Pikantní pizza s bílými ančovičkami a smaženými vejci

Hlasy: 1

Jak připravit - Pikantní pizza s bílými ančovičkami a vejci

Čas: 2 hodiny 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Domácí pálivá omáčka, ančovičky, svěží zelenina a smažené vejce dělají tuto pizzu jedinečnou, na rozdíl od klasických verzí, které najdete v pizzeriích. Pro vylepšení chuti pálivé omáčky přidejte trochu medu. Smažený žloutek je skvělým doplňkem. Před konzumací ji rozklepněte a dobrou chuť!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pizza

krupice na posypání
Těsto na pizzu natažené do vrstvy o průměru 30 cm.
Domácí omáčka

Omáčka

2 lžíce řepkového oleje
1 malá španělská cibule, najemno nakrájená
2 stroužky česneku, rozdrcené na pastovitou konzistenci
1 paprika serrano, jemně nakrájená
Vločky červené papriky, dle chuti
1 plechovka (800 g) konzervovaných švestkových rajčat
Jetelový med
Nasekaná petrželka

Shromáždění

450 g tenkých plátků čerstvé mozzarelly
220 g strouhané mozzarelly z plnotučného mléka s nízkým obsahem vlhkosti
1 svazek rapini, nasekaný, blanšírovaný a osušený
6 bílých ančoviček
1 smažené vejce, na servírování
Strouhaný parmazán na servírování
Nasekaná čerstvá petrželka na servírování
Čerstvý tymián, na servírování

těsto na pizzu

0,5 hrnku teplé vody (asi 40 °C)
0,5 lžičky cukru
1 balíček sušeného droždí
1,5 hrnku prémiové mouky + navíc na práci s těstem
0,5 lžičky soli
2 lžíce extra panenského olivového oleje, plus více na vymazání mísy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, sýr mozzarella, rapini, Ančovičky, omáčka na pizzu, pepř serrano, med, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte kámen na pizzu v troubě na 260 °C. Posypte povrch kůry na pizzu krupicí a položte na ni těsto na pizzu.
Omáčka:

Ve středně velkém hrnci rozehřejte olej na vysokém plameni. Restujte cibuli do změknutí, asi 4 minuty. Přidejte česnek, serrano a vločky červené papriky a vařte 30 sekund. Přidejte rajčata a přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne, 20–30 minut. Rajčata rozmačkejte šťouchadlem na brambory. Osolte, opepřete a pokapejte medem, pokud používáte. Vmíchejte nasekanou petrželku a odstavte z plotny.

Shromáždění:

Na těsto na pizzu rozetřete tenkou vrstvu omáčky a navrch dejte nakrájenou a nastrouhanou mozzarellu. Na sýr rozložte plátky rapini a osolte a opepřete.
Pečte dozlatova a do úplného rozpuštění sýra, asi 8 minut. Na pizzu rozložte ančovičky, navrch dejte smažené vejce a posypte strouhaným parmazánem, petrželkou a tymiánem.

těsto na pizzu

Do malé misky nalijte teplou vodu (pokud bude voda příliš horká, droždí odumře, a pokud bude příliš studená, droždí se neaktivuje). Přidejte cukr a suché droždí, promíchejte a nechte 15 minut odstát. Na povrchu vody by se měla vytvořit pěna.
Ve velké míse smíchejte mouku a sůl. Uprostřed udělejte důlek a nalijte do něj vodu s droždím. Míchejte vidličkou. Jakmile je většina mouky navlhčená, vyklopte těsto na hladkou, čistou a pomoučenou pracovní plochu. Těsto hněťte rukama, dokud nebude hladké. Přendejte těsto do lehce naolejované mísy. Přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, alespoň 1,5 hodiny. Rozdělte těsto na porce a vyválejte je na pláty požadované velikosti.