50 receptů na dýňové pyré

Využijte tento podzimní favorit v desítkách receptů inspirovaných šéfkuchaři.

4. Chile. V hrnci opečte na másle 1 nakrájenou cibuli, 1 nakrájenou papriku a 680 g mletého hovězího masa. Vmíchejte 1 konzervu (425 g) dýňového pyré, nakrájená pečená rajčata, scezené černé fazole a 2 hrnky vody. Přidejte 2 lžíce chilli prášku a 2 lžíce omáčky adobo (z konzervy chipotle papriček). Vařte 30 minut na mírném ohni.


5. Těstoviny Alfredo. Na 2 lžících (30 g) másla orestujte 10 lístků šalvěje. Vmíchejte 1 šálek dýňového pyré a smetany a špetku muškátového oříšku; nechte 5 minut povařit. Vmíchejte 340 g uvařených těstovin. Posypte strouhaným parmazánem.

6. Rizoto. V hrnci orestujte na olivovém oleji 1 nakrájenou cibuli a 10 lístků šalvěje. Vmíchejte 2 hrnky rýže arborio. Za stálého míchání přidejte 1/2 hrnku bílého vína a nechte vstřebat. Postupně přidejte 6 hrnků kuřecího vývaru a míchejte, dokud se nevstřebá; vmíchejte 3/4 hrnku dýňového pyré. Vmíchejte 2 lžíce (30 g) másla a 1 hrnek strouhaného parmazánu.

7. Rýžové řízky. Smíchejte 2 hrnky studeného zbytku rizota (č. 6) s 1/2 hrnkem strouhaného parmazánu; vytvarujte malé placičky. Obalte v mouce, namočte v rozšlehaném vejci a poté obalte ve strouhance; nechte 20 minut vychladit. Smažte na rozpálené pánvi s olivovým olejem dozlatova.

8. Quesadilla. Smíchejte 1/2 hrnku dýňového pyré a 1 lžíci omáčky adobo (z konzervy chipotle papriček). Potřete touto směsí 2 pšeničné tortilly, posypte strouhaným čedarem a na každou z nich dejte další tortillu. Smažte na rozpálené pánvi s máslem dozlatova. Nakrájejte na trojúhelníky.


9. Polenta. V hrnci smíchejte 4 hrnky vody, 1 hrnek dýňového pyré a 2 bobkové listy; přiveďte k mírnému varu. Vmíchejte 1 hrnek polenty a vařte za stálého míchání 20 minut, dokud směs nezhoustne. Vmíchejte 2 lžíce (30 g) másla a 1/2 hrnku strouhaného parmazánu. Posypte rozdrobenou gorgonzolou.

10. Smažená polenta. Připravte polentu (č. 9); nalijte ji do obdélníkové chlebové formy a dejte přes noc do lednice. Nakrájejte na plátky, poprášte moukou a smažte na rozpálené pánvi vymazané olejem do křupava.

11. Smažené fazole. V hrnci orestujte na olivovém oleji malou nakrájenou cibuli do změknutí. Přidejte dvě konzervy (410 g) fazolí pinto (scezených) a 500 ml vody; vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne. Přidejte 250 ml dýňového pyré a rozmačkejte.

12. Bramborová kaše. Vařte 900 g oloupaných, nakrájených na čtvrtky brambor ve vroucí vodě 20 minut; sceďte. Namočte 1 snítku šalvěje a 1/4 lžičky muškátového oříšku do 1 šálku horké smetany na 10 minut; šalvěj vyhoďte. Rozmačkejte spolu s bramborami, 1 šálkem dýňového pyré a solí.

13. Rozmačkaný sladký brambor. Vařte 900 g oloupaných a na čtvrtky nakrájených sladkých brambor ve vroucí vodě 15 minut. Sceďte; rozmačkejte s 1 šálkem dýňového pyré, 55 g másla, 2 lžícemi javorového sirupu, 1/2 lžičkou mletého zázvoru a osolte dle chuti. Posypte rozdrobenou osmaženou slaninou.

14. Gnocchi. Smíchejte 2 hrnky studené bramborové kaše (č. 12) s 1 vejcem a 1,25 hrnky mouky. Na pomoučeném válu srolujte provazce a nakrájejte na kousky silné 1,2 cm. Vařte ve vroucí vodě, dokud gnocchi nevyplavou na hladinu. Promíchejte s máslem a strouhaným parmazánem.


15. Dvakrát pečené brambory. Propíchněte 4 brambory vidličkou a pečte 45 minut při 200 °C. Rozpůlete a vydlabejte dužinu; rozmačkejte ji s 1/2 hrnku dýňového pyré, zakysané smetany a strouhaného čedaru, 55 g másla, 2 nakrájenými mladými cibulkami, 1 čajovou lžičkou soli a špetkou muškátového oříšku. Vložte do bramborových slupek a pečte 20 minut.

16. Vejce s náplní. Rozpůlte 12 natvrdo uvařených vajec. Žloutky rozmačkejte s 1/3 hrnku dýňového pyré a majonézy, 1 lžičkou dijonské hořčice, 1/2 lžičky mletého koriandru a solí. Položte na bílky.

17. Okurková omáčka. Oloupejte a nastrouhejte půlku okurky; přebytečnou část vymačkejte. Smíchejte s 1 hrnkem bílého řeckého jogurtu, 1/2 hrnkem dýňového pyré, 2 lžícemi nasekaného koriandru a 1 nasekanou zelenou cibulkou, přidejte 3/4 lžičky soli a 1/4 lžičky mletého kmínu a koriandru.


18. Hummus. Rozmixujte 400 g konzervy cizrny (scezené), 1 stroužek česneku, šťávu z 1 citronu, 5 lžic dýňového pyré, tahini a olivového oleje a 2 lžíce vody; osolte. Posypte dýňovými semínky.

19. Fondue. Smíchejte 2 hrnky strouhaného čedaru se 2 lžícemi kukuřičného škrobu. V hrnci nechte vařit láhev dýňového piva (350 ml). Vmíchejte 1 hrnek dýňového pyré a sýrovou směs, dokud se sýr nerozpustí. Přidejte špetku muškátového oříšku. Podávejte s kostkami chleba.

20. Sýrové kuličky. V kuchyňském robotu rozmixujte 230 g kozího sýra, 2 hrnky strouhaného sýra Manchego, ¾ hrnku dýňového pyré a ½ lžičky uzené papriky a soli. Vytvarujte 12 kuliček a obalte je v nasekaných pekanových ořeších a dýňových semínkách.

21. Crostini. Smíchejte 140 g kozího sýra, 1/3 hrnku dýňového pyré, 1 lžičku javorového sirupu, sůl a pepř. Rozetřete na opečenou bagetu. Navrch posypte rozdrobenou osmaženou slaninou.

22. Kukuřičná kaše. Vařte 5 minut na mírném ohni 2 1/2 hrnku vody, 1/2 hrnku dýňového pyré a 3/4 hrnku instantní kukuřičné krupice. Vmíchejte 2 lžíce (30 g) másla a 1 hrnek strouhaného čedaru.

23. Hořčice s dýní. Smíchejte 2 lžíce dýňového pyré, zrnité hořčice a medu.

24. Horký sýrový sendvič. Připravte si dýňovou hořčici (č. 23); natřete ji na chléb a přidejte sýr Jack a osmaženou slaninu. Smažte na rozpálené pánvi vymazané máslem dozlatova.

25. Směsný olej. V kuchyňském robotu rozmixujte 110 g másla s 1/4 hrnku dýňového pyré, 2 lžícemi nasekané petrželky a špetkou koření na dýňový koláč.

26. Vinaigrette dresink. Smíchejte 2 lžíce jablečného octa, dýňového pyré a 1 lžičku dijonské hořčice; vmíchejte 1/4 hrnku olivového oleje. Osolte a opepřete.

27. Koktejly. Smíchejte 1 hrnek zázvorového piva, 1/2 hrnku dýňového pyré a bourbonu a 1 lžíci citronové šťávy. Přeceďte přes jemné síto do 2 sklenic naplněných ledem.

28. Latte. V hrnci prošlehejte 2 1/2 hrnku mléka, 1/4 hrnku cukru, 3 lžíce dýňového pyré, 1 lžíci vanilkového extraktu, 1/2 lžičky koření na dýňový koláč a 1/4 hrnku espressa; přiveďte k varu. Nalijte do 2 hrnků.

29. Smetanový sýr s dýní. V kuchyňském robotu rozmixujte 225 g smetanového sýra, 1/3 hrnku dýňového pyré, 1 lžíci javorového sirupu a 1/2 lžičky smetany. koření na dýňový koláč.

30. Francouzský toast. Do 4 silných plátků chaly udělejte boční zářez. Připravte si dýňový krémový sýr (č. 29) a každý zářez naplňte 2 lžícemi. Ušlehejte 4 vejce, 1 hrnek směsi mléka a smetany, 1/4 hrnku javorového sirupu a 1/4 lžičky koření na dýňový koláč; přidejte chléb a nechte 1 minutu namočený. Smažte na rozpálené pánvi s máslem dozlatova.

31. Palačinky. Smíchejte 1 hrnek mléka, 1/2 hrnku dýňového pyré, 2 lžíce rozpuštěného másla a 2 vejce. Prosejte 1 1/2 hrnku mouky, 2 lžíce cukru, 2 lžičky prášku do pečiva, 1 lžičku koření na dýňový koláč a 1/4 lžičky soli; vmíchejte do mléčné směsi. Smažte po 1/4 hrnku na rozpálené pánvi vymazané máslem dozlatova.

32. Ovesné vločky. Vařte 1 minutu na mírném ohni 1 1/2 hrnku odstředěného mléka, 1 hrnek rychlovarných ovesných vloček a 1/2 hrnku dýňového pyré. Vmíchejte 2 lžíce hnědého cukru, 1 lžíci (15 g) másla, 1/2 lžičky koření na dýňový koláč a špetku soli.

33. Jogurt. Smíchejte 1 hrnek vanilkového řeckého jogurtu, 1/4 hrnku dýňového pyré a 1/4 lžičky koření na dýňový koláč.

34. Smoothie. Rozmixujte 1 hrnek vanilkového jogurtu, dýňového pyré a ledu s 1 banánem, 2 lžícemi medu a 1/2 lžičky koření na dýňový koláč. Nalijte do 2 sklenic.

35. Jablečná pasta. Na mírném ohni za občasného míchání vařte 12 minut 4 oloupaná a nakrájená jablka, 1 hrnek vody, 1/2 hrnku cukrového a dýňového pyré, šťávu z 1 citronu a skořicovou tyčinku. Rozmačkejte vidličkou.

36. Kukuřičný chléb. Smíchejte 1 hrnek kukuřičné a pšeničné mouky, 2 lžíce cukru, 2 lžičky prášku do pečiva a 1 lžičku soli. Smíchejte 1 hrnek dýňového pyré a mléka, 2 vejce a 3 lžíce rozpuštěného másla; vmíchejte do moučné směsi. Vmíchejte 1 hrnek strouhaného sýra Pepper Jack. Rozetřete na rozpálenou, vymazanou litinovou pánev o průměru 25 cm. Pečte při 200 °C po dobu 30 minut.

37. Focaccia. Smíchejte ¾ hrnku dýňového pyré, 1 lžíci olivového oleje a 1 lžičku nasekaného rozmarýnu. Vyválejte 450 g těsta na pizzu na plech o rozměrech 25 x 30 cm; navrch dejte dýňovou směs, strouhaný parmazán a trochu rozmarýnu. Pečte na předehřátém kameni na pizzu při 230 °C dozlatova, 8–10 minut.

38. Rychlý chléb. Smíchejte 1 hrnek dýňového pyré, 2 vejce, 110 g rozpuštěného másla, 1/2 hrnku zakysané smetany a 1 lžičku vanilky. Smíchejte 1 1/2 hrnku mouky, 3/4 hrnku cukru, 2 lžičky koření na dýňový koláč, 1 lžičku prášku do pečiva, 1/2 lžičky jedlé sody a soli; vmíchejte do dýňové směsi. Pečte ve vymazané chlebové formě o rozměrech 23 x 13 cm 1 hodinu při 180 °C.

39. Brusinkovo-ořechové muffiny. Upečte si rychlý chléb (č. 38) a do těsta přidejte 3/4 hrnku sušených brusinek a nasekaných pekanových ořechů. Rozdělte do 12 vyložených forem na muffiny a pečte 25 minut při 180 °C.


40. Pikantní koláč. 110 g změklého másla a ¾ hrnku cukru ušlehejte mixérem do nadýchaného stavu, poté vmíchejte 2 vejce, ½ hrnku dýňového pyré a ½ lžičky vanilky. Prosejte 1 hrnek mouky, 1 lžičku koření na dýňový koláč, ½ lžičky prášku do pečiva a jedlé sody a ¼ lžičky soli; vmíchejte do dýňové směsi. Pečte ve vymazaném čtvercovém plechu o straně 20 cm 25 minut při 180 °C.


41. Košíčky. Zdvojnásobte množství ingrediencí na dort č. 40; pečte v 18 formách na muffiny vyloženém pečivem 25 minut. Nechte vychladnout. Utřete dohromady 225 g smetanového sýra, 60 g změklého másla, 350 ml moučkového cukru a 1 lžičku vanilky; polevou ozdobte muffiny.

42. Soubory cookie. Mixérem prošlehejte 6 lžic změklého másla a 1,3 hrnku cukru do nadýchané směsi; vmíchejte 1 hrnek dýňového pyré, 1 vejce a 1 lžičku vanilky. Smíchejte 2 hrnky mouky, 1 lžičku jedlé sody a 1 lžičku skořice a 1/2 lžičky soli; vmíchejte do dýňové směsi. Na vymazaný plech dejte jednu lžíci. Pečte 12 minut při 200 °C; nechte vychladnout. Smíchejte 1/2 hrnku moučkového cukru s 1 lžící mléka; potřete sušenky.

43. Sendvičové sušenky. Upečte sušenky (č. 42); nepolévejte je polevou. Sendviče sestavte s čokoládovo-lískovou pomazánkou.


44. Scones. Smíchejte 2 hrnky mouky, 1/3 hrnku cukru, 1 lžíci prášku do pečiva a 1 lžičku koření na dýňový koláč. Pomocí vykrajovátka na těsto vmíchejte 110 g nakrájeného másla. Smíchejte 2/3 hrnku dýňového pyré a 3/4 hrnku smetany k vyšlehání; vmíchejte do moučné směsi. Na pomoučeném povrchu těsto rukama zploštěte do čtverce o straně 20 cm, poté ho nakrájejte na 16 trojúhelníků. Přeneste na plech a pečte při 200 °C po dobu 20 minut.

45. Tvarohový koláč. V kuchyňském robotu rozmixujte 1 hrnek dýňového pyré, 225 g smetanového sýra, 1/2 hrnku cukru, 3 vejce, 1/4 hrnku zakysané smetany a javorového sirupu, 1/2 lžičky skořice a špetku soli. Nalijte na korpus. grahamové krekry Velikost 23 cm; pečte 45 minut při 180 °C, dokud náplň neztuhne.

46. ​​Pudink. V hrnci smíchejte 2 hrnky kokosového mléka a dýňového pyré, 3/4 hrnku cukru, 3 lžíce kukuřičného škrobu, 3 žloutky, 1/4 lžičky mandlového extraktu a sůl; přiveďte k varu a vařte za stálého míchání 10 minut, dokud směs nezhoustne. Nechte vychladnout.

47. Chlebový pudink. Ve velké míse prošlehejte 1 konzervu (450 g) dýňového pyré, 500 ml mléka, 3 žloutky, 1/2 hrnku cukru od každého a nasekané pekanové ořechy. Vmíchejte 450 g na kostičky nakrájeného skořicovo-rozinkového chleba a 2 nakrájená jablka. Rozložte směs do vymazaného pekáče a dejte na 2 hodiny do lednice, poté pečte 45 minut při 190 °C, dokud směs neztuhne.

48. Karamelová omáčka. Smíchejte 3/4 hrnku karamelové omáčky, 1/2 hrnku dýňového pyré a 2 lžíce bourbonu. Podávejte se zmrzlinou.

49. Mléčné koktejly. V mixéru smíchejte 500 ml vanilkové zmrzliny, 1 hrnek dýňového pyré, 1/2 hrnku mléka, 2 lžíce javorového sirupu a 1/2 lžičky koření na dýňový koláč. Rozdělte do 2 velkých sklenic.

50. Mražený jogurt. Připravte si smoothie (č. 34) s použitím pouze 1/4 hrnku medu. Vyšlehejte ve výrobníku zmrzliny a dejte do mrazáku.







Kategorie: