Kuře po královsky

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 4

Kuře à la King je jednoduchý a vydatný pokrm připravovaný z kuřecích kousků, hub a koření v bohaté krémové sherry omáčce. Obvykle se podává s rýží, nudlemi, chlebem, palačinkami nebo volvanými plackami. Kuře pro tento recept lze předvařit, což urychlí jeho přípravu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Omáčka a houby

1/4 hrnku + 1 lžíce nesoleného másla
2 velké šalotky, nakrájené
6 lžic mouky
1/4 lžíce suchého sherry
3 a 3/4 šálku kuřecího vývaru, domácího nebo kupovaného, lehce osoleného
6 snítek + 1 lžíce nasekané petrželky
1 snítka čerstvého tymiánu
1 lžička hrubé soli + více dle chuti
0,5 lžičky čerstvě mletého černého pepře + více dle chuti
Špetka kajenského pepře
Špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
220 g hub shiitake, bez stonků, klobouků nakrájených na proužky
0,5 šálku crème fraîche nebo smetany ke šlehání
4 hrnky vařeného kuřete, nakrájeného na 2,5 cm kostky, recept níže
1 lžíce nasekané čerstvé pažitky
Pro servírování: nudle na másle, toast, housky nebo palačinky

Vařené kuře

10 snítek petrželky
2 snítky čerstvého tymiánu
1 malá cibule, rozkrojená napůl
1 malá mrkev, rozkrojená napůl
1 stonek celeru, rozkrojený napůl
1,3 kg půlek kuřecích prsou s kostí, oříznout tuk
5-6 šálků kuřecího vývaru, domácího nebo kupovaného, lehce osoleného

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, houby shiitake, mrkev, celer, petržel, tymián, sherry, mletý kajenský pepř, muškátový oříšek, crème fraîche

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci na středním plameni rozpusťte 1/4 hrnku másla a orestujte šalotku do změknutí, asi 4–5 minut. Posypte moukou a za stálého míchání dřevěnou lžící vařte 2 minuty. Přidejte sherry a vývar, míchejte a přiveďte k varu. Přidejte snítky petrželky a tymiánu a snižte plamen, aby omáčka mírně vařila. Omáčku vařte 30 minut za častého míchání.
Mezitím rozehřejte zbývající máslo ve velké pánvi na středně vysokém plameni. Restujte houby dozlatova, asi 5 minut. Osolte a opepřete dle chuti. Omáčku sceďte na pánev s houbami a dochuťte solí, černým pepřem, kajenským pepřem a muškátovým oříškem. Vmíchejte zakysanou smetanu.

Do omáčky přidejte nasekanou petrželku, kuřecí maso a pažitku a přiveďte k varu. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Podávejte ihned s nudlemi, toastem, houskami nebo zabalené v palačinkách.
Vařené kuře:

Do středně velkého hrnce dejte petržel, tymián, cibuli, mrkev, celer a kuřecí prsa. Zalijte vývarem a přiveďte k varu. Snižte plamen na minimum a přikryjte. Kuře duste 20 minut nebo dokud neztuhne. Sejměte hrnec z plotny, odkryjte a nechte kuře 30 minut odpočinout ve vývaru.
Kuře přendejte na prkénko a vývar dejte stranou. Kuře oloupejte a oberte o kůži a maso nakrájejte na kostky. Kosti a kůži vyhoďte.
Vývar sceďte a přikrytý skladujte v chladničce 3 dny nebo ho zmrazte pro pozdější použití. Před použitím setřete z povrchu vývaru veškerý tuk.

Kategorie:

recept / Nádobí pro budoucí použití / Večeře / Hlavní chody / Zelenina a houby / Pták / Food Network - recepty / Americká kuchyně

Podobné recepty