Skořicové koblihy s krémem

Hlasy: 1

Jak připravit - Skořicovo-krémové koblihy

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: snadno
Množství: 30 mini koblih

Tyto miniaturní koblihy se vyrábějí z odpalovaného těsta, které se smísí se pšeničnou moukou a suchým základem z instantní bramborové kaše. Přidává se také máslo, cukr, vanilka a vejce. Těsto se poté nabírá do horkého oleje malou naběračkou na zmrzlinu o průměru přibližně 2,5 cm. Tato metoda zajišťuje, že koblihy se rovnoměrně osmaží zevnitř i zvenku a všechny si zachovají jednotný kulatý tvar. Vyjměte je z fritézy a ihned je obalte ve směsi cukru a mleté skořice. Velkorysé množství másla a suchý základ z instantní bramborové kaše vytvářejí jemnou texturu a skořicová vůně jistě uchvátí každého.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 lžíce nesoleného másla
1 lžička vanilkového extraktu
0,5 šálku prémiové mouky
0,5 hrnku instantní bramborové kaše
1,5 šálku cukru
0,5 lžičky soli
3 velká vejce + 1 bílé
2 lžíce mleté skořice
Rostlinný olej na smažení

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, prémiová mouka, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velkém hrnci smíchejte 1/2 hrnku vody, máslo a vanilku; přiveďte k varu a za stálého míchání rozpusťte máslo. Sejměte z plotny a vmíchejte mouku, sušené instantní brambory, 1/2 hrnku cukru a sůl. Vraťte hrnec na střední teplotu a míchejte, dokud těsto neztuhne a nezačne se odlepovat od okrajů hrnce, asi 2 minuty. Těsto přendejte do mísy kuchyňského robotu nebo do středně velké mísy a nechte asi 10 minut vychladnout.
Těsto šlehejte na střední až vysoké rychlosti mixérem s metlou nebo dřevěnou lžící; postupně přidávejte vejce a bílky a po každém přidání důkladně prošlehejte. Po zapracování vajec šlehejte ještě asi 1 minutu, dokud těsto nebude hladké a lesklé. Nechte ho 1 hodinu odpočinout.

V mělké misce smíchejte zbývající 1 hrnek cukru a skořici. Umístěte vysoký hrnec s tlustým dnem na střední plamen a naplňte ho asi do třetiny rostlinným olejem; zahřejte ho na 170 °C (350 °F) na teploměru do smažení. Pomocí malé naběračky na zmrzlinu vkládejte těsto do oleje (smažte po dávkách).

Poznámka

Je velmi důležité vkládat těsto do oleje malou naběračkou na zmrzlinu, ne polévkovou lžící..
Smažte, jednou otočte, dozlatova, asi 6 minut. Děrovanou lžící přendejte koblihy do směsi skořice a cukru a srolujte, aby se zcela obalily. Podávejte teplé.

Autor receptu - Šéfkuchař Charles Granquist je instruktorem cukrářství v kulinářské škole.

Kategorie:

recept / Mixér / Snídaně / Slavnostní jídla / Pekárna / Dezerty / Koblihy, koláče, housky / / Americká kuchyně

Sbírky receptů