Tacos s kuřecím masem marinovaným v asijské omáčce
Složitost: snadno
Porce: 4
Tyto tacos, které vytvořila Shauna Havey, jsou plněné šťavnatou náplní ze smaženého kuřete a zeleniny, vařené s asijským kořením. V tomto receptu se fotografka jídla odchyluje od tradičních ingrediencí a dodává kuřecím prsům a zelenině extra chuť marinováním v různých marinádách. Pro kuře tato marináda kombinuje limetkovou šťávu se sójovou a rybí omáčkou, zázvorem, česnekem a citronovou trávou, zatímco pro ředkvičky, mrkev a jalapeños je to rýžový ocet s tmavým sezamovým olejem a medem. Všechny ingredience jsou prodchnuty pestrou škálou chutí, včetně sladké, pikantní, kyselé a jedinečné umami chuti. Smažené kuře a marinovaná zelenina se podávají na pšeničných tortillách a každá porce je ozdobena limetkovou zakysanou smetanou, čerstvými bylinkami a sezamovými semínky.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Kuře
- 0,7 kg kuřecích prsou bez kůže a kostí (asi 3 střední)
- 10 cm dlouhý stonek citronové trávy (pouze bílá část), hrubě nasekaný
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce tmavého sezamového oleje
- 2 lžičky rybí omáčky
- 2 stroužky česneku
- 2 lžičky nasekaného oloupaného čerstvého zázvoru
- Šťáva z 1 limetky
Zelenina
- 1/4 lžíce kořeněného rýžového octa
- 1 lžíce tmavého sezamového oleje
- 2 čajové lžičky medu
- 2 mrkve, nakrájené na proužky
- 3 - 4 ředkvičky, nakrájené na tenké plátky
- 2 jalapeños, nakrájené na tenké plátky
Tacos
- 8 malých pšeničných tortill
- Rostlinný olej na mazání
- 1/3 šálku hoisinové omáčky
- 0,5 hrnku zakysané smetany
- Šťáva z 1 limetky + klínky na servírování
- 2 lžičky sriracha omáčky
- 4 jarní cibulky (pouze bílá a světle zelená část), nakrájené + navíc na ozdobu
- Nasekaný čerstvý koriandr a sezamová semínka na servírování
Doporučujeme
Příprava pokrmu podle receptu:
- Marinujte kuřeV kuchyňském robotu smíchejte citronovou trávu, sójovou omáčku, sezamový olej, rybí omáčku, česnek, zázvor, limetkovou šťávu a 1/2 lžičky černého pepře a rozmixujte na hrubou pastu. Pastu přendejte do velkého plastového sáčku se zipem, přidejte kuře, vymačkejte vzduch a sáček uzavřete. Kuře jemně promíchejte, aby se marináda obalila. Dejte do chladničky alespoň na 30 minut nebo až na 2 hodiny.
- Marinujte zeleninuVe středně velké míse smíchejte ocet, sezamový olej, med a 0,5 lžičky soli. Přidejte mrkev, ředkvičky a jalapeños a promíchejte, aby se obalily. Přikryjte potravinovou fólií a dejte na 20 minut do lednice.
- Udělejte tacosVymažte velkou grilovací pánev rostlinným olejem a rozehřejte ji na středně vysokém plameni. Vyjměte kuře z marinády a smažte dozlatova, 5–8 minut z každé strany. Přendejte na prkénko, nakrájejte kuře napříč vlákny a potřete hoisinovou omáčkou.
- V mixéru smíchejte zakysanou smetanu, limetkovou šťávu, omáčku Sriracha a jarní cibulku; rozmixujte do hladka. Tortilly ohřejte na suché pánvi nebo v mikrovlnné troubě. Rozdělte kuře mezi tortilly. Sceďte zeleninu a přidejte ji k tacos. Pokapejte limetkovou zakysanou smetanou. Navrch tacos posypte jarní cibulkou, koriandrem a sezamovými semínky. Podávejte s klínky limetky.
Autor receptu - Shauna Havey – fotografka jídla
Kategorie:
Podobné recepty
