Dokonalý krůtí nálev

Hlasy: 5

Čas: 25 minut plus doba marinování
Složitost: snadno
Množství: pro velkou společnost

Mnoho lidí má svůj oblíbený recept na krůtu, ale než si svátečního ptáka připravíte, Ree Drummondová doporučuje namočit ho do nálevu vyrobeného z nefiltrované jablečné šťávy, hrubé soli, hnědého cukru, česneku, bobkového listu, pepře, rozmarýnu a pomerančové kůry. Tato kombinace dodá krůtímu masu velmi šťavnatou a dodá mu lehkou, ovocnou a kořeněnou chuť. Nechte krůtu v nálevu asi 24 hodin odpočinout a poté ji můžete vařit, jak chcete: péct, udit nebo smažit. Tento nálev je určen pro krůtu o hmotnosti 20 liber. Pokud vaříte menšího ptáka nebo například jen prsa, použijte polovinu všech ingrediencí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 hrnky jablečného moštu (nefiltrovaná jablečná šťáva bez cukru)
2 hrnky hnědého cukru
1 hrnek hrubé soli
3 lžíce směsi tří pepřů
5 celých bobkových listů
5 stroužků česneku, rozdrcených
4 snítky rozmarýnu, natrhané lístky
Oloupejte kůru ze tří velkých pomerančů, oloupaných na široké proužky
1 krůta

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Pomerančová kůra, jablečný mošt, hnědý cukr, bílých pepřů, růžový pepř, nové koření, bobkový list, rozmarýn

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci smíchejte 7,5 litru studené vody s jablečnou šťávou, hnědým cukrem, solí, pepřem, bobkovým listem, česnekem, rozmarýnem a pomerančovou kůrou. Míchejte, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Přiveďte k varu, poté vypněte oheň a přikryjte.
Nechte nálev zcela vychladnout a poté jej dejte do chladničky. Syrovou krůtu vložte do vychladlého nálevu a dejte do chladničky na 16–24 hodin.

Až budete krůtu péct, vyjměte ji z nálevu. Vložte ji do hrnce nebo dřezu naplněného čerstvou studenou vodou. Nechte ji 15 minut v čisté vodě, aby se z povrchu odstranila přebytečná sůl.
Vylijte nálev. Vyjměte krůtu z vody, osušte ji a upečte podle svého oblíbeného receptu.

Recept Klasický krůta.

Kategorie:

recept / Podzimní jídla / Slavnostní jídla / Večeře s párty / Hlavní chody / Pták / Krůtí pokrmy / Celá krůta v troubě / Ree Drummond

Podobné recepty