Brusinková a feferonková omáčka

Hlasy: 4

Jak připravit - Brusinkovo-pálivou omáčku

Fotografie pokrmu: Steve Girelt

Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Brusinková a feferonková omáčka - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 šálky čerstvých nebo mražených brusinek
1 hrnek cukru
1/4 hrnku strouhané pomerančové kůry (z cca 3 pomerančů)
2 sušené chilli papričky guajillo, semínka odstraněná
2 sušené chilli papričky ancho, semínka odstraněna
Hrubá sůl

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: brusinková omáčka, Pomerančová kůra, guajilský pepř, ančovičky, brusinka

Příprava pokrmu podle receptu:

Do středně velkého hrnce dejte cukr a 1 hrnek vody a přiveďte k varu. Za stálého míchání vařte, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte brusinky a znovu přiveďte k varu. Snižte plamen na minimum a vařte na mírném ohni, dokud brusinky nezačnou praskat, asi 10 minut. Vmíchejte pomerančovou kůru.
Mezitím v malém hrnci přiveďte k varu 1 hrnek vody. Přidejte chilli papričky a vařte na mírném ohni, dokud chilli papričky nezměknou, asi 5 minut. Vypněte oheň.

Chilli papričku přendejte do mixéru a rozmixujte na pyré, přičemž pastu zřeďte trochou vody z pánve. Chilli pastu přidejte do brusinkové omáčky, dochuťte špetkou soli a promíchejte. Brusinkovou omáčku podávejte k svátkům!

Kategorie:

recept / Omáčky / Dipy / Pálivé omáčky / Marcela Valladolid

Podobné recepty