Pečené kuře s fazolemi, krvavým pomerančem a fenyklovým salátem

Hlasy: 1

Jak připravit - Pečené kuře se salátem z fazolí, krvavých pomerančů a fenyklu

Čas: 2 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Pečené kuře se salátem z fazolí, krvavých pomerančů a fenyklu - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pro kuře:

1 kuřecí kost (2,7 kg) bez drobů
1 hlávka česneku
2 červené pomerančový
3/4 šálku čerstvé petrželky
1/4 šálku čerstvé šalvěje
1/4 čajové lžičky vloček červené papriky
2 lžíce (30 g) másla pokojové teploty
Olivový olej na vtírání

Na salát:

1 hlávka fenyklu, rozpůlená a zbavená jádřinců, plus 1/4 šálku nasekaných lístků
1 plechovka (425 g) bílých fazolí, scezených, propláchnutých a osušených
2 lžíce olivového oleje
4 červené pomeranče
1/2 hrnku vypeckovaných oliv
1 hrnek čerstvé petrželky, nasekané
1 hrnek čerstvé máty, nasekané

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, bílé fazole, cibule fenyklu, Pomeranče, olivový, vločky červené papriky, česnek, šalvěj, petržel, máta

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte směs na kuřecí protlakOloupejte 2 stroužky česneku a vložte je do mini kuchyňského robotu. Zbývající česnek dejte stranou. Nastrouhejte kůru z červeného pomeranče do robotu (pomeranče si schovejte do salátu).

Vložte česnek do kuchyňského robotu a najemno ho nasekejte. Přidejte petrželku, šalvěj, vločky červené papriky, 1 lžičku soli a pár mletých špetek pepře. Kuchyňský robot pulzně seškrábněte ze stran dle potřeby, dokud se bylinky najemno nenasekají. Přidejte máslo a pulzně mixujte.
Kuře osušte papírovými utěrkami. Jemně vjeďte prsty pod kůži na prsou a stehnech, abyste ji nadzvedli. Vnitřek potřete směsí pomerančů a bylinek. Vnitřek kuřete osolte a opepřete a poté otvor utěsněte zbývajícím česnekem. Křídla zastrčte pod kuře a stehna svažte provázkem.

Připravte kuřePředehřejte troubu na 220 °C. Umístěte rošt nad velký pekáč. Položte kuře na rošt a potřete olivovým olejem. Velkoryse osolte a opepřete.

Pečte 30 minut, poté odkryjte pánev a snižte teplotu na 180 °C. Pokračujte v pečení dozlatova, asi 1 hodinu, nebo dokud teploměr zapíchnutý do kuřecího stehna neukáže 73 °C. Nechte v pánvi 15 minut.
Mezitím si připravte salát.Naplňte velkou mísu ledovou vodou. Nakrájejte fenykl na tenké plátky (pokud ho máte, použijte struhadlo), přidejte ho do vody a nechte 20 minut odstát.

Ve velké míse smíchejte stonky a listy fenyklu, fazole, olivový olej, 1/2 čajové lžičky soli a pár strouhanek pepře. Nastrouhejte kůru z 1 červeného pomeranče. Dejte stranou.
Pomocí loupacího nože odstraňte slupku a bílou dužinu ze všech 6 červených pomerančů. Plody rozkrojte napůl a poté na tenké plátky. Fenykl sceďte a osušte v odstředivce na listí. Pomeranče a fenykl dejte do chladničky, dokud je nebudete potřebovat.

Přendejte kuře na prkénko. Do misky s fazolemi přidejte fenykl, krvavé pomeranče, olivy, petrželku a mátu. Osolte, opepřete a promíchejte. Salát podávejte s kuřetem.