Pomerančová granita
Hlasy: 1
Čas: 4 hodiny 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Granita je lehký ovocný dezert vyrobený ze zmrazené pomerančové šťávy, ideální pro uchovávání v mrazáku během letních veder. Na rozdíl od ovocné polevy má sypkou texturu, takže po zmrazení je třeba ji pravidelně seškrábávat vidličkou, aby vznikla lahodná textura podobná sněhu. Italskou granitu si připravte z čerstvě vymačkané pomerančové šťávy a pomerančového likéru a pro zářivější a neobvyklou chuť směsi přidejte několik snítek bazalky. Po zmrazení podávejte pomerančovou granitu v miskách z pomerančové kůry. Vaši hosté si tuto jedinečnou pochoutku jistě ocení.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 6 pomerančů
- 4 šálky čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
- Cukr, dle chuti
- 3 snítky bazalky
- 2 lžíce pomerančového likéru (doporučeno: Grand Marnier)
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: Pomeranče, Pomerančový džus, Likér Grand Marnier, Pomerančový likér, bazalka
Příprava pokrmu podle receptu:
- Pomeranče omyjte. Odřízněte 1/4 vrchní části a malý kousek spodní části, aby stály rovně.
- Nožem na grapefruity vydlabejte dužinu pomeranče a dejte ji do síta nad misku. Dávejte pozor, abyste neprořízli spodní část pomeranče. Pomeranče naskládejte na plech, dejte je do mrazáku a zmrazte, dokud neztuhnou.
- Proceďte pomerančovou dužinu přes síto, abyste získali veškerou šťávu. Měli byste mít přibližně 1,5 až 1,3/4 hrnku pomerančové šťávy. Přidejte další 4 hrnky pomerančové šťávy. Postupně vmíchejte cukr, po lžíci, dokud směs nebude dostatečně sladká podle vaší chuti. Přidejte bazalku a pomerančový likér a nechte 15 minut louhovat.
- Směs přeceďte do hrnce nebo zapékací misky. Miska by měla být dostatečně velká, aby tekutina nebyla hlubší než 2,5 cm. Zmrazte alespoň na 1 hodinu. Vyjměte z mrazáku a dvěma vidličkami seškrábněte led, aby se uvolnil. Vraťte do mrazáku a nechte ztuhnout další 2–3 hodiny, přičemž vidličkami seškrábejte přibližně každou hodinu.
- Jakmile granita ztuhne, lžící ji rozdělte do misek s pomerančovou kůrou a ihned podávejte.
Autor receptu - Wolfgang Puck je profesionální šéfkuchař a kulinářský spisovatel.
Kategorie:
Podobné recepty
