Crullers jsou francouzské koblihy s krémem.
Hlasy: 4
Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Množství: 24 placek
Složitost: snadno
Množství: 24 placek
Francouzské crullery jsou smažené koblihy z odpalovaného těsta ve tvaru vroubkovaných kroužků. Pro vytvoření dokonalého těsta přidejte mouku do vroucí směsi mléka, vody, cukru a másla. Těsto potřebuje dostatek tekutiny, aby pára způsobila, že koblihy bublají a kynou. Před přidáním vajec je důležité těsto vychladnout a po každém přidání důkladně promíchat. Crullery smažte ve fritéze nebo hrnci s dostatkem oleje, posypte moučkovým cukrem a dobrou chuť. Tyto zlatavé, vzdušné koblihy ohromí každého!
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 3/4 hrnku polotučného mléka 2 %
- 3/4 hrnku vody
- 0,5 hrnku + 2 lžíce (30 g) másla
- 2 čajové lžičky cukru
- 0,5 lžičky soli
- 1 a 2/3 hrnku prosáté mouky prémiové třídy
- 5 velkých vajec, pokojové teploty
- Rostlinný olej na smažení
- Moučkový cukr na posypání
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, mléko, vejce
Příprava pokrmu podle receptu:
- Odpalované těstoV hrnci smíchejte mléko, vodu, máslo, cukr a sůl a přiveďte k varu na středně vysokém plameni. Snižte plamen na minimum a dřevěnou lžící vmíchejte mouku za důkladného míchání, dokud se těsto nezačne odlepovat od okrajů hrnce (a nepřestane se lepit). Těsto přendejte do velké mísy a šlehejte mixérem s metlovým nástavcem na střední rychlost 1–2 minuty, aby trochu vychladlo.
- Do malé misky rozklepněte dvě vejce a šlehejte je, dokud se lehce nespojí. Vejce přidejte do těsta, stále šlehejte na střední rychlost a dobře promíchejte. Zbývající 3 vejce přidávejte jedno po druhém a po každém přidání důkladně promíchejte.
- Naplňte hrnec olejem do výšky asi 5 cm, ale pouze do třetiny. Předehřejte ho na 170 °C (použijte teploměr na sirup nebo hluboký tuk) nebo použijte fritézu podle pokynů výrobce.
- Smažte krumpáče, dokud je těsto ještě teplé.Naplňte látkový cukrářský sáček (ne jednorázový plastový) odpalovaným těstem s velkou hvězdicovou špičkou (možná ho budete muset několikrát doplnit). Z těsta vytvarujte kolečka na malý list lehce vymazaného pečicího papíru a opatrně je z papíru vhoďte do oleje, dávejte pozor, aby se nestříkaly. Kolečka těsta můžete také z papíru vyklopit na děrovanou lžíci a vložit je do oleje.
- Smažte koblihy asi 5 minut a jednou je otočte. Pomocí děrované lžíce přendejte koblihy na talíř vyložený papírovými utěrkami a nechte je trochu vychladnout. Posypte moučkovým cukrem a ihned podávejte.
Autor receptu - Anna Olson je cukrářka a televizní moderátorka.
Kategorie:
Podobné recepty
