Vepřové maso ve sladkokyselé omáčce s ananasem

Hlasy: 1

Jak vařit - Vepřové maso na sladkokyselo s ananasem

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Tento pokrm v polynéském stylu se připravuje z malých kostek vepřové plece (ořízněte veškerý viditelný tuk), které se duše se zeleninou a ananasem ve sladkokyselé slané omáčce. Hotový pokrm se posype nasekanými makadamovými ořechy a podává se s dušenou rýží basmati.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Vepřové

0,5 lžíce ananasové šťávy
0,5 šálku kečupu
0,5 šálku hustě stlačeného světle hnědého cukru
1/4 hrnku jablečného octa
1/4 šálku vody
4 lžičky sójové omáčky
2 lžičky vloček červené papriky
1 lžička sezamového oleje
3 lžíce rostlinného oleje
2 lžíce nasekaného zázvoru
2 lžičky drceného česneku
1 lžíce kukuřičného škrobu
2 lžíce sherry
2 lžíce arašídového nebo rostlinného oleje
450 g libové vepřové plece, nakrájené na kostičky
1 zelená paprika, zbavená stopek a semínek, nakrájená na proužky
Půlka střední žluté cibule, nakrájené na tenké plátky
2 hrnky nakrájeného ananasu
Dušená bílá basmati rýže, příloha
1/4 šálku nasekaných pražených makadamových ořechů na servírování
1/4 šálku nasekané pažitky na servírování

Koření

2,5 lžíce papriky
2 lžíce soli
2 lžíce česnekového prášku
1 lžíce černého pepře
1 lžíce cibulového prášku
1 lžíce kajenského pepře
1 lžíce sušených listů oregana
1 lžíce sušeného tymiánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová plec, Ananasová šťáva, sladká paprika, makadamové ořechy, jablečný ocet, kečup, sezam

Příprava pokrmu podle receptu:

V misce smíchejte ananasovou šťávu, kečup, hnědý cukr, ocet, vodu, sójovou omáčku, mletý pepř a sezamový olej.
Ve středně velkém hrnci rozehřejte 1 lžíci oleje na středně vysokém plameni. Přidejte zázvor a česnek a za stálého míchání vařte 15 sekund. Přidejte směs ananasové šťávy a přiveďte k varu. Snižte plamen a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí, 2–3 minuty.

V misce rozpusťte kukuřičný škrob v sherry. Přidejte k vařící omáčce a neustále míchejte. Snižte plamen a vařte 2–3 minuty, dokud omáčka nezhoustne. Sejměte z plotny.
Vepřové maso posypte 2 lžičkami koření. Ve woku nebo velké pánvi rozehřejte 1 lžíci oleje na vysokém plameni a vířivým pohybem pokryjte dno pánve. Přidejte vepřové maso a za stálého míchání smažte 2–3 minuty dozlatova. Přendejte na papírové utěrky, aby se okapal přebytečný tuk.
Vraťte wok na vysoký plamen. Přidejte zbývající lžíci oleje a vířivým mícháním potřete dno a boky. Přidejte papriku a cibuli a za stálého míchání vařte 1–2 minuty, dokud nezměknou. Snižte plamen na středně vysoký.
Přidejte omáčku a přiveďte k varu, dokud nezhoustne. Přidejte ananas a vepřové maso a za stálého míchání vařte 1 minutu, dokud se neprohřejí. Sejměte z plotny a osolte dle chuti.
Rozdělte rýži na 4 talíře a navrch dejte vepřové maso v omáčce. Každou porci posypte ořechy a jarní cibulkou a ihned podávejte.

Kreolské koření:
Výtěžek: cca 2/3 šálku

Všechny ingredience důkladně promíchejte a uložte do těsně uzavřené sklenice nebo nádoby.