chuťovými preferencemi.