Pomeranče
Pomeranče jsou nejznámější citrusové plody. Nemusí však mít nutně známou oranžovou barvu. Některé jsou žluté a jiné červené. Podle chuti se pomeranče dělí do dvou skupin: sladké a hořké.
Navel je považován za sladkou odrůdu., neboli žebrovaný pomeranč. Je tak pojmenován, protože má na jedné straně jedinečný tvar. Plody tohoto pomeranče jsou velmi malé. Jsou bez pecek, snadno se loupou a jejich dužina je sladká a velmi šťavnatá.
Odrůda Valencie Plody mají hladkou, tenkou slupku s viditelnými malými pupínky. Tato odrůda není tak šťavnatá jako předchozí.
Plody odrůdy Korolek (krvavé pomeranče) mají dužninu, která se barví od zlatavé po tmavě červenou. Jsou velmi šťavnaté a aromatické.
Nejznámějším hořkým pomerančem je sevillský pomeranč. K dostání je pouze v lednu. Je příliš hořký na to, aby se jíst syrový. Nicméně je z něj skvělá náplň do džemu a koláčů.
Jak a kdy nakupovat?
Různé odrůdy pomerančů dozrávají v různých ročních obdobích, takže je lze zakoupit téměř všude.
Vyberte si pevné, celé a bezvadné pomeranče. Na svou velikost by měly být poměrně těžké. V nich bude šťáva. Pokud chcete pomerančovou kůru, je nejlepší koupit pomeranče, které nebyly voskovány, jak se často stává na trzích. Nejlepší je také, když jsou pěstovány organicky, což znamená, že jsou pěstovány bez použití chemických hnojiv. Pokud takové pomeranče neseženete, kupte si jakékoli. Nejprve je omyjte pod tekoucí vodou, důkladně je vydrhněte kartáčem ze všech stran a teprve poté začněte loupat, přičemž dbejte na to, abyste odstranili pouze vnější vrstvu. Kůra pod ní může být docela hořká.
Pomeranč můžete nakrájet na segmenty. Nejprve ho musíte oloupat. Na obou koncích nařízněte kůru a oloupejte ji krouživými pohyby, jako byste loupali jablko.
Položte pomeranč na prkénko a rozkrojte ho odshora dolů, přičemž se snažte pomeranč rozdělit na segmenty. Jakmile to uděláte, sloupněte z každého segmentu bílou membránu. Nejlepší je to udělat nad miskou, abyste při krájení sbírali šťávu.
Plátky pomeranče lze přidat do ovocného salátu nebo do džbánu sangrie či Pimm's. Kůru a šťávu lze použít při pečení, výrobě omáček a marinád a k vaření zvěřiny, kuřete nebo ryb. Pomerančový džus je vynikající k pití ráno.
V případě potřeby lze pomeranče nahradit klementinkami, mandarinkami nebo citrony.
Skladování
Pomeranče lze skladovat asi dva týdny. Mohou být uchovávány při pokojové teplotě nebo v chladničce.
Všechny recepty s pomeranči
Kategorie:
Související články
