Grilovaný mořský vlk s bylinkovou salsou

Hlasy: 3

Fotografie pokrmu: Kana Okada

Čas: 2 hodiny 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Grilovaný mořský vlk s bylinkovou salsou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 filety z ančoviček, opláchnuté
1 lžíce kaparů
1 stroužek česneku, nahrubo nasekaný
1/2 lžičky sušených vloček červené papriky
Hrubá mořská sůl
1 hrnek volně balené čerstvé petrželky
1/2 šálku volně natrhané čerstvé máty
1 lžíce čerstvé majoránky nebo oregana
2/3 hrnku olivového oleje
2 lžíce semínek fenyklu
2 lžičky sušené provensálské bylinky
12 filetů z mořského vlka s kůží (120–140 g každý), bez kostí
Šťáva z 1 citronu, plátky na servírování
1 malá zelená paprika, nakrájená na kostičky
2 středně velké okurky, oloupané a zbavené semínek, nakrájené na kostky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Ančovičky, kapary, česnek, vločky červené papriky, petržel, máta, majoránka, oregano, semena fenyklu, Provensálské bylinky, mořský okoun, okoun, citronová šťáva, citrón, sladká paprika, okurky, salsová omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Ančovičky dejte na prkénko, kapary, česnek a pepřové vločky, najemno nasekejte. Poté posypte 1 čajovou lžičkou soli a plochou stranou nože rozetřete na pastu.

Vložte pastu do kuchyňského robotu nebo mixéru, přidejte petrželku, mátu a majoránku. Zapněte mixér a pomalu nalijte olivový olej otvorem ve víku a mixujte do hladka. Přendejte salsu do středně velké misky.
Semínka fenyklu opečte na pánvi na středním plameni 3–4 minuty. Vložte je do hmoždíře a rozemlejte na prášek. Přendejte do samostatné misky a promíchejte s 1/4 hrnku salsy a provensálskými bylinkami. Rybí filety dejte do mělké misky a potřete směsí salsy. Přikryjte a dejte na 2–4 hodiny do chladničky.

Mezitím smíchejte zbývající salsu s citronovou šťávou, paprikou a okurkou. Přikryjte a dejte do lednice do podávání.
Rozehřejte velkou pánev na středně vysokém plameni. Odstraňte z ryby přebytečnou marinádu. Vložte rybu do pánve kůží dolů a smažte 4 minuty dozlatova. Rybu otočte, pevně ji přitlačte stěrkou k pánvi a pokračujte v smažení další 2 minuty. Podávejte se salsou a citrony.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Zelenina a houby / Ryby a mořské plody / / Food Network - recepty

Podobné recepty