Quiche s krůtou a čedarem

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Zbylé krůtí maso z pečené krůty si můžete druhý den připravit na lahodný quiche, ideální na brunch. Na náplň budete potřebovat jen půl hrnku mletého krůtího masa. Smíchejte ho se strouhaným čedarem, rozetřete na nakrájenou jarní cibulku v hluboké koláčové formě a přelijte krémovou směsí smetany a vajec. Smetana během pečení ztuhne a vytvoří silnou vrstvu jemné náplně na křupavé, zlatavé kůrce. Nechte quiche trochu vychladnout, aby se lépe krájel, a dobrou chuť. Je vynikající teplý i vychlazený.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

1 a 3/4 hrnku prémiové mouky + navíc na práci
2 lžíce cukru
0,5 lžičky jemné soli
165 g vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na kostičky
4 lžičky jablečného moštu nebo bílého octa
1/3 hrnku ledové vody + více dle potřeby

Plnicí

0,5 šálku nasekané zelené cibulky
0,5 šálku trhaného pečeného krocana
1 hrnek strouhaného čedaru

Krém

1 a 1/4 šálku smetany ke šlehání
3 velká vejce
1 lžíce nasekaného čerstvého kopru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, vejce, krém, čedar, prémiová mouka, jablečný ocet, zelená cibulka, kopr

Příprava pokrmu podle receptu:

V kuchyňském robotu s kovovým nožem smíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte asi třetinu vychlazených kostek másla a pulzujte, dokud se nespojí. Přidejte zbývající máslo a pulzujte na vysoký výkon, dokud máslo nedosáhne velikosti hrášku, 5–6krát. Přidejte ocet. Poté několikrát krátce pulzujte a hadičkou přidejte ledovou vodu.
Mezi prsty zmáčkněte malé množství těsta; mělo by sotva držet tvar a nemělo by být mokré. Pokud se těsto drolí, přidejte další ledovou vodu, po lžíci. Několikrát pulzujte a dávejte pozor, abyste těsto nepřešlehali, jinak ztuhne. Těsto volně zabalte do velkého kusu potravinové fólie, poté ho pevně přitlačte a zploštěte do tenkého disku. Dejte na 1 hodinu do lednice.

Lehce pomoučte pracovní plochu a těsto vyválejte do kruhu o průměru 28–30 cm a tloušťce asi 0,3 cm. Těsto vložte do formy na koláč o průměru 22 cm a nechte ho rovnoměrně přečnívat. Okraje přehněte a zvlněte. Dejte alespoň na 30 minut do lednice.
Předehřejte troubu na 190 °C.

Na vykynuté těsto přitlačte alobal a poté koláč naplňte závažím, sušenými fazolemi nebo rýží. Pečte, dokud kůrka neztuhne, asi 20 minut. Sejměte alobal a závaží a pečte, dokud kůrka nezezlátne, dalších 5–10 minut. Před přidáním náplně nechte trochu vychladnout.
Plnicí:

Krůtu rovnoměrně posypte zelenou cibulkou. Smíchejte krůtí maso a čedar a rovnoměrně je rozložte na zelenou cibulku.

Krém:

V míse prošlehejte smetanu ke šlehání, vejce, 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky černého pepře. Vmíchejte kopr.
Nalijte smetanu na náplň. Snižte teplotu trouby na 175 °C a pečte do ztuhnutí, 35–50 minut. Nechte alespoň 30 minut chladnout a podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.