Gougères jsou francouzské odpalované těsto vyrobené ze sýra.

Hlasy: 2

Jak připravit Gougères - francouzské odpalované těsto

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Množství: 24 koblih

Tyto francouzské sýrové pusinky budou hitem na vaší domácí párty. Skvěle se hodí k lihovinám, zejména k vínu, a rychle se vyprodají. Gougères se pečou do kuliček z odpalovaného těsta se strouhaným sýrem, v tomto případě směsí čedaru a Gruyère. Pokud plánujete předkrmy na párty několik dní dopředu, můžete si to usnadnit tím, že těsto předem smícháte. Kuličky se dobře mrazí a uchovávají se v mrazáku. Těsně před podáváním je pečte bez rozmrazování, přičemž dobu pečení mírně prodlužte.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,5 šálku mléka
113 g nesoleného másla, nakrájeného na kousky
1 lžíce cukru
1 čajová lžička soli
120 g prémiové mouky
3 - 4 velká vejce, pokojové teploty
1 hrnek strouhaného čedaru
0,5 šálku strouhaného sýra Gruyère

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, čedar, Sýr Gruyère, vejce, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 220 °C. Vyložte 2 plechy pečicím papírem. Dejte stranou.
V hrnci smíchejte 0,5 hrnku vody s mlékem, máslem, cukrem a solí. Zahřívejte za stálého míchání na mírném ohni, dokud se cukr, máslo a sůl nerozpustí. Zvyšte plamen na střední a přiveďte k plnému varu.

Sejměte z plotny a ihned přidejte mouku. Míchejte dřevěnou lžící, dokud těsto nezhoustne, nebude hladké a bez hrudek. Vraťte na plotnu a za stálého míchání vařte, dokud se na dně hrnce nevytvoří film. Pokračujte v míchání další 1–2 minuty a dávejte pozor, abyste film neodškrábali.
Těsto přendejte do kuchyňského robotu. Minutu mixujte, aby mírně vychladlo. Aniž byste robot zastavovali, přidávejte do těsta jedno vejce po druhém. Věnujte pozornost konzistenci a textuře těsta. Mělo by být hladké a lesklé, takže možná budete potřebovat jen 3 vejce. Vmíchejte sýr.
Malou naběračkou na zmrzlinu vydlabejte těsto a na plechy vyložené pečicím papírem rozmístěte hromádky těsta s rozestupy 2 cm od sebe. Vložte do trouby, ihned snižte teplotu na 190 °C (375 °F) a pečte 20–25 minut, nebo dokud sýrové placičky nezezlátnou.

Tipy pro zmrazování

Těsto můžete také předem smíchat, položit na plech vyložený pečicím papírem a zmrazit. Poté kuličky těsta přendejte do sáčku se zipem a uložte do mrazáku, dokud je nebudete péct. Dobu pečení prodlužte asi o 5 minut.

Autor receptu - Gesine Prado je profesionální pekařka a instruktorka v Sugar Glider Kitchen, kulinářské škole v Hartfordu v okrese Windsor ve Vermontu.

Kategorie:

recept / Nádobí pro budoucí použití / Trouba / Jarní pokrmy / Snídaně / Slavnostní jídla / velikonoční / Pekárna / Slané koláče a housky / Francouzská kuchyně

Sbírky receptů