Zeleninová polévka s krůtou a knedlíčky

Hlasy: 3

Jak připravit - Zeleninová polévka s krůtou a knedlíky

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Asi neexistuje lepší způsob, jak po sváteční večeři vyklidit přeplněnou ledničku, než připravit si toto vydatné jídlo. krůtí polévkaPoužitím krůtích kostí na vývar ušetříte každou korunu, kterou jste za drůbež utratili. Přidejte restovanou zeleninu a bylinky. Pokud je zbylá nádivka vyrobena z běžných surovin, jednoduše z ní upečte křehké knedlíčky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Na vývar:

Kosti z jednoho pečeného krocana o hmotnosti 5,5 - 5,6 kg, bez zbytků masa
2 lžíce zbytků nádivka na plnění drůbeže
1 velká cibule (nakrájená na větší čtvrtky)
2 oloupané mrkve (nahrubo nakrájené)
2 stonky celeru (nahrubo nasekané)
4 rozdrcené stroužky česneku
1 bobkový list
10 černých pepřů
2 vejce kategorie CO
6 lžic pšeničné mouky, plus trochu více dle potřeby
1/2 čajové lžičky soli, plus více dle potřeby
Mletý černý pepř dle chuti

Na polévku:

2 hrnky nasekaných zbytků krůtího masa
1 velká cibule (nakrájená)
2 oloupané mrkve (nakrájené na plátky)
2 stonky celeru (nakrájené na plátky)
1 lžíce olivového oleje
2 stroužky česneku (nakrájené na plátky)
2 snítky čerstvého tymiánu
1 hrnek zbylé kukuřice

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, vejce, mouka, cibule, česnek, celer, mrkev, bobkový list, černý pepř, tymián, kukuřice

Příprava pokrmu podle receptu:

Bujón: Do velkého hrnce dejte krůtí kosti, nakrájenou cibuli, nahrubo nakrájenou mrkev a celer, prolisovaný česnek, bobkový list, černý pepř a zalijte tolik vody, aby byly kosti ponořené, asi 2 litry.

Přiveďte vodu k varu, poté snižte plamen, aby se udržel mírný var, a nechte hodinu vařit. Sejměte z plotny a sceďte, abyste odstranili všechny pevné látky. Tekutinu přeceďte přes jemné síto a uschovejte. Měli byste mít přibližně 10–12 šálků vody.
Knedlíky: Mezitím v malé misce prošlehejte vejce, mouku, 1/2 lžičky soli a špetku černého pepře do hladka. Přidejte nádivku a promíchejte. Přikryjte a dejte stranou.

Polévka: Pánev otřete papírovou utěrkou. Na středním plameni v ní rozehřejte olej. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek a restujte, dokud nezměknou a nebudou průsvitné, asi 6 minut. Přidejte nakrájenou mrkev a celer, snítky tymiánu a zbývající vývar a přiveďte k mírnému varu. Vařte, dokud zelenina nezměkne, asi 10 minut.
Mokrýma rukama (viz tip) vyválejte z knedlíkové směsi kuličky (po jedné zarovnané lžíci) a vhoďte je do vroucí polévky. Vařte, dokud knedlíky nevyplavou na povrch, 3–4 minuty. Opatrně přidejte krůtu a kukuřici, osolte a opepřete a vařte, dokud se neprohřejí. Ihned podávejte.

Rada: Nádivka může mít různý stupeň vlhkosti. Pokud je těsto na knedlíky příliš měkké a obtížně se válí, přidávejte mouku po lžičkách, dokud nezhoustne natolik, aby se daly tvarovat kuličky.

Kategorie:

recept / Polévky / Polévky s dresinky / Krůtí pokrmy / krůtí maso / Americká kuchyně

Podobné recepty